Գինեգործական արհեստի ամենափորձառու մարդը, երբ հարցնում է, թե որ երկրում են արտադրվում լավագույն գինիները, առանց երկմտելու, կպատասխանի ՝ Ֆրանսիայում: Ֆրանսիական գինիներն այդպիսի համբավ ձեռք բերեցին իրենց համային նոտաների, նուրբ բույրերի և պատրաստի արտադրանքի որակի մանրակրկիտ հսկողության շնորհիվ: Խաղողի այգիներ աճում են Ֆրանսիայի շատ շրջաններում, դրան օգնում է միջերկրածովյան կլիման:
Ֆրանսիական գինիների առանձնահատկությունը
Ֆրանսիայում խաղողի այգիներ աճեցնելու պատմությունը սկիզբ է առել մ.թ.ա. Այս ժամանակը բավարար էր գինու արտադրության տեխնոլոգիան բարելավելու համար: Բուծողները բուծում էին խաղողի էլիտար սորտեր, որոնք գնահատվում էին պալատական հասարակության կողմից, և ժամանակի ընթացքում Ֆրանսիան դարձավ այն երկիրը, որտեղ հազվագյուտ և քմահաճ խաղողի բազմազանությունը `Կեկնյելուն, ինչպես նաև Կարմենիրը, սկսեցին աճել առաջին անգամ:
Ֆրանսիացիները շատ հպարտ են իրենց ծագմամբ և հարգում են իրենց ավանդույթները հատուկ ակնածանքով, ինչը արտացոլվում է աստվածների ՝ գինու խմիչքի արտադրության մեջ: Հարգանքի տուրք մատուցելով անցյալին ՝ լավագույն գինիները դեռ արտադրվում են Էլզասում, Պրովանսում, Բուրգունդիայում և Բորդոյում:
Բորդոյի գինու գործարանները տեղակայված են հնագույն ամրոցների «նկուղ» կոչվող նկուղներում: Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր ամրոց ունի իր սեփական պատմությունը, և իր տարածքում արտադրված գինին ունի իր յուրահատուկ համային տեսականին ՝ առատորեն զարդարված ծաղիկների և խոտաբույսերի բույրով: Այս գինիների յուրահատկությունն ամրապնդվում է շշի հատուկ ձևով `բնորոշ գինու նստվածքի խորը խորքով:
Ֆրանսիայում գինու ընդգծված հարգանքը արտացոլվում է հատուկ ստեղծված օրենքների այս օրենսգիրքում: Ֆրանսիացիները գինու Օլիմպոսի գագաթ էին բերվել գինիների սորտային կազմի և արտադրական տեխնոլոգիաների նկատմամբ իրենց անզիջում պահանջներով:
Ֆրանսիական գինիների հիմնական մրցակիցները
Ենթադրվում է, որ արմավենին պայքարում է աշխարհի լավագույն գինիների արտադրող համարվելու իրավունքի համար Ֆրանսիան Իտալիային և Իսպանիային պատկանելուց հետո: Ոչինչ չէր կարող դա փոխել, քանի դեռ մի քանի գինեգործներ հակառակն ապացուցեցին: Հետաքրքիր է, որ իսպանացիներն առաջինը փոխեցին այս պարադիգմը:
Spanishամանակին իսպանացի գինեգործները ուշադրություն էին հրավիրում Չիլիի բարենպաստ վայրի վրա, որի հողերը, որոնք տեղակայված էին լեռնաշղթայի և օվկիանոսի քամիների միջև, կարծես ստեղծվել էին խաղողի այգիներ աճեցնելու համար: Լուրը տարածվեց, և ֆրանսիացիները որոշեցին որպես փորձ փորձարկել խաղողի իրենց սորտերից մի քանիսը: Բայց տեղի ունեցավ չնախատեսված իրադարձություն, որը հիմնովին փոխեց Չիլիի գինու արդյունաբերության ընթացքը:
17-րդ դարի Ֆիլոքսերայի համաճարակը ոչնչացրեց բոլոր տեղական խաղողի այգիները: Միակ փրկությունը խաղողի մնացած անձեռնմխելի տնկիների դուրսբերումն էր, որպեսզի հետագայում վերսկսվի գինեգործությունը: Ձեռնարկատիրական գինեգործ Սիլվեստեր Օչագավիան Չիլին ընտրեց որպես դոնոր երկիր և այնտեղ բերեց բազում տեսակի տնկիներ, այդ թվում ՝ արքայական դատարանի ՝ Կարմեներեի ամենահազվագյուտ և սիրված տեսակը:
Համաճարակն ավարտվեց, և ֆրանսիացիները սկսեցին վերամշակել խաղողի այգիները: Բայց ոչ բոլոր սորտերն արմատավորվեցին, և Կարմենիրը բացառություն չէր: Բուծողները ձանձրացնում էին այս բազմազանությունը, բայց այն երբեք չի սկսում աճել իր նախնական տեսքով: Այսօր միակ երկիրը, որը կարող է պարծենալ, որ իր տարածքում աճեցրել է պատմության մեջ խաղողի ամենամեծ Կարմեներե տեսակը ՝ Չիլի:
Այս երկրի գինիները ճանաչված են ամբողջ աշխարհում իրենց հարուստ և տտիպ համով, ինչը կարծես թե իր համով պատմում է չիլիական ազգի խառնվածքի մասին: Չիլիացի հերկողների էժան աշխատավարձը և խաղողի այգի աճեցնելու իդեալական պայմանները աշխարհի ամենահամեղ գինիներից մատչելի են դարձրել գնորդների լայն տեսականի: Չիլիական գինիների ամենահայտնի տեսակն է Կաբեռնետը:
