Աշխարհում շատ արտադրողներ զբաղվում են չոր կարմիր գինու արտադրությամբ: Այս գինին կարող է ունենալ բազմազան համային տեսականի, նրանցից ոմանք ունեն քաղցր բույր, մյուսները կարող են տտիպ լինել: Եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել այս ըմպելիքը, պետք է քրտնաջան աշխատել:
Պառակտում
Չոր կարմիր գինի պատրաստելու գործընթացի առաջին քայլը դրա հիմնական բաղադրիչ խաղողի պատրաստումն է: Առաջին փուլում խաղողը դրվում է ջարդիչի մեջ `սարք, որը թույլ է տալիս մաշկը նրբորեն բաժանել հատապտուղներից: Կախված նրանից, թե որքան տանին եք ցանկանում ունենալ ձեր ըմպելիքում, կարող եք նաև խաղողի ցողուններ լցնել սրողիչի մեջ:
Խմորում
Տեղադրել խաղողը և դրանց կաշիները խմորման կաթսայի մեջ: Խմորման գործընթացը բավականին երկար է, այն կարող է տևել մի քանի շաբաթ: Այս գործընթացի ճշգրիտ տևողությունը կախված է ձեր արտադրած գինու տեսակից, ինչպես նաև բույրից, որը ցանկանում եք ստանալ: Որքան բարձր լինի խմորումը կատարվող ջերմաստիճանը, այնքան խաղողից ավելի շատ բուրմունքներ կհանվեն:
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել մեղմ համով գինի, խմորումը պետք է արվի փակ տուփի մեջ: Խմորման գործընթացը փակ աղբամանում շատ ավելի արագ է ընթանում, դա պայմանավորված է նրանով, որ արդյունքում առաջացած ածխաթթու գազը, ելք չգտնելով, ստեղծում է նավի մեջ բարձր ճնշում: Խմորման գործընթացի տևողությունը ուղղակիորեն ազդում է գինու համի, ինչպես նաև դրա գույնի վրա: Որքան երկար է խմորման գործընթացը, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի ըմպելիքի համն ու գույնը: Բացի խմորման կաթսայից ստացված գինուց, ձեզ հարկավոր է նաև տանին հարուստ գինի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ գինու մամլիչ:
Կրկին խմորում
Ըմպելիքի պատրաստման այս փուլում կաթսայից ստացված գինին խառնվում է գինու մամլիչի գինու հետ և տեղադրվում գինու տակառի մեջ: Նման տակառի մեջ խմորման գործընթացը շատ ավելի դանդաղ կընթանա, բայց գինին տալիս է վերջնական հատկությունները հենց նա: Եթե ցանկանում եք իսկական չոր կարմիր գինի, պատրաստ եղեք գինին մեկ տարի կամ ավելի ծերացնել: Այս գործընթացը աստիճանաբար իջեցնում է գինու մեջ շաքարի մակարդակը, ինչը նրան տալիս է անհրաժեշտ որակներ:
Թափվել
Եթե որոշեք, որ գնված գինու համը ձեզ հարմար է, կարող եք շշալցել այն կամ այլ փաթեթավորում և սկսել վաճառել կամ սպառել ինքներդ: Կարող եք նաև անվերջ թողնել տակառի մեջ, չոր կարմիր գինին այս ըմպելիքի այն տեսակներից մեկն է, որը ժամանակի ընթացքում միայն բարելավում է դրա համը: Հիշեք նաև, որ շշի մեջ արդեն թափված գինին, եթե պատշաճ պահված է, շարունակում է հագեցած լինել համով:
