Արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ փոխանցվում է տատիկներից մինչև իրենց երեխաները, թոռները և ծոռները: Դեռ անցյալ դարում արիշտան շատ տներում ալյուրի հանրաճանաչ արտադրանք էր: Այնուամենայնիվ, այսօր բավականին դժվար է համեղ ու արիշտա գտնել ապրանքների բազմազանության մեջ, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ:
Տնային արիշտան համարվում է մակարոնեղենի տեսակներից մեկը: Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուր, որը հունցվում է ձվերի վրա ՝ որոշակի քանակությամբ ջրի հավելումով: Արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսերը գործնականում չեն տարբերվում միմյանցից, այնուամենայնիվ, դրա կտրման հսկայական քանակի մեթոդներ կան: Ամեն ինչ կախված է ճաշակից և անձնական նախասիրություններից. Ինչ-որ մեկը սիրում է խիտ արիշտա, մեկը նիհար, ինչ-որ մեկն էլ նախընտրում է կարճ:
Theամանակի մեծ մասում արիշտա են պատրաստում ապուրներ պատրաստելու համար: Ապուրը, որին ավելացվում են տնական արիշտա, եփման գործընթացում չի ամպամած և մնում է թափանցիկ, քանի որ պատրաստման ընթացքում ալյուրի արտադրանքը չի եռում:
Տնական արիշտա կարող եք օգտագործել ոչ միայն դրանք կտրելուց անմիջապես հետո: Կտրտած և չորացրած լապշան կարելի է երկար պահել պլաստմասե կամ ապակե տարայի կամ բանկայի մեջ: Նա այնքան ընդունակ է ազնվացնել ցանկացած ապուր, որ տանտիրուհին այլեւս չի ցանկանա խանութներից սովորական մակարոնեղեն օգտագործել:
Այսպիսով, համեղ տնական արիշտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մեկ ձու;
- ցորենի ալյուր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Սկսելու համար ձուն վերցնում և կոտրում են խորը և լայն տարայի մեջ: Մոտ կես բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր է լցվում հենց այստեղ, և ամեն ինչ սկզբում լավ է խառնվում գդալով: Արդյունքը պետք է լինի ոչ շատ խիտ խմոր, որը կպչում է գդալին: Այս խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, մինչև խմորը հնարավոր լինի ձեր ձեռքերով հունցել, և այն չկպչի դրանց:
Եթե տնական արիշտա պատրաստվում են տնական ձվերից, ապա պատրաստի տեսքով նրանք կունենան գեղեցիկ դեղին երանգ, որը կերակրատեսակն էլ ավելի ախորժելի կդարձնի:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ հունցել ստացված խմորը ՝ դրա միատարրությանը հասնելու համար և բարակ շերտով գլորելու համար: Դա անելու համար սեղանը ցրվում է ալյուրով և վրան դնում տորթ, որը գլանափաթեթի միջոցով փաթաթվում է մեկ կամ մեկ ու կես միլիմետր հաստությամբ բարակ թերթի մեջ:
Հաջորդը, արդյունքում նրբաբլիթը կտրվում է լայն շերտերով, որոնք իրենց հերթին կտրվում են բարակ արիշտա: Պատրաստի լապշան պետք է չորանա: Դա անելու համար վերցրեք թխում թերթիկ, շաղ տալ այն ալյուրով և բարակ կտորներով արիշտա տարածեք դրա վրա: Չորացման գործընթացը կարող է տեղի ունենալ խոհանոցում կամ ջեռոցում `օդափոխման ռեժիմով, առանց ջեռուցման: Մեկ ձվից պատրաստված արիշտա կարող է պատրաստել ապուրի 4 բաժին:
Որպեսզի արիշտան եփելիս չ եռա, չպետք է երկար եփել կրակի վրա, բավական է եռացնելուց հետո անջատել կրակն ու տապակը ծածկել կափարիչով: Նման արիշտա կստացվի խիտ և համեղ:
Տնական արիշտաով հավի ապուր պատրաստելու համար առաջին քայլը պետք է եփել հավի ֆոնը: Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ և դրան ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, սակայն չպետք է մոռանալ, որ շատ հեշտ է հավի արգանակը շատ աղել, ուստի պետք է զգույշ լինել աղի հետ: Հիմա մնում է արիշտա նետել ջուրը և եփել 10 րոպե: Եթե արիշտա պատրաստելիս օգտագործեին միայն ձու, առանց ջրի ավելացման, պատրաստի լապշան երբեք չի եռա: Պատրաստի ապուրին կարելի է ավելացնել հավի կտորներ և նուրբ թակած կանաչիներ:
