Մեքսիկացիները հայտնի են իրենց ազգային ալկոհոլային ըմպելիքով ՝ տեկիլայով, որը պատրաստվում է կապույտ ագավայի կակտուսից: Բացի տեկիլայից, այս կակտուսն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու և այլ ըմպելիքների համար, որոնք ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց յուրահատուկ համով և մարդասպան ազդեցությամբ: Որո՞նք են այս ըմպելիքները, և ինչու են մեքսիկացիները դրանք պատրաստում կակտուսից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ագավայի բույսը նախ Մեքսիկա է բերվել Անթիլյան կղզիներից: Տեղի հնդիկները այն անվանում էին «mexcametl» - հետագայում այս անունը վերափոխվեց հայտնի «mezcal» - ի: Orնոտների համար ագավան գրեթե աստվածային բույս էր, որը նրանք հարգում էին որպես հնդիկ աստվածուհի Մայահեուլի վաղ մարմնացում, որն ուներ չորս հարյուր կուրծք, որոնց միջոցով սնվում էին նրա չորս հարյուր երեխաները: Հնդկացիները ագավան օգտագործում էին ոչ միայն ալկոհոլի համար. Նրա կանեփի մանրաթելանման տերևները հիանալի էին թուղթ, հագուստ, պարան և քնած գորգեր պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Teամանակակից լեզվաբանները համարում են, որ «տեկիլա» բառն այն տերմինն է, որը հորինել են հին նահուալցիները, որոնք պատմականորեն ապրում էին Հին Մեքսիկայի երկրներում: Դա նշանակում էր «վայրի խոտաբույսերի տեղ», «խելացի մեթոդների տեղ» կամ «բույսերի հավաքման վայր» և գալիս էր tequitl (աշխատանք) և tlan (տեղ) բառերի խառնուրդից: Այնուամենայնիվ, Մեքսիկայի ոլորտի որոշ փորձագետներ և նրա բնիկ բնակիչները պնդում են, որ «տեկիլան» աղավաղված անուն է մեքսիկական ժողովուրդների համար ՝ Տիկիլոս կամ Տիկուիլաս կամ Տիկուիլոս: Այս բոլոր արտագրություններն իրավունք ունեն գոյություն ունենալ, քանի որ տեկիլայի սիրահարներին չի հետաքրքրում, թե ինչպես է մեկնաբանվում իրենց սիրած ըմպելիքի անունը:
Քայլ 3
Մեքսիկայի տարածքում այս կակտուսի 136 տեսակ է աճում, բայց տեկիլան պատրաստվում է միայն կապույտ ագավայից: Վայրի աճող ագավայի հազվագյուտ տեսակ և դրա որոշ այլ տեսակներ, մեքսիկացիները օգտագործում են մեքսալ պատրաստելու համար, և դրանցից նաև տարածաշրջանային խմիչքներ են արտադրում, ինչպիսիք են ռասիլան, սոտոլը, պուլկոն և բականորան: Այնուամենայնիվ, տեկիլան եղել և մնում է ամենատարածված ալկոհոլը, որը պատրաստվում է կակտուսից:
Քայլ 4
Տեկիլայի «պապը» mezcal գինի է, որն առաջին անգամ պատրաստվել է իսպանացիների Նոր Աշխարհ գալուց հետո քսան տարի անց: Այն կոչվում էր տարբեր անուններով ՝ ագավա գինի, կոնյակի mezcal և mezcal տեկիլա, մինչև վերջապես խմիչքը ստացավ իր ժամանակակից անվանումը: Իր գոյության ընթացքում տեկիլան, որը ավանդական տնական ըմպելիք էր, դարձել է աշխարհահռչակ և սիրված ըմպելիք, որը քաոսորեն բարելավվել է իր մեքսիկական հայրենիքի հետ միասին:
