Ի՞նչ կլինի, եթե նույնիսկ մուրաբաներ, մուրաբաներ և հյութ պատրաստելուց հետո խնձորները դեռ գնալու տեղ չունեն: Խնձորի խնձորի խնձորը հիանալի տարբերակ է պտղաբեր տարի խնձոր վերամշակելու, ինչպես նաև ցածր ալկոհոլային խմիչքի համեղ ըմպելիքի համար:
Սիդը եվրոպական ըմպելիք է, որը տարածված է Ֆրանսիայում, Իտալիայում և Գերմանիայում: Խնձորի (և տանձի) խնձորօղի պատմությունը վերադառնում է մի քանի հազարամյակ, քանի որ խնձորն ամենատարածված պտուղն էր և կա ՝ խավարելով նույնիսկ ավանդական խաղողը: Խնձորի խնձորօղի պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան. Յուրաքանչյուր տարածքում դրանք տարբերվում են ՝ կախված տարածաշրջանում աճող խնձորի բազմազանությունից:
Բաղադրությունը
Որպեսզի տանը խնձորօղի պատրաստեք ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, ձեզ հարկավոր է մի դույլ խնձոր (8 կգ): Խնձորն ավելի լավ է վերցնել հասուն վիճակում, բայց մասնաճյուղից, այլ ոչ թե դիակից, քանի որ վերջինս չի տա հարուստ լավ համ: Խնձորի բազմազանությունը նշանակություն չունի, չնայած բոլոր գինեգործները համաձայն են, որ խնձորը պետք է թթու լինի: Desiredանկության դեպքում խնձորօղիին կարող եք անմիջապես ավելացնել շողոքորթ մրգեր (նարնջի կամ կիտրոնի կեղեւ) կամ համեմունքներ (մեխակ, դարչին):
Բաղադրատոմսը
Խնձորը պետք է մաքրվի կեղեւով և մաքրվի կեղևից: Այժմ հեշտ է հանել միջուկը հատուկ դանակների միջոցով, որոնք վաճառվում են խոհանոցային և խոհանոցային պարագաների ցանկացած խանութում: Հաջորդը, դուք պետք է քերել ստացված խնձորներից ստացված խնձորը էլեկտրական մսաղացով կամ հզոր բլենդերով, առանց պղպեղը հանելու, որն օգնում է խնձորի հյութը խմորել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մեկ շաբաթվա ընթացքում ստացված զանգվածով տապակը դնել մութ սենյակում և ծածկել կափարիչով: Օրական մեկ անգամ արժե զանգվածը խառնել ՝ կանխելով պղպեղի մակերեսը լողալը:
Մեկ շաբաթ անց pulp- ը պետք է քամել և հեռացնել, և հյութն ինքնին փոխանցել ֆիլտրի միջով (կարելի է հին եղանակով ՝ պանրի միջով): Արդյունքում ստացված, դեռ ամպամած լուծույթը պետք է լցնել մեծ շշերի մեջ և թողնել եւս մեկ շաբաթ: Այժմ ապագա խնձորօղին խմորում է ինքնուրույն, առանց պալպի: Այս ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում այն լցնել մեկ շիշից (բանկա) մյուսը, յուրաքանչյուր 2-3 օրը մեկ, որպեսզի նստվածքն աստիճանաբար անհետանա:
Կաթսայի օրերի պատրաստման մեկնարկից 2 շաբաթ անց կսկսի առաջանալ նստվածք, որը պետք է զտվի: Այս զտումը սովորաբար տեղի է ունենում ռետինե կամ պլաստմասե գուլպանով, որը գինին դուրս է մղում պահածոյից ՝ ներսում նստվածք թողնելով (գուլպանը կարելի է պատրաստել ջարդոնի նյութերից, կամ այն կարող եք գնել խոհանոցի պարագաների խանութում կամ պատվիրել առցանց): Տեխնիկապես այս գործընթացը կոչվում է ֆիլտրում և պետք է կրկնել մինչ նստվածքն ամբողջությամբ անհետանա: Նստվածքներն անհետանալուն պես ՝ խնձորօղի խնձորն արդեն կարելի է համտեսել (մասնավորապես ՝ գնահատել համը, հասկանալ ՝ արժե՞ ավելացնել հատիկավոր շաքար կամ համեմունքներ): Եթե ամեն ինչ կարգին է, ապա կարող եք շշալցնել խնձորօղին (պարանոցի տակ) և դնել զով տեղում:
Ավարտված խնձորօղի մատուցվում է անմիջապես սառեցված և հարբած, մինչև փրփուրի փոքր շերտը լուծվի:
