Chanterelles- ը անտառային սունկ է `իր ոսկե տեսքով, նուրբ բույրով և յուղալի հարուստ համով, դասվում է համեղ ուտեստների շարքում: Դրանցից պատրաստվում են գուրմանական ապուրներ, ավելացնում ռիզոտոյին և մակարոնեղենին, դնում սուսներ, թխում և այլն: Բայց chanterelles վայելելու ամենադյուրին ճանապարհը դրանք յուղով թույլ տապակելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- chanterelles;
- կարագ;
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ
- գինի
- Chanterelles կարտոֆիլով
- chanterelles;
- կարտոֆիլ;
- բեկոն;
- ձիթապտղի ձեթ;
- համեմունքներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք սունկ, որոնք գտնվում են գերազանց վիճակում: Թարմ շանթելները հաստլիկ են, պայծառ, դրանց եզրերը ոչ շատ թաց են, բայց ոչ շատ չոր: Այս սնկերը պահեք չմաքրել, թղթե տոպրակի մեջ, սառնարանում: Այսպիսով, նրանք կարող են ստել մի քանի օր:
Քայլ 2
Օգտագործեք խոզանակ կամ սպունգ `շատ քիչ ջրով, կուտակված բեկորներն ու կեղտը մաքրելու համար` ջահերից: Մի թրջեք դրանք և մի լվացեք հոսող ջրի տակ. Շանթելները, ինչպես սպունգը, կլանում են խոնավությունը:
Քայլ 3
Կտրեք խոշոր chanterelles շերտ: Այսպիսով, միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք հեռացնել ասեղներն ու կեղտը, որոնք խորը խառնաշփոթ են սնկով գլխարկի ծալքերում: Փոքր chanterelles կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ:
Քայլ 4
Heեռուցեք տապակը, դրա վրա դրեք կարագի մի կտոր և թողեք, որ հալվի: Դրեք շանթելները: Սնկերը պետք է լինեն մեկ շերտով, եթե դրանք չեն տեղավորվում, ապա ավելի լավ է դրանք եփել խմբաքանակով:
Քայլ 5
Սունկը տապակել յուղի մեջ, հաճախ խառնելով, 1-2 րոպե: Նրանց ավելացնել համեմունքներ, բացի աղից և պղպեղից, դա կարող է լինել սխտոր, ուրց, ռեհան, սամիթ, այլ խոտաբույսեր, մի փոքր սպիտակ գինի: Եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև սունկը մեղմանա, և խոնավության մեծ մասը գոլորշիանա:
Քայլ 6
Սառեցված ջահերը տապակելու համար ընդհանրապես պետք չէ հալեցնել դրանք: Հալեցնել կարագը ամբողջ գիշեր և ավելացնել սունկը դրան: Դրանք շատ արագ կհալվեն, հիշեք, որ դրանք խառնելիս ծեփում եք: Հալվելուց հետո վարվեք նրանց հետ նույն կերպ, ինչպես թարմների հետ:
Քայլ 7
Չոր ջահերը սովորաբար տապակված չեն ամբողջությամբ: Նրանք աղացած են փոշու մեջ, և փոշին արդեն ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ: Մի քանի վայրկյան ջերմային մշակումը բավարար է, որպեսզի այս փոշին պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Քայլ 8
Chanterelles կարտոֆիլով Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, դնել կաթսա, լվանալ և նորից ջուր ավելացնել: Կաթսան դնել կրակի վրա և եփ գալ 5-10 րոպե: Խտացրեք և մի կողմ դրեք: Տապակել մի քանի կտոր բեկոն խորը տապակի մեջ, մի կողմ դնել փխրուն շերտերը, որպեսզի սառչի: Կլպել և մանր կտրել սխտորը, շանթելը և սոխը, խառնել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 2-3 րոպե, շաղ տալ աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով: Ավելացնել կարտոֆիլ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել փխրուն բեկոնի փշրանքները:
