Beակնդեղը առողջ բանջարեղեն է, որով կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Դրա հատուկ առավելությունների շարքում է պահպանման երկար ժամկետը, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ ձմռանը չկորցնել իր արժեքավոր սննդային հատկությունները: Թարմ, խաշած և թխած ճակնդեղները հիանալի հիմք են մի շարք պարզ, առողջ աղցանների համար:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ աղցանների համար
Որոշ աղցաններում ճակնդեղը կարելի է ավելացնել հում: Այսպիսով, օրինակ, շատ մարդիկ ծովատառեխ են պատրաստում հում ճակնդեղով մորթյա վերարկուի տակ: Բայց պետք է հիշել, որ թարմ ճակնդեղը հակացուցված է խոլելիթիազով և երիկամների քարերով տառապող մարդկանց համար. Հակացուցումները ներառում են երիկամների գործառույթի այլ խանգարումներ: Beակնդեղի հյութը և հում ճակնդեղը նույնպես չպետք է ուտեն բարձր թթվայնություն, ստամոքսի քրոնիկ խանգարում, հիպոթենզիա, շաքարային դիաբետ, հոդատապ և ռևմատոիդ արթրիտ ունեցողները: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք, որ ճակնդեղով ուտեստներն իսկապես առողջ լինեն, միևնույն է, ավելի լավ է դրանք տաքացնել:
Եռալիս ճակնդեղի մեջ պարունակվող շատ սննդանյութեր տեղափոխվում են ջուր, որպեսզի դրանք առավելագույնս պահպանվեն, խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը թխել ջեռոցում: Դա անելու համար նախ պետք է լվանալ ՝ կտրելով հուշումն ու պոչը: Դրանից հետո արմատային բանջարեղենը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչով, թեթևակի ծածկեք այն ձիթապտղի յուղով, ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղով և օգտագործեք ատամնափայտը դրա մեջ մի քանի անցք փորելու համար: Beակնդեղը թխել ջեռոցում 200-220 ° C ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ, եփելու ժամանակը կախված է ճակնդեղի տեսակից և դրա չափից: Նման կիսաֆաբրիկատը կարող է հիմք հանդիսանալ առողջ և համեղ աղցանների համար:
Եթե ժամանակի պակաս եք զգում, կարող եք ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում տեղադրել դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելով և ամուր կապելով: Նման ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը 15-20 րոպե է:
Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի աղցան
Աղցանը բանջարեղենի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, բայց սալորաչիրով և ընկույզով պարզ ու արագ ճակնդեղի աղցան կարելի է համարել իսկական նրբություն, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 խոշոր թխած ճակնդեղ;
- ½ բաժակ թեթև ընկույզ;
- 4-5 սալորաչիր;
- garlic մեկ սխտոր մեխակ;
- 3-4 tbsp. մայոնեզ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մի քանի թակած թարմ խոտաբույսեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ինչպես շատ բանջարեղենային աղցանների դեպքում, այս ճակնդեղի աղցանների համար ամենալավն է օգտագործել ձիթապտղի յուղը և գնված մայոնեզը փոխարինել տնական մայոնեզով:
Սալորաչիրը նախապես թրջեք ՝ եռացրած ջուր լցնելով դրա վրա: Ընկույզները մանրացրեք դանակով, բայց ոչ շատ նուրբ: Etsակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Անցեք սխտորը մամուլով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, մի փոքր պղպեղ ավելացնել մայոնեզ, համտեսել աղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Տեղադրել աղցանը աղցանի ամանի մեջ, զարդարել վերին թարմ խոտաբույսերով:
Beակնդեղի աղցան նարնջի և այծի պանրով
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ կոշտ այծի պանիր;
- 2 խոշոր խաշած կամ թխած ճակնդեղ;
- 2 քաղցր նարինջ;
- 200 գ սպիտակ կաղամբ;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ թեթեւ հեղուկ մեղր;
- ¼ կիտրոնի հյութ;
- թարմ թակած խոտաբույսեր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Beակնդեղն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Մաքրել նարինջը, ապամոնտաժել կտորներով, հնարավորության դեպքում հեռացնել մաշկը դրանցից: Նարնջի շերտերը կտորներով կտրատեք, յուրաքանչյուրը 5-6 կտոր: Կաղամբը մանր կտրատել, մի փոքր շաղ տալ աղով և մի փոքր հիշել: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ և խառնեք: Պատրաստեք սոուսը ՝ առանձին ամանի մեջ խառնելով ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութն ու մեղրը, մինչև այն հարթ դառնա: Վիրակապը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թակած կանաչիները, մի փոքր աղցան պղպեղը, խառնել, աղը `ըստ ճաշակի:
