Ռուսական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկը միսն ու ձկան կոտլետներն են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը և դրանց պատրաստման գաղտնիքը: Կախված ճարպի կամ յուղի մեջ տապակած, շոգեխաշած պատրաստման եղանակից ՝ դրանք կարող են լինել կամ շատ հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ կերակուր, կամ դիետիկ սնունդ: Հետեւաբար, դրանք կարելի է գտնել նիհարել ցանկացողների ցանկում: Նրանց համար կարող եք նաև կողմնակի ուտեստ ընտրել `կախված առավելություններից և կալորիականությունից:
Կոտլետների համար սրտանց և բարձր կալորիականությամբ ճաշատեսակներ
Կողային ուտեստ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել. Անկախ նրանից, թե որքան համեղ են ձեր կոտլետները, նրանց համար նախատեսված կերակրատեսակը նույնպես պետք է համեղ լինի: Սա առանձին լիարժեք ուտեստ է, որը ոչ միայն տալիս է կոտլետի համն ու բույրը, այլև լրացնում է դրանք: Դասական կողմնակի ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես աղացած միս կոտլետներով, այնպես էլ նրանց համար, որոնց համար օգտագործվել է ձուկ, կարտոֆիլի պյուրե է: Այն գեղեցիկ ու համեղ դարձնելու համար փորձեք հասնել հավասարաչափության `օգտագործելով մանրացված նյութ: Համոզվեք, որ դրան ավելացրեք կաթ և կարագ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնում են հարած հում ձու: Potatoesառայել կարտոֆիլի պյուրեով ձկան կամ մսամթերքի կարկանդակների հետ, ափսեի մեջ դնել պահածոյացված կանաչ ոլոռի մի գդալ, վերևից ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր: Երիտասարդ խաշած կարտոֆիլը կլինի նաև հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կոտլետի համար:
Եփած բրինձը լավ է համակցվում նաև մսի և ձկան տորթերի հետ: Բայց չպետք է եփել շիլայի նման: Պատրաստեք կողմնակի ուտեստի համար բրինձ տապակի մեջ: Սկզբում տապակել այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, իսկ հետո եփել ՝ անընդհատ խառնելով և ներծծվելով ավելացնելով 70-100 գ բանջարեղենի, ձկան կամ մսի արգանակ: Մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ: Երբ բրինձը գրեթե եփվի, և միայն մեջտեղում մի փոքր խոնավ է, անջատեք վառարանը, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, ամուր ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք մնա վառարանի վրա ևս 10 րոպե:
Տապակած կարտոֆիլը մի մատուցեք կոտլետով որպես կողմնակի ճաշատեսակ - սա բավականին ուժեղ փորձություն կլինի ձեր լյարդի համար:
Մսային կոտլետներով դուք կարող եք մատուցել մակարոնեղեն կամ արիշտա ՝ այս կողմնակի ճաշատեսակին կարագ ավելացնելով: Որպես սուս, կարող եք օգտագործել հյութը, որը մնացել է կոտլետները տապակելուց հետո, բայց կարող եք նաև պատրաստել առանձին սոուս, օրինակ ՝ սոխը տապակել գազարով և թարմ լոլիկով, այնուհետև ամեն ինչ թույլ եփել թույլ կրակի վրա:
Կոտլետները կարող եք մատուցել կողմնակի ուտեստով ՝ ուտեստին ավելացնելով մի քանի թթու վարունգ ՝ թակած բարակ թթու վարունգ, թթու կաղամբի մի գդալ, աղի լոլիկ:
Կոտլետների համար նախատեսված դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակներ
Նման կողմնակի ուտեստները, ինչպես կոտլետները, կարող են շատ համեղ լինել, և դրանք շատ ավելի արագ են եփվում: Թե՛ մսով, թե՛ ձկան տորթերը լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենի, նույն երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի հետ: Եթե դա սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ է, բանջարեղենը թեթև եռացրեք եռացող ջրի մեջ (3-4 րոպե), դրեք քամոցի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ դրեք և պարզապես տաքացրեք առանց տապակելու: Մի փոքր ավելացնել համեմունքներ և աղ: Եթե դիետան խիստ է, բաց թողեք տապակած տապը: Այս եղանակով կարող եք եփել ինչպես կանաչ լոբի, այնպես էլ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի:
Դիետիկ կերակրատեսակների համար թարմ բանջարեղենը աղցանի տեսքով կամ պարզապես խոշոր կտորներով կտրված նույնպես հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ: Կանաչ տերևավոր հազարը և թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղերը երբեք չեն վնասում:
