Խնձորի խնձորօղը պատկանում է թեթև ոգելից խմիչքների կատեգորիային, այն տանը պատրաստելը բավականին պարզ է: Դա անելու համար հարկավոր է համբերատար լինել, քանի որ ժամանակ է պահանջվում հիանալի խնձորօղի ձեռք բերելու համար: Այնուամենայնիվ, արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ, և սեղանի վրա միշտ կլինի զով և համեղ ըմպելիք:
Դա անհրաժեշտ է
- –Թարմ խնձոր (4-5 կգ);
- - հատիկավոր շաքար (740 գ);
- –Մաքուր ջուր (470 մլ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ խնձորներ, յուրաքանչյուր խնձոր սրբեք մաքուր սպիտակեղենի կտորով: Խնձորը խորհուրդ չի տրվում լվանալ, քանի որ խմորման համար անհրաժեշտ կլինեն «կենդանի» մանրէներ: Հաջորդը, խնձորից հանեք պոչերն ու ավելորդ տերևները, կարտոֆիլի պյուրեով մանրացրեք ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ մաքրել ոսկորները:
Քայլ 2
Պատրաստեք կոնտեյներ խնձորօղի ներարկման համար: Կարելի է օգտագործել մեծ շիշ: Բեռնարկղը պետք է մաքուր լինի: Խնձորը տեղադրեք տարայի մեջ, ըստ բաղադրատոմսի ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար: Կոնտեյների պարանոցը կապել մաքուր շղարշով: Տեղադրել խնձորի ջուրը տաք տեղում 3-5 օր: Մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել տարաները: Խնձորը հյութ կտա, և խառնուրդը պետք է պարբերաբար խառնվի:
Քայլ 3
5 օր անց զգուշորեն քամեք ստացված հյութը և հրաժարվեք տորթից: Շշերի մեջ մաքուր հյութ լցնել շաքարով: Դրեք պարանոցներին բժշկական ձեռնոցներ ՝ չմոռանալով ասեղով մի տեղ ծակել:
Քայլ 4
Հաջորդ փուլը խնձորօղի խմորում է մութ սենյակում 40-70 օր: Այս դեպքում զգուշացեք ջերմաստիճանի ռեժիմից, որը պետք է լինի առնվազն 25 աստիճան: Եթե խմիչքը պատրաստ է, ձեռնոցը ցած կընկնի, խնձորի նստվածքը կիջնի ներքև, և մակերեսի պղպջակը կդադարի:
Քայլ 5
Արդյունքում, կրկին մանրակրկիտ քամեք խնձորոտը, կրկին շշալցրեք այն, փակեք կոպերը սերտորեն և թողեք այն խմորելու համար 3-4 ամիս ՝ 5-15 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանում:
