Խնձորօղին իր ծագումը պարտական է ֆրանսիացի գյուղացիներին, ովքեր հիանալի միջոց գտան խնձորի բերքը մշակելու համար: Timeամանակի ընթացքում խնձորի գինին լայն ժողովրդականություն է վայելել Ֆրանսիայի սահմաններից այն կողմ, որի վաճառված սորտերի քանակը դժվար է գնահատել: Կարող եք նաև փորձել պատրաստել ձեր սեփական խնձորօղի:
Պատրաստում եփելուն
Տանը խնձորօղի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հյութեղացուցիչ, շաքար, գինու խմորիչ, պլաստմասե տարաներ, հատուկ կոր գինու խողովակ և, իհարկե, խնձոր: 50 կիլոգրամ մրգից պետք է ստանաք մոտ 30 լիտր պատրաստի գինի: Խնձորներն, իհարկե, պետք է հասած լինեն և զերծ լինեն տեսանելի վնասներից: Բազմազանությունը շատ կարևոր չէ, խնձորօղի կարելի է պատրաստել ցանկացած խնձորից, նույնիսկ թթուներից, բայց հարկավոր է ավելացնել շաքարի քանակը, որն օգտագործվում է պատրաստելու համար:
Խնձորօղի մեջ շաքարավազը կարող է փոխարինվել տանձ ավելացնելով `պտղի ընդհանուր քաշի 10-30% -ի չափով:
խնձորի հյութ
Պատրաստեք խնձորը հյութելու համար: Դուք կարող եք դրանք պարզապես կտորների կտրել և փոխանցել հյութեղացուցիչի միջով, կամ կարող եք անել նրանց հետ նույն կերպ, ինչպես դա արեցին ֆրանսիացի գյուղացիները. Մանր կտրատել դրանք, տեղադրել դրանք տարայի մեջ, մանրացնել դրանք կոճղի մեջ, դնել սպիտակեղենի վրա: սրբիչ, հյութը մանրակրկիտ քամել արդյունքի զանգվածից: Պատրաստի հյութը լցնել պլաստմասե տարայի մեջ, որի դերը կարող է խաղալ փոքրիկ տարան կամ սովորական պլաստիկ շշերը:
Լավագույնն այն է, որ խնձորօղին խմորվի թողնել սենյակային ջերմաստիճանից փոքր-ինչ ցածր ջերմաստիճանում `մոտ 16-18 ° C:
Խցանում
Բայց ե՛ւ տարան, ե՛ւ շշերը պետք է կարողանան դրանք կնքել հատուկ գինու խողովակով, որի դերն է թույլ տալ, որ խմորման ընթացքում արտանետվող գազը ազատորեն դուրս շեղվի դրսից և միևնույն ժամանակ կանխել արտաքին օդի ներթափանցումը դեպի դեպի խմորում հեղուկ: Առավել ծայրահեղ դեպքում դուք կարող եք անել առանց այդպիսի խողովակի `շիշը փաթաթելով ամենասովորական խցանով: Բայց այդ դեպքում դուք ստիպված կլինեք ամեն օր շրջել այն կես պտույտով և անմիջապես, հենց որ գազը ներսից դուրս գա, հետ շրջեք այն, որպեսզի ներս չթողնեք օդը:
Հատկապես տարեց խեցգետիններից ոմանք կարող են գրեթե մեկ տարի հասունանալ:
Խնձորօղի հասունացում
Հյութի մեջ շաքարավազ ավելացրեք 1-1,5 կգ խնձորի կիլոգրամի չափով: Սկզբունքորեն, հետագա հավելանյութեր չեն պահանջվում: Խնձորն արդեն պարունակում է խմորման համար անհրաժեշտ որոշակի քանակությամբ խմորիչ, պարզապես պետք է սպասել և պարբերաբար վերահսկել ստացված գազերի հեռացումը: Խնձորօղի լրիվ հասունանալու համար պահանջվում է մոտ 3 ամիս: Եթե ցանկանում եք մի փոքր արագացնել գործընթացը, կարող եք ձեռք բերել հատուկ գինու խմորիչ: Նրանց օգնությամբ խնձորօղի պատրաստ կլինի պատրաստման մեկնարկից 2-3 շաբաթ անց:
