Բալը հրուշակագործների սիրված հատապտուղն է: Դրանից պատրաստվում են դոնդողներ և մուսսներ, և դրանով զարդարում են տորթեր և խմորեղեն: Եվ որ ամենակարևորն է, նրանք կեռասից պատրաստում են կարկանդակների, կարկանդակների, ռուլետների, կեքսների և այլ խմորեղենի համեղ միջուկ: Միակ դժվարությունը այս հատապտուղի հյութեղության մեջ է. Համեղ հյութը կարող է դուրս գալ ՝ փչացնելով աղանդերի ամբողջ տպավորությունը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, հատապտուղները պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խիտ ջեմ:
- 1 կգ հասած բալ;
- 1, 5 բաժակ ջուր;
- 3 բաժակ շաքար;
- 1 ճաշի գդալ ժելատինի փոշի:
- Շերտավոր լցնում:
- 1 փաթեթ (250 գ) փորված թարմ սառեցված բալ;
- 1 ճաշի գդալ օսլա;
- 10 թեյի գդալ շաքար:
- Խմած բալ
- 1 բաժակ բալ պահածոյացված
- 4 ճաշի գդալ կոնյակ:
- Շողոքորթ մրգեր
- 1 կգ թարմ բալ;
- 3 բաժակ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցոնման պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կամ պահածոյացված բալ: Այս կամ այն տարբերակի ընտրությունը կախված է բաղադրատոմսից և նայիրի անձնական նախասիրություններից:
Քայլ 2
Խիտ մուրաբան լավ է գործում թխելու համար: Լվանալ և տեսակավորել 1 կգ հասած բալ: Հեռացրեք սերմերը և եփեք 1,5 բաժակ ջրի մեջ, մինչև որ փափկեն: Ավելացնել 3 բաժակ շաքարավազ և շարունակել եփել եւս 15 րոպե: Ավելի մեծ խտացման համար պատրաստի տաք ջեմին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ փոշիացված ժելատին, լավ խառնել և թողնել մինչև ամրացվի:
Այս միջուկը հարմար է բաց և փակ խմորիչ կարկանդակների, թխվածքաբլիթների գլանափաթեթների, տապակած կարկանդակների և բլիթների համար:
Քայլ 3
Փորձեք այլ միջուկ լցնել, եթե պատրաստվում եք թխել մրգերի աղվափնջեր: Շերտավոր խմորով շերտավոր խմորը քերել կարտոֆիլի օսլայով: Վերեւից մի քանի սառեցված բալ տեղադրեք (նախ հալեցնել): Շաղ տալ մի թեյի գդալ շաքարավազով և վրան ավելացնել ավելի շատ օսլա: Պտտեք աղվափնջիկը և թխեք - բալը կպահպանի իր հյութեղությունը:
Կարտոֆիլի օսլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի օսլա, ինչպես նաև հացահատիկային աղիք: Այս ապրանքների համը չի զգացվում պատրաստի արտադրանքի մեջ:
Քայլ 4
Թխվածքաբլիթների, կեքսների և տորթերի համար կարող եք խմել բալ պատրաստել: Սերմերից ազատեք մի բաժակ պահածոյացված բալ առանց օշարակի, դրեք խորը ափսեի մեջ և լցրեք 4 ճաշի գդալ կոնյակ: Թողեք այն 12 ժամ: Պատրաստի հատապտուղը կարելի է խառնել կարագի կրեմի և թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ և լցնել ռուլետի կամ տորթի մեջ կամ ավելացնել խմորին կեքս և կեքսներ թխելիս: Շոկոլադը լավ է համակցված հարբած կեռասի հետ. Ապրանքը կարող է ջնարակվել կամ կրեմին ավելացնել կակաոյի փոշի:
Քայլ 5
Քաղցրավենու շողոքորթ մրգերը հարմար են կարճ խմորեղենի զամբյուղները լրացնելու և տորթեր զարդարելու համար: Դրանց պատրաստման գործընթացը բավականին աշխատատար է, բայց արդյունքը տպավորիչ է: Լվանալ, չորացնել և զերծ մնալ 1 կգ թարմ բալից: Հինգ րոպե եռացող ջուր լցնել հատապտուղների վրա: Հանել և չորացնել: Հատապտուղներից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1, 5 բաժակ շաքար, փայտե գդալով խառնելով, եռացնել և շաքարն ամբողջությամբ լուծարվել: Տաք օշարակը լցնել կեռասի վրա և մեկ օր թողնել տաք:
Հեռացրեք հատապտուղները և դրեք թխում թերթիկի վրա: Կաթսայի մեջ լցնել օշարակը, որի մեջ դրանք ներծծվել են, ավելացնել 100 գ շաքարավազ և եփել `գդալով խառնելով: Լցնել հատապտուղները եւ թողնել եւս 24 ժամ: Հեռացրեք կեռասը և չորացրեք թխում թերթիկի վրա: Կրկնել ամբողջ գործընթացը երեք անգամ: Դրանից հետո մի քանի օր չորացրեք պատրաստի շողոքորթված մրգերը: Դրանք կարող են օգտագործվել պատրաստումից անմիջապես հետո լրացնելու համար կամ պահվել ստվարաթղթե արկղերում, որոնք շարված են թղթի վրա:
