Էթանոլը կամ էթիլային ալկոհոլը կոչվում են նաև գինու կամ սննդի ալկոհոլ: Այս թափանցիկ հեղուկը լայն կիրառություն է գտել ազգային տնտեսության մեջ: Գինու ալկոհոլը օգտագործվում է ալկոհոլային խմիչքների, դեղամիջոցների արտադրության մեջ, տնային տնտեսություններում մրգեր պահածոյացնելու համար և այլն: Այս հրաշք հեղուկը կարելի է պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ
- օսլա կամ շաքար պարունակող սնունդ
- ջուր
- յոդ կամ թեստային թուղթ
- փայտածուխ
- կալիումի պերմանգանատ
- ուժը և ջերմաստիճանը որոշելու սարքերը, թորման ապարատները.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է պատրաստել ածիկը: Սա ամենաերկար և ամենակարևոր փուլն է: Ածիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել, մաքրել և տեսակավորել հացահատիկը (ցորեն, կորեկ, աշորա, գարի, վարսակ): Ապա ներծծում և աճեցնում եք հացահատիկը: Բողբոջման գործընթացը տևում է մոտ 10 օր, չնայած տարեկանը և կորեկը բողբոջում են 4-6 օրվա ընթացքում: Germիլը լավ արդյունք է համարվում. Եթե հացահատիկը չի փոխել իր գույնը, ծիլերը կանաչ են, ունեն գանգուրների տեսք և կապված են միմյանց հետ, ածիկն ունի վարունգի հաճելի հոտ: Ածիկը կարելի է չորացնել և պահեստավորել կնքված տարայի մեջ:
Քայլ 2
Հաջորդ քայլը կլինի շաքարի կամ օսլա հումքի վերամշակումը (հիմնական տրորման պատրաստում): Շաքար պարունակող հումքի, օրինակ ՝ շաքարի ճակնդեղի վերամշակման ժամանակ ստացվում է քաղցր մրգեր: Օսլա պարունակող հումքի (կարտոֆիլ) վերամշակման նպատակն է բջիջներից օսլա արդյունահանել և լուծարել ջրում: Ավելի հեշտ է օգտագործել մրգերի կամ հատապտուղների հյութեր: Դրանք պետք է պաստերիզացված լինեն, զտվեն, հովացվեն և մնան խմորելու համար:
Քայլ 3
Օսլա պարունակող արտադրանքներից ալկոհոլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչը ածիկի կաթն է: Դա անհրաժեշտ է օսլայի հումքի սաքարիֆիկացման համար: Կտրել ածիկը և խառնել ջրի հետ:
Քայլ 4
Հիմնական պյուրե ստանալու համար ածիկի կաթը խառնեք ջրի, օսլայի զանգվածի և ջերմության հետ `58 ° C, անընդհատ խառնելով: Վերահսկեք սակարիֆիկացման գործընթացը յոդի թեստով (օսլայի առկայության դեպքում զանգվածի գույնը փոխվում է): Indicatorուցանիշային թղթի միջոցով ստուգեք քաղցր ըմպելիքի թթվայնությունը, այն պետք է լինի մի փոքր թթվային: Պատրաստի տրորմանը ավելացնել խմորիչը և թողնել խմորել:
Քայլ 5
Խմորման ընթացքում ճարպի համը քաղցրից դառնում է դառը-թթու: Մաշով տարան անհրաժեշտ չէ սերտորեն փակել: Գործընթացը տեղի է ունենում ջերմաստիճանի ազատման և փրփուրի ձևավորման հետ միասին: Խմորումն ավարտվում է, երբ փրփուրը նստում է, և հայտնվում է դառը թթու համ: Միջինը, գործընթացը տեւում է 6-7 օր: Ալկոհոլի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 10%:
Քայլ 6
Թորման միջոցով ստացվում է բարձր կոնցենտրացիայի ալկոհոլային լուծույթ: Այս գործընթացն իրականացվում է մի քանի անգամ ՝ վերահսկելով նախ եփման, ապա ալկոհոլային թորման եռացող կետը (հետագա թորումով):
Քայլ 7
Վերջնական փուլը ուղղումն է (մաքրումը): Նախքան անմշակ ալկոհոլով մաքրումը սկսելը, ստուգեք միջավայրի արձագանքը և ալկոհոլի պարունակությունը: Եթե միջավայրը թթվային է, ապա այն պետք է չեզոքացնել `ավելացնելով կալցիումի սոդա: Միայն դրանից հետո անցեք ալկոհոլի մաքրմանը կալիումի պերմանգանատի ջրային լուծույթով, այսինքն. կալիումի պերմանգանատ: Պարզաբանումից հետո զտեք լուծույթը և անցեք կոտորակային թորման: Արդյունքում առաջացած երկրորդ խմբակցությունը (սննդային ալկոհոլը) պետք է ենթարկվի մեկ այլ փայտածուխով մաքրման: Մի քանի զտումից հետո ալկոհոլը պատրաստ է:
