Հավի ձուն իսկական մառան է, որում պահվում են վիտամիններ, հավասարակշռված ճարպեր, միկրո և մակրոէլեմենտներ, լեցիտին, լիզոցիմ, խոլին և արախիդոնաթթու: Այնուամենայնիվ, ձվի ամենամեծ արժեքը համարվում է ընտրողական ամինաթթու կազմով սպիտակուցներ, որոնք առկա են ինչպես դեղնուցի, այնպես էլ սպիտակուցի մեջ ՝ միայն տարբեր համամասնություններով:
Սպիտակուցի պարունակությունը
100 գ ձվի սպիտակուցում կա 11,1 գ սպիտակուց, մինչդեռ 100 գ դեղնուցում դրանց պարունակությունը գերազանցում է 16 գ-ը: Այսպիսով, ձվի դեղնուցը ավելի հագեցած է բարձրակարգ սպիտակուցներով, ինչը հնարավորություն է տալիս բավարարել մարմնի ամենօրյա պահանջը: սպիտակուցի համար `7% -ով: Heatերմային բուժման շնորհիվ ձուն ավելի լավ է կլանվում, քան հում - խաշած ձվի սպիտակուցը աղիքներում տոքսիններ չի թողնում և կլանվում է գրեթե 98% -ով: Միևնույն ժամանակ, անմշակ սպիտակուցն ավելի արդյունավետ է ստամոքսահյութի թթվայնությունը նվազեցնելու հարցում, սակայն դրա կլանումը շատ ավելի բարդ է: Սպիտակուցը հեշտությամբ յուրացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձվերը եփել փափուկ եփած կամ շաքարով ծեծել / մանրացնել:
Միջին հավի ձուն պարունակում է 6 գ բարձրորակ սպիտակուց `կենդանական սպիտակուցի տեսքով, որը կա ինչպես սպիտակուցի, այնպես էլ դեղնուցի շերտերում: Դրանից առավելագույն քանակություն ստանալու համար հարկավոր չէ խնայել գնված ձվերի չափի և բազմազանության մասին, իսկ հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում նաև ուշադրություն դարձնել դնելու հավի ցեղատեսակին և տարիքին: Մեկ բաժին սպիտակուցը ծածկելու համար հարկավոր է ուտել մոտ 10 խաշած սպիտակուց կամ 2-3 դեղնուց, որոնք համեմված չեն ոչնչով: Սա կապահովի մարմնի մկանային հյուսվածքը անհրաժեշտ քանակությամբ շինանյութով:
Սպիտակուցային ցնցումների բաղադրատոմսեր
Որպեսզի հավի ձու առանց որեւէ բան չուտեք, կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ կոկտեյլներ, որոնք կբավարարեն մարմնի կարիքը սպիտակուցների համար: Այսպիսով, այս սպիտակուցային ցնցումներից մեկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բլենդերի մեջ խառնել 5 սպիտակուցներ, 1 թեյի գդալ մեղր, 250 գ կաթ և երեք մաքրած ընկույզ: Փորձառու մարզիկները սպիտակուցային կոկտեյլներ պատրաստելու համար խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ թե հավի ձու, այլ լորի ձու, որոնք չեն պարունակում սալմոնելլա: Կոկտեյլը հարում են մինչև միատարր կառուցվածք ձեռք բերելը և հարբածը սառչելը: Կարող եք նաև օգտագործել ամբողջական ձու `սպիտակ և դեղնուցով:
Սպիտակուցային կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 500 գ յուղազերծված սառեցված կաթ, մի քանի բանան, 2 հում սպիտակուց և 1 թեյի գդալ եղեգի շաքար կամ մեղր: Բոլոր բաղադրիչները հարում են խառնիչով, որից հետո կոկտեյլը կարելի է օգտագործել նախաճաշի փոխարեն:
Սննդարար սպիտակուցային խառնուրդ պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատել 2 բանան, ավելացնել նրանց 3 ցածր յուղայնությամբ մածուն, կես բանկա խտացրած կաթ և 2 հում հավի կամ լորի ձու: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և տեղադրվում սառնարան, որից հետո խառնուրդը սպառում են 150-200 գ յուրաքանչյուր ուտելուց 30 րոպե հետո:
