Յուրաքանչյուր ալկոհոլային խմիչք լավ է համապատասխանում որոշակի ապրանքների հետ, իսկ մյուսների հետ կորցնում է իր համն ու այլ որակները: Հատկապես կարևոր է իմանալ, թե ինչով խմել գինին, քանի որ դրա օգտագործման մի ամբողջ մշակույթ կա, և այս ալկոհոլային ըմպելիքի շատ սիրահարներ այն անվանում են արվեստի և ուտեստների հետ համադրելու ունակություն:
Ինչի՞ հետ խմել չոր կարմիր գինին:
Չոր կարմիր գինին պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում `16 ° C- ից ցածր: Այն ուռուցիկ բաժակների մեջ է լցվում միջին բարձրության բարակ ցողունի վրա: Կարմիր գինիները իդեալական են կարմիր մսով ուտեստների համար, նրանց պայծառ համը լրացնում է տապակած գառան ու տավարի մսի ուժեղ հոտը և մսային հարուստ համը: Ընդունված է խմել խորոված ուտեստներով կամ խորովածով: Չոր կարմիր գինին լավ չի համընկնում սպիտակ հավի մսի հետ. Այն չափազանց քնքուշ է խմիչքի տտիպ համի համեմատ: Չնայած այլ թռչնամսի, հատկապես տապակած խաղի հետ, գինին լավ է խմում: Պիտակները և աղացած միսով համեմված ուտեստները նույնպես լավ են դրանով:
Կարմիր սեղանի գինու համադրությունը ձկների հետ համարվում է ոչ դասական և երկիմաստ, բայց որոշ գիտակներ գնահատում են այն հետաքրքիր համային համույթի համար: Բայց դուք պետք է ուշադիր ընտրեք ձուկ. Ցանկալի է վերցնել ճարպային սաղմոն, թյունոս կամ ծովային իշխան:
Չոր կարմիր գինին կարելի է խմել գրեթե ցանկացած տեսակի պանրի հետ, հատկապես ցածր յուղայնության տեսակների: Բաղադրիչով պանիրով բոլոր ուտեստները կարելի է համատեղել այս գինու հետ. Լազանյա, սպագետտի, պիցցա: Գինու հետ ավելի թեթեւ կերակուրի համար հարմար են հասած քաղցր մրգերը ՝ դեղձը, նեկտարինը, տանձը, սալորը:
Հնարավոր է չոր գինին համատեղել ձվի ուտեստների հետ, այն նաև երբեմն խմում են ապուրներով, բայց թեթև արգանակները հարմար չեն. Դրանք պետք է հարուստ ապուրներ լինեն ՝ շատ ճարպով:
Որքան կտրուկ ու ավելի ուտեստ լինի ուտեստը, այնքան լավ կընթանա չոր կարմիր գինին, ուստի այն լավ համադրվում է մեքսիկական կամ հնդկական ոճի ուտեստների հետ: Բայց շատ մի տարվեք կծու կերակուրով. Որքան շատ բույրեր և համեմունքներ ուտեստի մեջ, այնքան ավելի դժվար է զգալ հենց գինու համը:
Ինչո՞վ խմել սպիտակ կիսաքաղցր գինի:
Մյուս կողմից, կիսաքաղցր սպիտակ գինիները լավ են համակցվում ձկների հետ. Լավ ալկոհոլի կամ համեմված որևէ գիտակ չի հրաժարվի համեմել մի փոքր թույն սպիտակ ըմպելիքը կծու սոուսի տակ փափուկ ձկներով: Նրա համար իդեալական է սպիտակ փափուկ միսը ՝ թռչնամիս, հորթի միս: Այս գինին կարելի է խմել նաև մուգ մսով, հատկապես որսի հետ, բայց գառան, խոզի կամ տավարի քյաբաբի համար ավելի լավ է ընտրել կարմիրը: Կիսաքաղցր սպիտակ գինին հիանալի ընտրություն է թթվասերի սոուսով ցանկացած ուտեստի համար, այս ըմպելիքը հիանալի կերպով լրացնում է նրա նուրբ յուղալի համը:
Լավ սպիտակ գինի ՝ թեթեւ մեղմ պանիրներով, երշիկեղենով, ծովամթերքով, ֆուա-գրասով, աղանդերով: Կիսաթաղանթի սպիտակ գինու համար շատ կարևոր է ընտրել թեթև, ոչ շատ կծու և ոչ կծու ուտեստներ, քանի որ սա նուրբ բույրով ըմպելիք է, որը հեշտությամբ ստվերվում է տարբեր համեմունքների հոտերի միջոցով:
