Գինին ամենահին ալկոհոլային խմիչքն է, նախնիները այն վայելել են անհիշելի ժամանակներից: Այսօր շատ մարդիկ ցանկանում են իրենց փորձել գինեգործի դերում, ինչը միանգամայն հնարավոր է ցանկության և որոշ ազատ ժամանակի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
10 կգ խաղող, ապակե շշեր 10 լիտրի համար, խաղողի թթվասեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է քաղցր խաղող, որքան քաղցր է հատապտուղները, այնքան ուժեղ կլինի գինին վերջում: Եթե թթու խաղող եք օգտագործում, անպայման շաքար ավելացրեք, հակառակ դեպքում ըմպելիքը կձուլվի և կփչանա: Գինու պատրաստման համար խաղողի լավագույն սորտերն են ՝ Մուսկատ, Լիդիա, Ալիգոտե: Պատրաստեք ձեր խաղողը: Մանրակրկիտ լվացեք, փնջերից պոկեք հատապտուղները ՝ ընտրելով և նետելով փտած ու փչացածները:
Քայլ 2
Պատրաստի խաղողը տրորեք ձեր ձեռքերով): Տեղադրել ստացված հյութը և պալպը (տորթը) տարայի մեջ, վերևը փակել շղարշով կամ այլ թեթեւ «շնչող» կտորով: Փուչիկը 2-3 օր թողեք տաք տեղում: Խմորումը կսկսվի առանց օգնության, բայց լավագույն արդյունքի համար ցանկալի է ավելացնել գինու խմորիչը: Խմորման երրորդ օրը պալպը ջրի երես դուրս կգա մակերեսին:
Քայլ 3
Տորթը ներքևից բարձրացնելուց հետո եւս մեկ շաբաթ սպասելուց հետո շիշը հյութը ցամաքեցրեք մեկ այլ (մաքուր) մեկի մեջ ՝ ձեռքերով դուրս հանելով պղպեղը:
Քայլ 4
Տեղադրեք ջրային կնիք և շիշը թողեք խմորվի 2-3 շաբաթ: Հեղուկը պետք է ամպամած լինի (սա խմորիչի ազդեցությունն է): Խմորման գործընթացի ավարտը կարող է որոշվել հետևյալ գործոնով. Գազի էվոլյուցիան դադարում է, խմորիչն ընկնում է, և գինին դառնում է ավելի թափանցիկ):
Քայլ 5
Գինին կրկին թափեք մաքուր շշի մեջ և կրկին դրեք ջրի կնիքը: Գինին ուղարկեք զով տեղ առնվազն 2 ամիս (ջերմաստիճանը պետք է լինի 8-12 աստիճանի սահմաններում): Այս պահին թարթաթթուն կսկսի բյուրեղանալ և տեղավորվել գլանի պատերին: Ըմպելիքի թթվայնությունը կնվազի, և պարզ կդառնա:
Քայլ 6
Պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հասնի պարանոցի կեսին: Գլխարկ և պահեք զով տեղում: Երիտասարդ գինու համը մի փոքր կոպիտ է, ուստի արժե այն խմելուց մի երկու ամիս սպասել:
