Everythingապոնիայում ամեն ինչ անհասկանալի է և խորհրդավոր: Բացի այդ, գինեգործությունը կարող է զարմացնել ոչ պակաս ձյունաճերմակ-վարդագույն բալի ծաղկից, ծովային մուտքից դեպի Իցուկուսիմա սրբավայր, Սետո Օհաշիի երկարությամբ, սուրբ Ֆուջի լեռան մեծությամբ: Հարկ է նշել, որ Japanապոնիայում բնակլիմայական պայմանները հատկապես հարմար չեն խաղող աճեցնելու համար: Այդ պատճառով այս արդյունաբերությունն այս երկրում այնքան էլ զարգացած չէ:
Ճապոնական գինեգործություն
Legendապոնական գինեգործությունը, ըստ ավանդության, ծագել է Յամանաշի պրեֆեկտուրայում ՝ Կացունումայում: Խաղողի որթատունկերը Բուդդա Ներայը տվել է Սուրբ Գեկկիին 718 թվականին: Նա տնկեց դրանք ՝ փորագրելով Ներայի արձանը ՝ ի երախտագիտություն նման հիանալի նվերի: Այս արձանը մինչ այժմ պահվում է Դաիզենջի տաճարում: Ուխտավորները նրան անվանում էին Բուդո Յակուշի, ինչը նշանակում է «բուդո» ՝ խաղող, «յակուշի» ՝ բուժման ուսուցիչ:
Այնուամենայնիվ, պատմաբանները չեն հավատում ճապոնական գինու աստվածային ծագմանը: Նրանք կարծում են, որ խաղողը երկիր չի եկել երկնքից, բայց 8-րդ դարում արտահանվել է հարևան Չինաստանից: Բուդդայական միսիոներները խաղողի որթը տարածեցին ամբողջ երկրում ՝ առանց պնդելու գինեգործության արտադրությունը: Արդեն 1186 թ.-ին Ֆուջի լեռան մոտ աճեցվեց գինու խաղող, որը կոչվեց Կոշու: Այս բազմազանությունը դեռ լավագույնս համապատասխանում է տեղական կլիմայական պայմաններին: Խաղողի այս բազմազանությունն ունի հատուկ շատ խիտ մաշկ: Եվ դրա համը զգալիորեն տարբերվում է խաղողի այլ աճեցված սորտերից: Փաստորեն, դա սեղանի խաղող է, որից պատրաստվում է նուրբ սպիտակ գինի:
Ճապոնական գինիներ
Japanապոնիայում գործող հարկային օրենքների համաձայն, գինին կարելի է համարել «ճապոնական», եթե խաղողի 5% -ը աճեցվում էր երկրում: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է շշալցվի նաև Japanապոնիայում: Այս կատեգորիայի գինիներին բաժին է ընկնում վաճառքի ընդհանուր ծավալի մոտավորապես կեսը: Նրանք նրանց անվանում են «կոկուսան»: Սա ներմուծված խաղողից պատրաստված գինի է: Շատ հազվադեպ է Japanապոնիայում գտնել գինու «կոկունայսան», գինի, որը պատրաստվում է այս երկրում աճեցված խաղողից:
Japaneseապոնական գինիները ամենահազվադեպն են աշխարհում: Կես չոր և չոր կարմիր ճապոնական գինին արտադրվում է տեղական խաղողից: Japanապոնիայում գոյություն ունի գինիների մի քանի դասակարգում: Օրինակ ՝ Նագանոյում ճապոնական գինիները վերահսկվում են բացառապես ծագմամբ: Երկրի այլ շրջաններում որակյալ գինու շիշերը նշվում են հատուկ տարբերակմամբ:
Այսօր Japanապոնիայի գինիները կարող եք համտեսել միայն ազգային ռեստորանում: Unfortunatelyավոք, դրանք հաճախ չեն հայտնաբերվում վաճառքում: Նշենք, որ մրգային գինիները արտադրվում են նաեւ Japanապոնիայում: Դա ճապոնական սալորի գինին է, որը համարվում է շատ սիրված և համտեսելու պարտադիր պայման: Պարզ, թարմ գինիները պատրաստվում են սերկլիլից, դեղձից, տանձից և նուռից: Հատապտուղ գինիները սովորաբար անվանում են «քաջիցու-շու»: Սալորով ճապոնական առավել հայտնի ու հայտնի գինին «ume-shu» է: Իհարկե, դա, իհարկե, որպես հուշանվեր արտահանվում է Japanապոնիայից:
