Վերմուտը համեմված ալկոհոլային ըմպելիք է, որն առանձնանում է ծաղկեփնջի տեսակների բազմազանությամբ և նրբությամբ: Դասական ալկոհոլը սովորաբար պատրաստվում է խաղողի սպիտակ գինուց և ընտրված խոտաբույսերի թուրմից. Կարամելն օգտագործվում է մուգ երանգներ տալու համար: Գնահատելու համար հարստացված ըմպելիքը, որը դիմացկուն է և դիմացկուն է պղտորությանը, կարևոր է ընտրել ճիշտ վերմուտը:
Veիշտ վերմուտը `հիմնական հատկությունները
Իրական վերմուտներն առանձնանում են որդանշի բնորոշ տոնով, դառնահամ համով և բուսական նուրբ բույրով: Համեմված գինիների արտադրության համար հաճախ օգտագործվում են հացենու գույն, համեմ, նարնջի կեղևներ: Խմիչքի ուժի, գույնի, համտեսող հատկությունների հիման վրա կարող եք ճիշտ վերմուտ ընտրել:
Միջին հաշվով, խոտաբույսերի վրա ալկոհոլի ուժը կազմում է մոտ 16-18% ծավալ: Գինիները կարող են լինել բավականին քաղցր (մինչև 16% շաքար) և չոր: Որոշակի համամասնություններով կարամելի ավելացումը կարող է խմիչքի երանգներ հաղորդել `կարմիրից ծղոտ:
Մարտինին վերմուտի հայտնի տեսակ է, որը ներծծվում է տասնյակ տարբեր բույսերի բաղադրիչներով: Գինու ներկապնակ - վարդագույնից մինչև խորը կարմիր: Մարտինիի տարբեր տեսակները պարտադիր ունեն կարամելի համ: Գերակշռում են որոշակի նոտաներ, ինչպիսիք են `տաֆն ու ազնվամորիները, մրգերն ու ցիտրուսները, մշկընկույզը, մեխակը և դարչինը:
Բարձրորակ վերմուտ ընտրելու համար կարևոր է հիշել. Լավ վերմուտի փունջը, իհարկե, ներդաշնակորեն պահպանված է: -Ածրորակ անուշաբույր գինին հաճախ խորը կարմիր է, շատ քաղցր և ունի հստակ բույր: Վերջինս անբարեխիղճ արտադրողներին թույլ է տալիս սպանել վատ ալկոհոլի համը: Լավ վերմուտի խցանը չի կարող բորբոսնել (հատկապես ներսից): Այն իր վրա ունի ֆիրմային անուն, օրինակ `Bacardi-Martini- ի, Noilly Prat- ի, Cinzano- ի, Lillet- ի լոգոն:
Ինչպես օգտագործել վերմուտը
Նախքան վերմուտ ընտրելը, նախապես որոշեք, թե ինչ և երբ այն կմատուցվի: Հաճախ այս ալկոհոլը օգտագործվում է որպես ապերիտիվ `ուտելուց առաջ ախորժակը մեծացնելու համար: Հարստացված բուսական գինու որոշ տեսակներ հիանալի digistif են ՝ ծանր կերակուրից հետո ըմպելիք, որը բարելավում է մարսողությունը: Դրա համար մեծ քանակությամբ բուսական բաղադրիչներից ալկոհոլային դառնություն է առաջարկվում `դառը (Vermouth Bitter):
Չծրված ըմպելիքը մատուցվում է սառեցված մինչև 8-12 ° C, և այն ուտում են ձիթապտղի, աղի և աղացած ընկույզների հետ միասին: Վերմուտը հիանալի հիմք է սառույցի վրա մատուցվող կոկտեյլների համար: Ալկոհոլը կարող է խառնվել 1: 1 հարաբերակցությամբ կոնյակի կամ օղու հետ, որը համով նոսրացված է ջին և տոնիկով, սոդայով, լիմոնադով: Վերմուտ օգտագործելիս հիմնական կանոնն է խմել ոչ թե մեկ շնչով, այլ փոքր կումերով ՝ վայելելով որդանու գինու ծաղկեփունջի նուրբ բույրն ու նրբությունները:
