Բուլղարական պղպեղը հաճելի համ ունի ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված: Դրանով շրջադարձերը պարզվում են պայծառ ու շատ ախորժելի: Բացի այդ, այն լավ է համակցվում այլ բանջարեղենի հետ, ինչը թույլ է տալիս ձմռան համար պատրաստել տարբեր աղցաններ և խորտիկներ:
Բուլղարական պղպեղ տոմատի սոուսում
Նման խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 3 կգ հյութալի լոլիկ;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- 50 մլ քացախ;
- համտեսել սեւ պղպեղ;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Լվանալ պղպեղը, կեղևը և կտրել խոշոր խորանարդի մեջ: Եռացրած ջուր լցնել մաքուր լոլիկի, կեղեւի և աղացած միսի վրա: Լցնել լոլիկի հյութը կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, դրան ավելացնել շաքար, սեւ պղպեղի աղ և բուսական յուղ: 15 րոպե անց լցնել քացախի մեջ և ավելացնել բուլղարական պղպեղը: 20 րոպե եփեք ամեն ինչ թույլ կրակի վրա ՝ համոզվելով, որ պղպեղը չի եռա: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորեք: Վերափոխեք պահածոները, փաթեթավորեք դրանք տաք կտորի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո պահեք զով և մութ տեղում:
Բուլղարական պղպեղ սխտորով
Բաղադրությունը:
- 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 3 պղպեղ տաք պղպեղ;
- ½ մաղադանոս փունջ;
- ծովաբողկի 10 երիտասարդ տերև;
- 7 մեխակ սխտոր;
- 2 դափնու տերև;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 150 մլ քացախ 6%;
- 30 գ աղ և շաքար:
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կեղևը և կտրեք 4 մասի: Ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե: Դրանից հետո լցնել սառը ջուրը և սերտորեն դնել բանկաների մեջ `փոխարինելով տաք պղպեղի պատիճներով, ծովաբողկ տերևներով, մաղադանոսով, դափնու տերևներով և սխտորի մեխակներով: Եփել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել շաքար, աղ և քացախ: Մի քանի րոպե անց մարինադը լցնել պղպեղի վրա և գլորել:
Բուլղարական պղպեղ և սոխով նախուտեստ
Բաղադրությունը:
- 15 կտոր բուլղարական պղպեղ տարբեր գույներով;
- 2-3 մեծ գլուխ սոխ;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 լիտր ջուր;
- 150 գ շաքար;
- 50 գ աղ;
- 150 մլ քացախ;
- 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
- 5 հատ դափնու տերեւ;
- 1 թեյի գդալ պղպեղ:
Մանրակրկիտ լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը: Կտրեք այն երկայնքով 2 մասի և այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուրը: Կլպեք սոխը և կտրեք մեծ կես օղակների: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքար, աղ, քացախ, պղպեղի պղպեղ և մանանեխի սերմեր: Մի քանի րոպե անց ավելացնել սոխը և կրկին եռացնել: Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների հատակին սոխը և պղպեղը, վերևում դնել դափնու տերևը և շաղ տալ բուլղարական պղպեղը: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք հավասար քանակությամբ բուսական յուղ, ամեն ինչ լցրեք մարինադով, որպեսզի այն հասնի բանկայի պարանոցին և գլորվեք:
