Մրգերից չոր մրգերի պատրաստումը հնագույն բնական մեթոդներից մեկն է, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել համն ու օգտակար հատկությունները: Չորացման համար տարբեր սորտերի մրգեր պատրաստելու մի քանի եղանակ կա և պտուղներից խոնավությունը հեռացնելու տարբեր մեթոդներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մրգեր կամ հատապտուղներ
- Մրգային դանակ:
- Ասկորբինաթթու կամ պեկտին և շաքար
- կամ մեղր
- կամ արքայախնձոր և կիտրոնի հյութ
- տաք ջուր.
- Թղթե սրբիչներ.
- Արեւոտ չոր տեղ կամ վառարան:
- Շղարշ
- մուսլին
- բամբակ
- մագաղաթ
- Մրգերի չորացման էկրան կամ սկուտեղներ
- կամ բամբակյա թել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Carefullyգուշորեն ընտրեք լավագույն պտուղները: Լվացեք դրանք, հեռացրեք ամենափոքր բծերը, կտրեք խոռոչները: Մրգերը մանր կտորների կտրեք: Լավագույն չափը մեկ կծվածքի համար է:
Քայլ 2
Պտուղն ավելի լավ պահպանելու համար այն պետք է մշակվի չորացնելուց առաջ: Կախված պտղի տեսակից ՝ կան տարբեր եղանակներ: Բլանշացումը հարմար է ծիրանի և խնձորի համար: Կտորները մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ավելի ճիշտ `դրանք դրեք եռացող ջրի վրա կախված քամիչի մեջ: Նախ պատրաստեք սառցե ջրի մեծ բաժակ: Տեղադրել տաք մրգերը սառը ջրի մեջ ՝ եփելը դադարեցնելու համար: Խտացրեք ամբողջ ջուրը և չորացրեք սրբիչի վրա:
Քայլ 3
Բոլոր մրգերի համար ասկորբինաթթուով բուժումը հարմար է: Մանրացրեք 2 հաբեր ասկորբինաթթու և լուծեք երկու բաժակ տաք ջրի մեջ: Կտրտած մրգերը մաս-մաս թաթախեք լուծույթի մեջ և թող մնա մի քանի րոպե: Հեռացրեք և չորացրեք սրբիչի վրա:
Քայլ 4
Բալը, դեղձը և հատապտուղը կարող են պահվել պեկտինի լուծույթում առնվազն 5 րոպե: Նման լուծում պատրաստելու համար վերցրեք 1 պարկին պեկտին և լուծարեք դրա հետ: բաժակ շաքարավազ տաք ջրի մեջ: Նոսրացրեք մեկ բաժակ սառը ջրով և ավելացրեք մրգեր կամ հատապտուղներ: Հեռացրեք պտուղը կտրած գդալով և չորացրեք նաև սրբիչի վրա:
Քայլ 5
Մեղրի մեջ չորացրած պտուղները շատ տարածված են: Սա կարող է օգտագործվել բանանի, դեղձի, ծիրանի և արքայախնձորի կտորներ մշակելու համար: Խառնել 3 բաժակ ջուր և 1 բաժակ շաքար: Atերմեք և ավելացրեք մի բաժակ թարմ, ոչ շողոքորթված մեղր: Լավ խառնել և մրգերի շերտերը 3-5 րոպե թաթախել մեղրի մեջ:
Քայլ 6
Մեկ այլ մեթոդ, որը նույնպես հարմար է բանանի, դեղձի և խնձորի համար: Անհրաժեշտ է 1 լիտր արքայախնձորի հյութը համատեղել 1 լիտր տաք ջրի հետ: բաժակ խիտ կիտրոնի հյութ: Մրգերի կտորները 5 րոպե ընկղմվում են հեղուկի մեջ, հանվում և դրվում չորացնելու համար թղթե անձեռոցիկի վրա:
Քայլ 7
Այս մեթոդներից որևէ մեկը պատրաստված պտուղը պատրաստ է հետագա չորացման: Եթե դրսում պտուղները չորացնելու հնարավորություն ունեք, համոզված եք, որ հաջորդ մի քանի օրերին տաք և չոր եղանակ կլինի, և դուք նաև ունեք հատուկ էկրան. շերտերը դնել էկրանի ներքևի մասում, փակել կափարիչը և հանել օդ: Գիշերը վերցրեք մրգերը ներսից, որպեսզի գիշերային ցողը չթողնի այն խոնավ: Չորացրեք 5-6 օր և մի մոռացեք այս ընթացքում դրանք երկու անգամ շրջել:
Քայլ 8
Մրգեր, ինչպիսիք են խնձորն ու թուզը, կարելի է չորացնել ՝ դրանք մաքուր բամբակյա թելով լարելով: Կտորների միջեւ եղած հանգույցները նրանց հետ կպահեն միմյանցից: Կտրեք կտորները մի թելի վրա և կախեք, որպեսզի չորանա երկու ուղղաձիգ արևի, լավ օդափոխվող տեղում: Մի մոռացեք գիշերը տունը կարգի բերել:
Քայլ 9
Մրգերը վառարանում չորացնելու համար այն պետք է նախապես տաքացնել մինչեւ 50 աստիճան ելսիուս: Տեղադրել հատապտուղները կամ պտուղները թխելու թերթիկների վրա, որոնք շարված են բամբակյա շորով, շղարշով կամ մագաղաթով: Համոզվեք, որ կտորները միմյանց չեն հուզում: Մրգերը դրեք ջեռոցում, բայց մի փակեք, այլ, ընդհակառակը, թողեք այն բաց `հենվելով ինչ-որ ձողով, որպեսզի մի քանի սանտիմետր բաց մնա: Խոնավությունը գոլորշիանալու է այս բացի միջով: Թույլ մի տվեք, որ ջերմաստիճանը բարձրանա 50 աստիճանից բարձր:Հակառակ դեպքում, պտղի արտաքին մակերեսը կխստանա, և խոնավության գոլորշիացման գործընթացը կխաթարվի:
Քայլ 10
Կախված պտղի տեսակից, գործընթացը կարող է տևել 4-ից 12 ժամ: Պատրաստի պտուղը չպետք է լինի ոչ շատ փխրուն, ոչ էլ շատ փափուկ: Չորացման գործընթացը ավարտելուց հետո սկուտեղները հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 ժամ:
