Պանրի սոուսով թխած տավարի միսը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Փաստն այն է, որ միսը պարզվում է ոչ միայն աներևակայելի համեղ և անուշաբույր, այն դառնում է հյութեղ և փափուկ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 1 լավրուշկա;
- 250 գ թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ չոր պղպեղ
- 3 սիսեռ պղպեղ;
- Ցորենի ալյուր;
- 1 մեծ սոխ
- 120 գ կոշտ պանիր;
- արեւածաղկի ձեթ (գերադասելի է առանց հոտի);
- 1 փունջ սամիթ:
Նախապատրաստում:
- Նախ պետք է պատրաստել տավարի միս: Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվանում է և կտրում խոշոր կտորների: Դրանից հետո միսը դրվում է կաթսայի մեջ և լցվում մաքուր ջրով: Կաթսան ուղարկեք տաք վառարանին ՝ մեջը լավրուշկա և պղպեղ ածիլներ դնելուց հետո:
- Theուրը եռացնելուց հետո դուք պետք է նվազեցնեք կրակը և հանեք ստացված փրփուրը: Միսը պետք է պատրաստ լինի եռալուց 90-100 րոպե հետո:
- Կլպեք սոխը և սուր դանակով կտրեք այն փոքր խորանարդի: Դրանից հետո սոխը պետք է լցվի նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ լցվել է արեւածաղկի ձեթ: Տապակել այնքան, մինչեւ դառնա թափանցիկ:
- Դրանից հետո ալյուրը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Հաջորդը, լցնել 200 գ մսի արգանակ: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և խառնուրդը տաքացրեք 10 րոպե սիստեմատիկ խառնուրդով:
- Դրանից հետո թթվասերը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել քերիչով թակած պանիրը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և եփ գալ 5 րոպե:
- Տավարի միսը պետք է կտրել փոքր կտորների: Պատրաստի միսը հավասար շերտի մեջ դնել թխելու ամանի մեջ և համեմել աղով: Դրանից հետո այն թափվում է պատրաստի տաք և շատ անուշաբույր պանրի սոուսով:
- Թխում ուտեստը պետք է տեղադրվի 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Theաշատեսակը պետք է թխել 25-35 րոպե:
- Պատրաստի տավարի միսը պետք է ցողել լավ լվացված և նուրբ թակած սամիթով և պղպեղով: Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ուտեստներով, և հատկապես համեղ կլինի թարմ բանջարեղենով:
