Միսը լավ է զուգորդվում սնկով, և նրանք, իրենց հերթին, կարող են տավարի, գառան կամ խոզի միսը տալ ավելի պայծառ, ավելի ինտենսիվ համ: Այս կերակուրները կարելի է շաղ տալ միասին կամ խառնել սոուսի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 600 գ տավարի ֆիլե;
- 30 գ չոր սունկ կամ 120 գ թարմ;
- 1 նեխուր ցողուն
- 2 սոխ;
- տավարի ոսկոր մսով;
- 1/2 tbsp. Սպիտակ գինի;
- 1 միջին գազար;
- բուսական յուղ;
- Դափնու տերև;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը: Դա անելու համար վերցրեք մի տավարի ոսկոր մի փոքր մսով և դրեք այն սառը ջրի կաթսայի մեջ: Մաքրել սոխը, կտրել այն կիսով չափ և ավելացնել նույնին: Կաթսայի մեջ դրեք մի քանի սեւ պղպեղի և դափնու տերևներ: Արգանակը եփել առնվազն երկու ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Խոհարարության կեսին համեմել աղով: Լրացրեք պատրաստի արգանակը այնպես, որ այն դառնա թափանցիկ:
Քայլ 2
Պատրաստել սունկը: Թարմացրեք չորացրածները ջրի մեջ առնվազն կես ժամ: Թարմերը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում, որպեսզի սունկը հավաքեն անտառում, ավազը և հողը հեռացնելու համար: Հեռացրեք վնասված բծերը: Փոքր սնկերը կարելի է անձեռնմխելի թողնել, մինչդեռ խոշորները պետք է թակած լինեն:
Քայլ 3
Տավարի ֆիլեը կտրեք 3 սմ-ից ոչ ավելի հաստ կտորների, երկու կողմից թեթև ծեծեք, աղ և պղպեղ: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տեղադրել միսը այնտեղ և տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո գինին լցրեք մսի վրա և եփեք այն եւս 5-7 րոպե: Դրանից հետո լցնել 1/2 tbsp. տավարի արգանակ: Coverածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա:
Քայլ 4
Կտրեք գազարը շերտերի մեջ և նեխուրի ցողուններն ու սոխը մանր կտրատեք: Տապակել բոլորը միասին առնվազն 5 րոպե: Սնկով բանջարեղեն ավելացնել և եփել եւս 2-3 րոպե ՝ ջերմությունը կրճատելով: Բուսական խառնուրդը դրեք տավարի վրա - այս անգամ այն պետք է շոգեխաշել առնվազն մեկ ժամ: Եթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, մի փոքր ավելացրեք արգանակ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Առնվազն մեկ ժամ միասին եփեք միս, բանջարեղեն և սունկ: Խտացման համար պատրաստման ավարտից 5-10 րոպե առաջ սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր: Մատուցելիս միսը կարելի է բաժանել ավելի փոքր կտորների:
Քայլ 5
Riceառայել խաշած բրնձի զարդը մի փոքր զաֆրանով և կարագով սնկով սոուսով տավարի մսով: Հարմար խմիչքը կլինի հարուստ համով կարմիր գինին, ինչպիսին է իսպանական կարմիր Rioja- ն:
