Հնդկահավի մեդալիոնները սպիտակ միս են ՝ առանց ոսկորների և առանց մաշկի, որոնք փորագրված են թռչնի կրծքից: Այս փափուկ միսը կարող է մի փոքր չոր լինել, ուստի այն պետք է կամ մարինացվի նախքան թխելը, կամ փաթաթված լինի հյութալի և անուշաբույր խոզապուխտով, ինչը կերակրատեսակին կտա լրացուցիչ, փխրուն համ:
Մարինացված հնդկահավի մեդալիոններ
Հնդկահավի համեղ և քնքուշ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
1/3 բաժակ բալզամիկ քացախ
- ¼ բաժակ քերած պարմեզան;
- 1 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ռեհան, մարջորամ, ուրց);
- 1 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 500 գրամ հնդկահավի մեդալիոններ:
Մի փոքր ամանի մեջ հարել բուսական յուղը և քացախը, ավելացնել սխտորը, աղը, չոր խոտաբույսերը, պղպեղը և քերած պանիրը ՝ անցնելով մամլիչով: Լցնել մարինադը պինդ փականով ամրացված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, դնել հնդկահավի մեդալիոնները, փակել zip- ը, լավ թափահարել և դնել սառնարան 20-30 րոպե:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Տեղադրեք մեդալիոնները թխում թերթիկի վրա և թխեք 15-20 րոպե, մեկ անգամ շրջվելով ՝ երկու կողմերից հավասար ոսկե ընդերք կազմելու համար: Մատուցելուց առաջ միսը թող 5-7 րոպե «հանգստանա» ՝ այն փայլաթիթեղով ծածկելով:
Այս մեդալիոնները կարող եք եփել նախապես տաքացրած գրիլի վրա:
Մեդալիոններ բեկոնով
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ հնդկահավ (2 մեդալիոն յուրաքանչյուրը մոտ 200 գրամ);
- ապխտած բեկոնի 2 երկար կտոր;
- մի պտղունց սեւ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- 2 ճաշի գդալ կարագ:
Հնդկահավի յուրաքանչյուր մեդալիոնը փաթաթեք բեկոնի մի կտորով, կտրեք ծայրերը ատամի խոզանակներով, թեթեւակի համեմեք պղպեղով: Հնդկահավը տապակել թխում թերթիկի վրա 15-20 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Հալեցնել կարագը և խառնել հեղուկ մեղրի հետ: Մեդալիոնները մատուցեք մեղրի սոուսով:
Հեղուկ մեղրը կարող եք փոխարինել մելասով կամ թխկի օշարակով:
Հնդկահավի ջնարակված մեդալիոններ
Այս համեղահամ կերակուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ¼ բաժակ նարնջի մարմելադ;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- ½ թեյի գդալ կոճապղպեղի քերած թարմ արմատ:
Հնդկահավի ֆիլեը կտրատեք կլոր, նույնիսկ մեդալիոնների մեջ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և միսը երկու րոպե կարմրացրեք 4-5 րոպե: Մի կողմ թողեք մեդալիոնները ափսեի վրա և ծածկեք փայլաթիթեղով: Պատրաստեք ցրտահարությունը ՝ դնելով մարմելադը, սոուսը և կոճապղպեղը տապակի մեջ, որտեղ հնդկահավը տապակվել էր: Ringամանակ առ ժամանակ խառնվելով եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և սպասեք, որ ցրտահարությունը խտանա: Տեղադրեք հնդկահավը դրա մեջ, թափահարեք տապակը, որպեսզի սառույցը ծածկի ամբողջ միսը և մատուցեք:
