Պլաստիկ շշի մեջ շողշողացող քաղցր ջուրը նման չէ տնական քվասի: Այս հնագույն ըմպելիքը ոչ միայն հագեցնում է ծարավը, այլև հագեցնում է մարմինը օգտակար նյութերով: Լավ կվաս պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը բարձրորակ գինու մեջ է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել:
Ամեն ինչ ըստ կանոնների
Շատ տնային տնտեսուհիներ դա անում են պարզապես. Խանութում կվասի համար պատրաստի չոր խառնուրդ են գնում, կամ բանկաների մեջ գարեջուր կամ նույնիսկ հավաքածուներ, որոնց հետ մնում է պայուսակների պարունակությունը տաք ջրով խառնել և թող եփել:
Իրական տնական կվասը պահանջում է այլ մոտեցում: Կարելի է նույնիսկ հարգանք ասել, քանի որ շատ ժամանակ է պետք, որ նա մրմնջի հյութի հետ: Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր է հացահատիկ `աշոր, գարի կամ ցորեն: Անհրաժեշտ է գնել ոչ թե այն, ինչ առաջարկվում է թռչուններին կերակրելու համար, այլ «բողբոջման համար» նշված փաթեթներ: Հացահատիկները մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով և ներծծվում սառը վիճակում: Միևնույն ժամանակ, բավական չէ պարզապես ամանը թողնել պայծառ, զով տեղում. Ջուրը պետք է փոխել քաղցրահամ ջրի օրական երկու-երեք անգամ: Մեկ-երկու օրվա ընթացքում ծիլերը դուրս կգան: Երբ դա պատահել է, հատիկները տեղադրվում են շղարշի երկու շերտերի միջև սկուտեղի, ծղոտե ներքնակի, թխում թերթիկի վրա `ցանկացած մակերեսային տարա: Հյուսվածքի վերին շերտը պարբերաբար խոնավանում է ջրով, իսկ հատիկները հուզվում են: Առաջարկվող ջերմաստիճանը 10-18 ° C է: Մեկ շաբաթվա ընթացքում ծիլերը երկարությամբ հավասար կլինեն հենց հացահատիկին: Այս պահին բողբոջումը դադարեցվում է և ապրանքը չորանում է մոտ 20 ժամ 45-55 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ածիկը բաց գույնի է և հարմար է թեթեւ կվասի համար: Եթե ձեզ կարմիր կվաս է պետք, ածիկը տապակվում է մինչև կարմրացնելը: Դրանից հետո այն աղացնում են սրճաղացով և օգտագործում կամ պահում:
Պատշաճորեն եփած և չորացրած գինին ունի քաղցր և բույրային համ, և արմատներն ու ծիլերը հեշտությամբ բաժանվում են միջուկներից:
Տնական ածիկը ալյուրի վերածելը շատ ավելի հեշտ է: Փոշը լցվում է եռացող ջրով (համամասնությունները կախված են բաղադրատոմսից), թող կես ժամ եփվի և ավելացնեն կվասի մնացած բաղադրիչները ՝ ջուր, շաքար և խմորիչ:
Եթե կվասը հասունանում է բաց տարայի մեջ, ապա դրան շաղ տալու համար ավելացնում են չամիչ: Եթե այն փակ է, ապա ավելի քիչ շաքար դրեք, որպեսզի գազը չպայթեցնի շիշը կամ կարող է:
Խմորված հեղուկը թույլ է տալիս հասունանալ զով տեղում:
«Կեղծամների» տարբերակ
Հյութի ավելի պարզ տարբերակը մրգահյութերից է: Atորենի հացը օգտագործվում է սպիտակ կվասի համար, տարեկանի հացը ՝ կարմիրի համար: Առաջինը լավ է օկրոշկայում, երկրորդը ՝ ձեր ծարավը հագեցնելու համար: Կտորների մեջ կտրված հացը չորացնում են ջեռոցում (կարմրելու աստիճանը կանդրադառնա գույնի վրա), լցնել եռացրած ջուր և թողնել 7-8 ժամ: Հաջորդ քայլերը նույնն են. Ավելացնել շաքար, խմորիչ և ջուր, խմորել և հասունանալ:
Նման կվասի համը դիվերսիֆիկացնելը հեշտ է, եթե ջրի փոխարեն օգտագործում եք կաղամբով աղաջր, շիճուկ կամ կեչու հյութ: Ամռանը կվասը հեշտությամբ պատրաստվում է մրգերից: Այնուհետև խնձոր կամ այլ արգանակ օգտագործվում է որպես զավակ:
