Ձուկը շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է: Բացի ամբողջական սպիտակուցից, այն պարունակում է բազմաթիվ այլ օգտակար հետքի տարրեր, որոնցից հիմնականը յոդն է: Ձկան ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց դեռ ամենաօգտակարը թխած ձուկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - սառեցված ծովային ձուկ - 1 կգ;
- - թարմ կամ չորացրած սունկ - 300 գ (կամ 10 չոր);
- - սոխ - 2 հատ;
- - ալյուր - 2 tbsp. լ.
- - կարտոֆիլ - 1 կգ;
- - կարագ - 5 tbsp. լ.
- - պաքսիմատ - 5 tbsp. լ.
- - դափնու տերեւներ - 2 հատ;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - տաք ջուր - 2-3 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք սառեցված ձուկ. Հեռացրեք լողակները, թեփուկները և հնարավորության դեպքում ոսկորները: Կտրել կտորների, աղի մեջ, փաթաթել փշրանքների կամ ալյուրի մեջ, տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Առանձին պատրաստել սոուսը. Եռացրած չոր կամ թարմ սունկ, նուրբ թակած և թակած սոխ, հինգ րոպե տապակել բարձր կրակի վրա: Ալյուրով շաղ տալ և եփել եւս 3-5 րոպե: Ավելացնել աղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ, լցնել 2-3 բաժակ եռջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա:
Քայլ 3
Մինչդեռ բաճկոնի կարտոֆիլը եռացրեք: Կլպել, կտրել շերտ: Տեղադրեք կարտոֆիլի կտորները լայն տապակի մեջ կամ չհրկիզվող ամանի մեջ, տապակած ձուկը դրեք մեջտեղում, վերև լցրեք սոուսով, ցրեք հալված կարագով և ցանել հացաթխման փշրանքները:
Քայլ 4
Preեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, դնել ձևը և թխել ուտեստը մինչև ոսկե դարչնագույն:
