Գառան քյաբաբը հյութեղ, փափուկ և անուշաբույր դարձնելու համար միսը պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի: Մսի համար մարինադներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է:
Մարինադի բաղադրատոմսեր
Պարզ գառան մարինադ
1 կգ մսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2-3 միջին լամպ;
- 0.5 թեյի գդալ շաքար;
- սեղանի քացախ - 30 մլ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, ավելացնել պատրաստված մսին, աղին, ավելացնել պղպեղը և ծածկել հատիկավոր շաքարով նոսրացած քացախով: Ոչխարի միսը դրեք բեռի տակ և դրեք սառնարան 24 ժամ:
Արեւելյան մարինադ
Այս մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 tbsp. կարմիր գինի (ավելի լավ է չոր վերցնել);
- 5 tbsp. սոյայի սոուս;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- չիլի և աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրել սխտորը, խառնել յուղի և գինու հետ, համեմել սոյայի սոուսով: Համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստի մարինադը լցնել գառան վրա և թողնել սառը տեղում 8 ժամ:
Գառան մարինադ «Բուրավետ»
Այս մարինադով միսը ձեռք կբերի անսովոր կծու համ և համեղ բույր: Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 tbsp. բուսական յուղ;
- 2-3 tbsp. կոնյակ;
- 2 tbsp. կիտրոնի հյութ
- Կայնեյան բիբար;
- իտալական խոհանոցի խոտաբույսերի խառնուրդ;
- աղ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Գառան կտորները կտրեք և դրեք հարթ մակերևույթի վրա: Խոհարարական խոզանակ օգտագործելով, միսը խոզանակեք եփած մարինադով, կես ժամ անց միսը շրջեք, կրկին խոզանակեք մարինադով և թողեք եւս կես ժամ:
Մեղր մարինադ
Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 120 մլ սեղանի սպիտակ գինի;
- 0.5 բաժակ բնական մեղր;
- 60 մլ սոյայի սոուս;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- 2 աղացած սխտոր մեխակ;
- պղպեղ և աղ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել պատրաստված միսը ստացված խառնուրդով: Բուսական յուղը և մեղրը այս մարինադում միսը կդարձնեն արտասովոր փափուկ և հյութալի: Եվ սխտորը կծու նոտաներ կավելացնի խորովածի համին:
Մի քանի խորհուրդ քյաբաբ պատրաստելու համար
Գառան խորովածը հաջողություն բերելու համար գնեք ճարպային շերտերով միս: Եթե ձեզ չի հաջողվել գտնել այդպիսի միս, շոգեխաշելով ոչխարի միսը, միսը փոխարինեք բեկոնի կտորներով: Խոզի ճարպ ուտելու բացարձակապես կարիք չկա, անհրաժեշտ է այնպես, որ տապակելիս հալված ճարպը ներծծվի մսի կտորների մեջ ՝ դրանք հյութեղ և փափուկ դարձնելով:
Գառան քյաբաբի մարինադը ընդունված չէ թթուներով չափազանց համեմել: Դուք պարզապես կարող եք ավելացնել բուսական յուղ և համեմունքներ: Եթե դեռ ցանկանում եք, որ միսը հաճելի թթվասերություն ձեռք բերի, փորձեք այն չափազանցել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, քանի որ դրանք կարող են չորացնել միսը:
