Հազիվ թե գտնվի մի մարդ, ով չի ցանկանա տապակած սաղմոն: Այս սննդարար, առողջարար ուտեստը ունի հիանալի համ և նուրբ բույր, ինչը թույլ է տալիս այն միաժամանակ լինել և՛ սնունդ, և՛ տոնական խնջույքի տոնական զարդարանք: Եվ եթե այո, եկեք սովորենք, թե ինչպես սաղմոն պատրաստել տարբեր ձևերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թիվ 1 բաղադրատոմսի համար.
- սաղմոնի սթեյք;
- 1 - 2 կիտրոն;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ եւ խոտաբույսեր `համտեսել;
- զտված բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղ `որպես տարբերակ);
- Թիվ 2 բաղադրատոմսի համար
- բացի սթեյքներից:
- 200 գրամ խնձոր;
- 60 գ թթվասեր սոուսի համար;
- 80 գրամ կոշտ պանիր;
- կիտրոնի խտանյութ - 20 մլ;
- 1 կիտրոն;
- տապակած յուղ;
- աղ - պղպեղ - խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
- Gարդարի համար.
- ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի
- կամ համեմված ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղեն
- կամ շաղ տալու համար խոտաբույսեր:
- Բաղադրատոմս թիվ 3
- տոնական:
- սաղմոնի սթեյք;
- սերուցք - 200-300 մլ;
- համեմունքներ ձկների համար;
- տապակած յուղ;
- աղ - պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- մի զույգ կիտրոն:
- * Երրորդ բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը կախված է սպասվող հյուրերի թվից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սաղմոնի պատրաստման առավել ավանդական տարբերակներից մեկը կիտրոնով սաղմոնն է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար սառեցված ձկան կտորները նախ պետք է աղեն և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, իսկ այնուհետև սկսում են տապակել շատ տաքացվող զտված յուղի մեջ: Տապակը պետք է խռխռացնի, երբ ձուկը դիպչի դրան: Մոտ մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմը բարձր ջերմության վրա պահելուց հետո չափեք ձեր վառարանի եռուզեռը, թող ձկները եփեն մինչև ամբողջովին եփվի: Խոհարարության կեսին սաղմոնի վրա պետք է դրվեն կիտրոնի բարակ կտորներ. Դրանք նրան հաճելի թարմ համ կդարձնեն: Խոհարարության հենց վերջում, նախքան ծառայելը, ձուկը շաղ տալ խոտաբույսերով `մաղադանոս, սամիթ կամ cilantro: Բացի այդ, կանաչ աղցանը և թարմ կիտրոնի կտորները հիանալի հավելում կլինեն ուտեստին:
Կիտրոնի ավելի ինտենսիվ համի համար, եփելուց առաջ թող ձկները մարինացվեն շատ նոսրացած կիտրոնի հյութով համեմունքներով:
Քայլ 2
Խոհարարի նոտայի մեկ այլ բաղադրատոմս: Մաղացրեք սաղմոնի ֆիլեը կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Խնձորները մաքրել և միջուկով լցնել կիտրոնաթթուով: Տապակել սաղմոնը խորովածի վրա (դրա բացակայության դեպքում `թավայի մեջ) մինչև եփել: Ձկան գագաթին դրեք խնձորի կտորներ, լցրեք թթվասերի սոուսով, շաղ տալ կոշտ պանիրով: Այս դեպքում պանրի ապրանքանիշը նշանակություն չունի, գլխավորն այն է, որ այն շատ փափուկ չլինի: Պատրաստի ուտեստը թխել ջեռոցում, մինչեւ ոսկե ընդերքը գա:
Suchառայել նման բրոկկոլի կամ շոգեխաշած բանջարեղեն: Նման կողմնակի ճաշատեսակից հաստատ ավելի լավ չեք լինի: Այս ուտեստը շատ սննդարար է, բայց միևնույն ժամանակ այն համապատասխանում է առողջ սննդակարգի բոլոր կանոններին: (Հատկապես եթե դուք փոքր զեղչ եք անում թթվասերի բարձր յուղայնության համար)
Քայլ 3
Եվ ահա սաղմոնի բաղադրատոմսը, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար: Դրա վրա ձուկ պատրաստելու համար նախ պետք է այն քսել ծովի աղով և համեմունքներով (համտեսել), ապա մի քանի ժամ դնել սառնարան `մարինացնել: Եթե ժամանակն ավարտվում է, ծածկեք ձկան կերակրատեսակները շատ ծանր կափարիչով և ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր.
Ապա, տապակել սթեյքերը լիովին տաքացված տապակի մեջ, բնականաբար յուղացված բուսական (ձիթապտղի) յուղով, որպեսզի ձկները չվառվեն: Յուրաքանչյուր կողմում `մեկ-երկու րոպե: Դրանից հետո սաղմոնը դնել թխելու ամանի մեջ և լցնել կրեմի վրա:
Սաղմոնի գագաթին դուք կարող եք տեղադրել ավանդական կիտրոն (կտրել գեղեցիկ օղակների մեջ) և շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով. Ով ինչ է սիրում:
Կափարիչը դրեք ձկների վրա և շարունակեք պատրաստել: 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ձուկը պետք է մնա ևս 15-20: Այնուհետև կարող եք հյուրերին խնդրել գալ սեղան:
