Աղի փխրուն կաթնային սնկերը իսկական նրբություն են: Այս ապրանքի համն այնքան լավն է, որ անհնար է զսպել ձեզ աղը քսելուց հաջորդ օրը սնունդը փորձելուց: Այնուամենայնիվ, այս սունկն իսկապես համեղ է միայն աղաջրում առնվազն 30 օր ծերանալուց հետո:
Սնկով աղը պատրաստելու գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ սունկը պահանջում է երեք օրվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ: Ահա թե ինչու շատերն այնքան անհամբեր են պահածոյացումից հետո առաջին օրերին վայելել ուտեստը: Այնուամենայնիվ, ուտեստի համից հիասթափվելու համար չպետք է այդքան շուտ համտեսել ապրանքը, քանի որ սունկն ընդհանրապես աղած չէ:
Ընդհանուր առմամբ, այս ապրանքի պատրաստվածությունը կախված է աղի եղանակից և սնկերի չափից: Եթե երիտասարդ սնկերը պահպանվում են, և օգտագործվում է աղի տաք եղանակ, ապա ապրանքը բավականին հարմար է աղաջրում 10-20 օր ծերանալուց հետո սեղանին ծառայելու համար: Խոշոր սնկով, սառը աղով, կարելի է ուտել ոչ շուտ, քան մեկ ամիս աղելուց հետո:
Եթե ցանկանում եք թթու վարունգ պատրաստել, որպեսզի դրանք մեկ-երկու օր հետո սեղանին մատուցվեն, ապա այս դեպքում պետք է օգտագործել սնկով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր է.
- 2, 5 կգ սունկ;
- 250 գրամ աղ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 3-4 սիսեռ պղպեղ;
- 2 լիտր ջուր:
Լվանալ լավ ներծծված կաթնային սնկով, դնել կաթսա, ծածկել ջրով, ավելացնել աղ (120 գրամ) և կրակի վրա դնել: Սունկը եփել 15-20 րոպե եռացնելուց հետո, ապա թող աղաջրն ամբողջովին սառչի, ապա նորից եփել սունկը, բայց 10 րոպե:
Սունկը սառեցրեք, տեղափոխեք էմալ տապակի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով (մնացած 130 գրամը պետք է օգտագործվի) և համեմունքներով, լցնել սառը աղաջուր (որում պատրաստել էին սնկով) և տեղադրել ճնշման տակ: 24-48 ժամ հետո սունկը կարելի է ուտել:
