Theերմության մեջ դուք միշտ ցանկանում եք խմել, բայց ոչ բոլոր ըմպելիքներն են արագ հագեցնում ձեր ծարավը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել կվաս: Այս զարմանահրաշ ըմպելիքը գնահատվել է բոլոր ժամանակներում: Բայց նախ պետք է խմոր պատրաստել:
Կվասի համար թթխմոր պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել անհրաժեշտ բաղադրիչները, դրանք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում տարբեր են, բայց շատ օգտակար: Արդյունքում, դուք կկարողանաք աջակցել ձեր մարմնին ուժասպառ ջերմության մեջ:
Հացի խմորիչ
Հացաթխման խմորը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ դրա հիման վրա պատրաստված ըմպելիքը շատ համեղ է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գտնել 125 գ շաքար, 250 մլ տաք ջուր, 50 գ սեղմած խմորիչ, 20 գ չոր հաց:
Երբ թթխմորի բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, ձեզ հարկավոր է կաթսա վերցնել, եռացրած ջուր լցնել, կրակի վրա դնել և տաքացնել մինչև 40 ° C: Դրանից հետո շաքարը պետք է լուծարվի դրա մեջ, իսկ չոր հացի փշրանքները պետք է ներծծվեն: Theանգվածը մեկ ժամ մնում է միայնակ, որպեսզի լավ ներծծվի: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է խմորիչը տաք ջրի մեջ թրջել: Այժմ երկու բաժակների պարունակությունն էլ խառնվում են և տեղադրվում մութ տեղում 2 օր: Այս ժամանակից հետո հացի խմորիչը կարելի է պատրաստել տնական քվաս պատրաստելու համար:
Խմորիչներից ազատ խմորիչ խմոր
Պակաս սիրված չէ խմորիչի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի, բայց խմորումը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Այնուամենայնիվ, համը պարզապես զարմանալի կլինի, ուստի արժե առնվազն մեկ անգամ պատրաստել այն ըստ այս բաղադրատոմսի: Խմորիչից ազատ խմորիչի համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները. 50 գ մեղր, 100 գ տարեկանի հաց, խնձորի կեղև, 100 մլ եռացրած ջուր, խաղողի կաշի:
Մի փոքր տաք եռացրած ջուր է լցվում կաթսայի մեջ, ավելացվում են մեղր, խնձորի կեղև և խաղողի կաշի: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են և տեղադրվում են մութ տեղում ՝ խմորման համար: 3 օր անցնելուն պես խմորիչով տարան հանում են, և դրան ավելացնում են չորացրած հացի փշրանքներ: Հետո նա վերադառնում է մութ տեղ: Հենց խմորման գործընթացն ակտիվանա, կարող եք սկսել կվաս պատրաստել:
Նրանց տարեկանի հացի թթխմորը
Ընկույզի հացից կարող եք պատրաստել թթվասեր, ապա խմիչքը կունենա յուրօրինակ համ և մուգ գույն: Դրա համար կպահանջվի 1,5 կգ տարեկանի հաց, 100 գ խմորիչ, 3 բաժակ շաքար, 10 լիտր եռացրած ջուր:
Նախ պետք է տարեկանի հաց վերցնել, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղով թավայի մեջ: Դրանից հետո ամեն ինչ տեղափոխվում է կաթսա և լցվում եռացող ջրով: Այժմ այս զանգվածը պետք է կանգնի 4 ժամ: Դրանից հետո այն զտվում է, և դրան ավելացվում է շաքարով պյուրեով խմորիչ: Այս ամենը պետք է խառնվի և զտվի պանրի միջով: Դրա մեջ կմնա խիտ, որը թթխմորն է:
