Մերինգը խմորեղեն է ՝ պատրաստված թխած ձվի սպիտակուցներից, հարած շաքարով: Մերինգը կարող է մատուցվել որպես ինքնուրույն աղանդեր կամ օգտագործվել տորթեր և խմորեղեն զարդարելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 4 ձվի սպիտակուց;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 1 tbsp. լ օսլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Whգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Բեզե պատրաստելու համար կարևոր է, որ ոչ մի ձվի դեղնուց կամ ճարպ չմտնի սպիտակուցային զանգված: Հնարավորության դեպքում, և ժամանակը թույլ է տալիս, թողեք սպիտակուցները մեկ օր սառնարանում: Լավ սառեցրած սպիտակները հակված են ավելի հեշտ թափահարել:
Քայլ 2
Ձվի սպիտակուցները տեղափոխեք չոր, մաքուր, բավականաչափ լայն կաթսա կամ ամանի մեջ: Իջեցրեք հարածը և հարիչով հարեք սպիտակները, մինչև փրփուր գա: Հնարավորության դեպքում հարմարանքներին հարել հարել հարել: Ավելի լավ հարածելու համար սպիտակներին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ կիտրոնաթթու մի քանի բյուրեղներ: Հարած սպիտակուցները պետք է պահպանեն իրենց ձևը:
Քայլ 3
Սպիտակներին բարակ հոսքով լցնել շաքարավազը փոքր չափաբաժիններով ՝ առանց դադարեցնելու մեծ արագությամբ մաղձը: Շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի: Այն ավելի արագ է լուծվում սպիտակուցների մեջ: Դրանից հետո սպիտակուց-շաքարի զանգվածին ավելացրեք օսլա: Օսլայի միջոցով բեզեները ավելի լավ են պահվում և ավելի երկար են մնում փխրուն, չեն մեղմվում: Սպիտակները խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կափարիչը կցվի հարել:
Քայլ 4
Թխել թերթիկը փոշոտել ալյուրի բարակ շերտով կամ շարել յուղով թխում թղթի վրա: Օգտագործեք խմորեղենի ներարկիչ կամ հուշաթմբիկ `փոքր մասերում սպիտակուցային կրեմը քամելու համար: Այդ նպատակով կարող եք նաև օգտագործել թեյի գդալներ: Մերինգի խմորը չպետք է պահվի, այն արագորեն կորցնում է իր որակը:
Քայլ 5
Թխելու թերթիկը բեզեով թողեք չորանա ջեռոցում 80-100 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 2-2,5 ժամ: Դիտեք ձեր ջերմաստիճանը: Եթե այն բարձրանա 100 աստիճանից բարձր, ապա վերևի բեզենը կդառնա դեղին, ծածկված է ընդերքով, իսկ ներսում չի լինի թխել: Առաջին ժամվա ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը, հակառակ դեպքում բեզենը կկարգավորվի և կպչունվի միասին: Երբ բեզեները լրիվ պատրաստ լինեն, անջատեք կրակը, մի փոքր բացեք վառարանի դուռը և պահեք բեզեները դրանում, մինչեւ որ ամբողջովին սառչեն: Պատրաստի բլիթները տեղափոխեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահեք չոր տեղում:
