Որոշ բաղադրատոմսերում և հոդվածներում կան առաջարկներ սմբուկը թրջելու վերաբերյալ `նախքան աղաջրի մեջ տապակելը: Դա արվում է նրանցից դառնություն հանելու համար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հավատարիմ են այս առաջարկություններին, մյուսները պնդում են, որ դառը սմբուկներ գոյություն չունեն: Ուրեմն պե՞տք է թրջել սմբուկները, թե՞ կստացվի:
Սմբուկները թրջելու իրագործելիությունը
Սմբուկի դառը համից կարող եք ազատվել, եթե դրանք եփելուց առաջ կտրեք խորանարդի կամ շրջանակի մեջ և 20-40 րոպե թրջեք աղած ջրի մեջ: Կարող եք նաև դրանք շաղ տալ աղով, սպասել մինչև որ հյութը դուրս գա, և ողողեք այն հոսող ջրի տակ: Սմբուկի դառնությունը առավել հաճախ կենտրոնացած է սմբուկի կեղեւի մեջ, որը կարող է դառը համտեսել գերհասունացած, երաշտից կամ ցրտից, բայց այս բանջարեղենի ժամանակակից տեսակները պաշտպանված են դառը համից `բուծման նոր զարգացումներով:
Աճած սմբուկների անհանգստացած խնամքով և ժամանակին բերք հավաքելով ՝ նրանք գրեթե երբեք դառը համ չեն ստանում:
Շատ հաճախ դառնությունը հայտնաբերվում է չհասած կամ գերհասուն սմբուկների մեջ, որոնք հեշտությամբ նույնացվում են իրենց մուգ սերմերի և բավականին կոշտ մանրաթելերի միջոցով: Greenերմոցային սմբուկները, որոնք աճեցվել են օպտիմալ ջերմաստիճանում և բավարար խոնավությամբ, առկա են ամբողջ տարվա ընթացքում: Նրանք բոլորովին դառը համ չեն ունենում, սակայն, ցավոք, իրենց համով զիջում են աղացած սմբուկներին: Ընդհանուր առմամբ, սմբուկները կարող են թրջվել աղած ջրի մեջ ՝ կենտրոնանալով դրանց աճեցման եղանակի, հասունության աստիճանի, սորտերի և ուտեստի բաղադրատոմսի համար, որի համար դրանք ներծծվել են:
Սմբուկով պատրաստելու հնարքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք
Սմբուկ գնելիս միշտ փորձեք ընտրել առավել մուգ մաշկ ունեցող բանջարեղենը, քանի որ դրանք ավելի քիչ դառն են, քան մյուս սմբուկները: Բացի այդ, պտուղը պետք է լինի փայլուն, ամուր և ունենա թարմ կանաչ ցողուն: Երբեք մի գնեք բծերով, կնճռոտված մաշկով կամ շագանակագույն ցողունով սմբուկներ. Դրանք վաղուց պոկվել են և կորցրել են իրենց օգտակար սննդային հատկությունները:
Փորձեք կարտոֆիլով սմբուկ չպատրաստել, քանի որ դրանք բացասաբար են ազդում նրանց ճաշակի վրա:
Բացի այդ, սմբուկներն ունեն մեկ առանձնահատկություն. Տապակելիս նրանք, սպունգի նման, կլանում են մեծ քանակությամբ բուսական յուղ: Որպեսզի ճարպը չհագեցվի, կտրեք դրանք, 20 րոպե թրմեք աղի ջրի մեջ և քամեք դրանցից. Դրանից հետո սմբուկները շատ ավելի քիչ յուղ կլանեն: Դրանք պետք է տապակել տաք տապակի մեջ, իսկ առաջին րոպեներին դա կարելի է անել առանց ընդհանրապես բուսական յուղի ՝ տապակելուց հետո աստիճանաբար ավելացնելով այն: Տապակած սմբուկները լավագույնս զուգորդվում են պղպեղի և լոլիկի հետ, ուստի դրանք լավագույնս մատուցվում են կողմնակի ուտեստի հետ, որն ուժեղացնում է նրանց նրբահամ համը:
