Հակառակ տարածված կարծիքի ՝ թունդ թեյը վնասակար չէ մարդկանց համար, բայց սննդարար նյութերի ցածր պարունակությամբ թույլ արգանակը շատ չի տարբերվում սովորական ջրից: Properlyիշտ եփված որակի ըմպելիքը հիանալի համ ունի և աշխուժացնում է իր մեջ պարունակվող կոֆեինի շնորհիվ:
Տարօրինակ է, բայց թեյը պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, քան հենց սուրճը: Օրինակ, 100% Arabica- ից պատրաստված բարձրորակ էսպրեսսոն պարունակում է ընդամենը 1,2% կոֆեին: Թանկարժեք թեյերում, օրինակ, «Ասսամում» այս բաժինը կարող է հասնել 4% -ի: Բայց դրա իրական պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քանի որ չոր թեյի տերևներում պարունակվող կոֆեինը ամբողջությամբ չի արդյունահանվում արգանակի մեջ:
Թեյի կոֆեինը ավելի մեղմ է, ուստի այն այդքան կտրուկ ազդեցություն չունի նյարդային համակարգի և սրտի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանինը խլացնում է ալկալոիդի գործողությունը և նվազեցնում դրա համակենտրոնացումը: Այս երկու նյութերը, միմյանց հետ համատեղ, ստանում են նոր բաղադրիչ ՝ թեին: Այն շատ դանդաղ է ներծծվում արյան մեջ, բայց արագ դուրս է գալիս մարմնից: Taine- ը թեյն անվտանգ է դարձնում առողջության համար, քանի որ անհնար է թունավորվել:
Թեյի մեջ կոֆեինի պարունակությունը կարող է շատ տարբեր լինել, դրա վրա ազդում է դրա տեսակը: Այս նյութի ամենաբարձր պարունակությունը հանդիպում է երիտասարդ քնքուշ տերևների և բողբոջների մեջ (խորհուրդներ): Բույսի այս հատվածները պարտադիր են լավ թեյի մաս, որը կարող է ունենալ մինչև 4-5% կոֆեին: Հեղեղի երկրորդ թռուցիկը պարունակում է այս բաղադրիչի 3-4% -ը, երրորդը `2.5%, մնացածը` 0,5-1,5%:
Կարևոր է նաև թեյի աճեցման վայրը: Կաֆեինի քանակի պարունակության վրա ազդում են կլիման, հողը, բարձրությունը: Lowածր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է բույսի աճը, ուստի տերևներում ավելի շատ կոֆեին կա: Արևի ինտենսիվ լույսը տալիս է նույն արդյունքները:
Արժե ուշադրություն դարձնել թեյի տերեւների խմորման աստիճանին: Որքան մեծ է թիվը, այնքան պակաս կոֆեին է գործարանում: Հետեւաբար, կանաչ, սպիտակ և օլոնգ թեյերն ավելի շատ ալկալոիդ են պարունակում:
Գարեջրի պատրաստման եղանակը նույնպես ազդում է թեյի կոֆեինի պարունակության վրա: Եռացող ջրի մեջ այս նյութն ավելի արագ է արտանետվում, հետևաբար, երկարատև ինֆուզիոնով շատ կոֆեին է հասցվում ազատվել, չպետք է խմել ըմպելիքը ավելի քան հինգ-վեց րոպե:
