Վարունգը պահածոյացնելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն օգտագործում է իր համեմունքների հավաքածուն: Վարունգ թթու ընտրելու դասական բաղադրատոմսում կա բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ, այնուամենայնիվ, բանկայի մեջ լրացուցիչ համեմունքներ ավելացնելը կարող է հատուկ խնկունակություն ավելացնել պատրաստի խորտիկին:
Վարունգ պատրաստելիս համեմունքների և համեմունքների հավաքածուն կախված է ընտրված պահածոյացման մեթոդի բաղադրատոմսից, քանի որ մրգեր թթու տալիս և թթու դնելիս օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ պատրաստման մեկ եղանակով, բանկաների մեջ կարող եք տարբեր համեմունքներ դնել, արդյունքում պատրաստի պատրաստուկները համային տեսանկյունից մի փոքր կտարբերվեն:
Ընդհանուր առմամբ, վարունգ թթու դնելիս և համեմելիս որոշ համեմունքներ նույնական են, այնուամենայնիվ, բանկաների մեջ բանջարեղեն թթուացնելիս պետք է ավելացնել նաև շաքար և քացախ (կամ կիտրոնաթթու): Այս բաղադրիչները մարինադին տալիս են քաղցր-թթու համ: Ինչ վերաբերում է ապրանքների և համեմունքների հավաքածուին, 3 լիտր բանկա պահանջում է.
- 15-20 միջին չափի վարունգ (մինչև 1,5 կգ);
- 60-70 գրամ աղ;
- 3-5 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 3-5 թերթ սեւ հաղարջ;
- ծովաբողկ տերև (կարող է փոխարինվել բալի կամ կաղնու հինգ տերևով);
- սամիթ ծաղկաբույլ;
- 5-7 մեխակ սխտոր;
- Բեյ տերև:
Վերոնշյալ բաղադրիչները բավական են վարունգի բանկա թթու դնելու համար, բայց պտուղը թթու դնելիս բանկային ավելացրեք երեք ճաշի գդալ շաքար և մեկ ճաշի գդալ քացախի էություն:
Հարկ է նաև նշել, որ վարունգը պահածոյացնելիս կարող եք բանկաների մեջ դնել այլ խոտաբույսեր / համեմունքներ, օրինակ ՝ ռեհան, եղջերաթաղան, տաք պղպեղ պատիճներում, անանուխ, կիտրոնի բալասան, խնկունի, ուրց, թարխուն, նեխուր և մաղադանոս (արմատներ), դարչին, մեխակ, մանանեխի հատիկներ: Ի գիտություն ձեզ. Մանանեխի ավելացումը կանխում է խմորումը, այնտեղ պահածոները չեն «պայթում», դրանց պարունակությունը պահվում է ավելի երկար և չի վատթարանում:
