Շոկոլադե սառույցը առավել հաճախ պատրաստվում է կակաոյից: Այնուամենայնիվ, այն շոկոլադից պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, չնայած այն փաստին, որ իսկապես «շոկոլադե» սառույցը պարզվում է շատ ավելի համեղ, հարուստ և կայուն է ավելի կայուն: Բացի այդ, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 100 գ մաքուր սեւ (մուգ) շոկոլադ;
- - 3 ճաշի գդալ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շոկոլադը պետք է լինի մաքուր, այսինքն ՝ առանց հավելումների, ինչպիսիք են ընկույզը, չամիչը, տարբեր շերտերն ու մուրաբաները: Ավելի լավ է նաև օգտագործել շոկոլադե կակաո ամենաբարձր տոկոսով. Այն կլինի ավելի որակյալ և համեղ: Դուք չպետք է մուգ շոկոլադը փոխարինեք կաթով, քանի որ համը «կլվանա» ավելացրած կաթով: Milkանկացած կաթ կարող եք ինքնուրույն վերցնել, բայց որքան յուղ է, այնքան ավելի հարուստ կստացվի ձեր փայլի համը:
Քայլ 2
Կտրեք շոկոլադը միջին կտորների (կարող եք օգտագործել շոկոլադե սալիկի բաժանումները, բայց ոչ անհրաժեշտ) և տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ: Դա անելու համար փայլ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական մետաղական ամաններ, այնպես էլ հատուկ ամաններ: Սովորաբար դրանք վաճառվում են խոհանոցային մասնագիտացված խանութներում:
Քայլ 3
Ավելացնել երեք ճաշի գդալ կաթ: Կաթն ավելացվում է ոչ այնքան ճաշակի, որքան կայունության համար: Եթե շոկոլադը պարզապես հալված է, ապա այն շատ արագ կխտանա ու կխստանա, այնպես որ ժամանակ չեք ունենա զարդարել թխած ապրանքները: Կաթով ավելացված շոկոլադե սառույցը իդեալական է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են կաթնային շոկոլադը մուգ շոկոլադից:
Քայլ 4
Պատրաստել ջրային բաղնիք: Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա, լցրեք ջրով, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Կաթսայի գագաթին տեղադրեք կերակրատեսակները, որոնց մեջ պատրաստում եք գլազուրը, որպեսզի այն չխորտակվի ջրի մեջ և բաղադրիչները շոգեխաշվեն:
Քայլ 5
Խառնել ցրտահարությունը, մինչև շոկոլադը ամբողջովին հալվի սահուն և խիտ զանգվածի մեջ: Համոզվեք, որ ուռուցքներ չկան:
Քայլ 6
Հեռացրեք պատրաստի փայլը լոգարանից և առանց թույլ տալու, որ այն սառչի և թանձրանա, լցնել թխած ապրանքների վրա: Ապրանքը ապրանքի վրա հավասարաչափ բաշխելու համար կարող եք օգտագործել սովորական գդալ, բայց ավելի լավ է սիլիկոնե խոզանակ գնել: Դուք պետք է արագ ծածկեք ապրանքը, մինչև ճաշատեսակների փայլը սառեցվի:
Քայլ 7
Սպասեք, որ ցրտահարությունն ամբողջությամբ խստանա ձեր կտորի վրա: Եթե չեք շտապում և րոպե առ րոպե հյուրեր չեք սպասում, ապա խմորեղենը կարող եք թողնել ցանկացած զով տեղում: Եթե պատրաստվում եք մատուցել ձեր ուտեստը, զարդարված խմորեղենը մի քանի րոպե դրեք սառնարանում, որպեսզի սառույցը դառնա հնարավորինս արագ:
Քայլ 8
Եթե շոկոլադի մեջ չոր մրգեր կամ ընկույզ եք պատրաստում, ավելի լավ է ավելի քիչ կաթ ավելացնել: Այդ ժամանակ ձեր շոկոլադե սառույցը ավելի խիտ և հարուստ կլինի: Եթե, մյուս կողմից, ցանկանում եք մի փոքր ցրտահարություն պատրաստել (օրինակ, բլիթների համար), ապա ավելացրեք ավելի շատ կաթ:
