Պահածոյացված վարունգը վաղուց դարձել է ռուսական ավանդական խորտիկ: Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր ժամանակ չունեն ինքնուրույն վարունգ գլորելու, դրանք գնում են խանութում: Այսպիսով, ինչքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել պահածոյացված վարունգը, որը պատրաստում են գործարանում կամ տանը:
Ինչպես վարունգ գլորել
Delikatesny, Graceful և Nezhinskie սորտերի վարունգները, ինչպես նաև Rodnichok բազմազանությունն ու երկար դաշտերում վարունգները, որոնք աճեցվում են բաց դաշտում, իդեալական ընտրություն կլինեն պահպանման համար: Ձմռանը վարունգով բանկա փաթաթելու համար օգտագործեք եռակի տաք լցոնման մեթոդը:
Վերցրեք երեք լիտր պատրաստված բանկա, ներքևում դրեք լվացված մաղադանոս, անանուխ, ծովաբողկ տերև, սամիթ, նեխուր և սեւ հաղարջ տերև ՝ բոլորը 10-15 գրամ: Հորիզոնական և ուղղահայաց կանաչի վերևում մի քանի վարունգ դրեք, իսկ վերևում տեղադրեք սամիթով թարմ սամիթի ճյուղ (կարող եք օգտագործել թարմ կամ արդեն չորացած): Դրանից հետո լցրեք եռացող ջուրը բանկայի մեջտեղում, որպեսզի դրա պատերը հավասարապես տաքանան:
Կարմիր պահածոյացման համար գերազանց են պայծառ կանաչ գույնի թարմ քաղած վարունգը:
Ընկղմել բանկայի կափարիչը եռացող ջրի մեջ և զգուշորեն դուրս հանել պինցետով: Jածկեք բանկան այրված կափարիչով և սպասեք մի քանի րոպե, այնուհետև ջուրը թափեք տապակի մեջ և կրկին եռացրեք ջուրը վարունգի վրա: Լցնել ջուրը և բանկայի մեջ դնել 10 գրամ ծովաբողկ և 3-5 մեխակ սխտոր: Պատրաստեք մարինադը ՝ լցնելով 35 գրամ շաքարավազ և 90 գրամ աղ ջրի մեջ առաջին լցնելուց: Մի քանի րոպե եփեք մարինադը և մեջը լցրեք 100-150 գրամ քացախ: Երրորդ անգամ վարունգը լցնել տաք մարինադով մինչև վերևը, խցանել խուփը և վերածել բանկան գլխիվայր ՝ թողնելով այն սառչի:
Որքան պահածոյացված վարունգ է պահվում
Տարբերություն կա տան պահեստավորման և խանութի պահպանման միջև: Սուպերմարկետում գնված վարունգը կարող է պահվել երեք տարի, բայց եթե դրանք քիչ քացախ ունենան, երեք տարվա ժամկետը կրճատվում է մինչև երկու տարի: Խանութի վարունգ գնելիս կապի մեջ թողեք թողարկման ամսաթիվը ընթացիկ ամսաթվի հետ. Ավելի լավ է չուտել անցյալ տարվա պահածոները:
Երբեք մի պահեք պահածոյացված վարունգի փքված բանկա ՝ դրանք չափազանց վտանգավոր են առողջության համար:
Տնական պահածոյացված վարունգը պետք է սպառվի մեկ տարվա ընթացքում, քանի որ երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում նրանք կորցնում են շատ օգտակար նյութեր և դառնում են պակաս անվտանգ մարմնի համար: Տների պահպանության ժամանակ կարող է զարգանալ բոտուլինային տոքսին, որը թունավորում է առաջացնում, ինչը հաճախ հանգեցնում է մահվան:
Քանի՞ մարդ է թթու բանջարեղենը գյուղերից տատիկների, մորաքույրների ու հարազատների կողմից ուղարկված: Եթե կասկածում եք ստացված կտորի որակի վրա, վարունգը եփեք 10-15 րոպե - բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ դրանց մեջ պարունակվող բոլոր թունավոր նյութերը կկործանվեն:
