Առօրյա կյանքում խցանը բացելիս փուչիկներով ցանկացած գինի կոչվում է շամպայն: Բայց ընդհանուր առմամբ, այս բառը հարմար չէ խաղողի յուրաքանչյուր շողշողացող ըմպելիքի համար: Եկեք պարզենք, թե ինչն է տարբերությունը շամպայնի և փրփրուն գինու միջև:
Բոլոր գինիները բաժանված են երկու հիմնական կատեգորիաների `անշարժ և փրփրուն: Վերջիններս նախորդներից տարբերվում են դրանցում ածխաթթու գազի պարունակությամբ: Այսպիսով, փուչիկներով և բարձրաձայն թռչող խցանով ըմպելիքը, որը սովորաբար տեղադրվում է Ամանորի սեղանի վրա, ամեն դեպքում կարելի է անվանել փրփրուն գինի:
Ուրեմն ի՞նչ է շամպայնը: Դա հոմանիշ չէ՞ փրփրուն գինու հետ: Իրականում ոչ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ «փրփրուն գինի» տերմինն օգտագործվում է լավ ռեստորանների գինու ցուցակների մեծ մասում:
Նախ, «շամպայնը» տեղանուն է, ֆրանսիացի գինեգործները համառորեն պնդում են դա ՝ պնդելով, որ այս բառով կարելի է անվանել միայն Շամպայն գավառում արտադրվող փրփրուն գինիները: Եվ դժվար է վիճել նրանց հետ, չնայած այն բանին, որ այդ բառը վաղուց դուրս է եկել այս տարածաշրջանի սահմաններից: Ավելին, խմիչքի արտադրությունը Շամպայն նահանգում չի նշանակում, որ այն կընկնի այս կատեգորիայի մեջ: Շամպայնի գինիների հատուկ միջազգային կոմիտեն հաստատել է արտադրության կանոնների ցուցակը բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց արտադրանքը «շամպայն» անվանել:
Շամպայնը կարելի է պատրաստել միայն խաղողի որոշակի սորտերից: Դրանք վեցն են, բայց առավել հաճախ օգտագործվում են երեքը ՝ պինո նուար, շարդոն և պինո մեյունյե: Ենթադրվում է նաև, որ հատապտուղները պետք է ձեռքով քաղել, նրբորեն քամել, առանց ցողունը հանելու: Կանոնները ունեն հստակ ցուցումներ, թե ինչպես կարելի է խաղողը կտրել, պտտեցնել, երբ քաղել, և սահմանված են նաև Wingorad- ի օրգանոլեպտիկ բնութագրերի նորմեր: Առնվազն մեկուկես տարի անհրաժեշտ է դիմակայել շամպայնին: Եվ, իհարկե, շամպայնի դեպքում բացառվում է արհեստական կարբոնացումը. Ըմպելիքը կարող է արտադրվել միայն շշի մեջ գինու երկրորդական խմորման եղանակով:
