Merengi- ն սպիտակուցային փոքրիկ տորթեր է: Կառուցվածքում դրանք օդային և թեթև են, պարզապես հալվում են բերանում: Եվ եթե հարած զանգվածին ավելացվի վանիլին, դարչին, սուրճ կամ շոկոլադ, ապա ձեր ապրանքը միշտ կունենա այլ համ ու բույր: Մերենգին կարելի է զույգերով սոսնձել կարագի կրեմով կամ ծածկել փայլով: Եվ օգտագործեք կոտրված տորթերը որպես տորթի հիմք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձվի սպիտակուցներ (5 հատ);
- հատիկավոր շաքար (250 գ);
- վանիլին;
- կիտրոնի հյութ (1/2 թեյի գդալ);
- մի քանի աղ բյուրեղներ;
- սեւ կամ կաթնային շոկոլադ (50 գ);
- խմորեղենի տոպրակ կամ ճաշի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակները հարելու համար պատրաստեք սպասք: Թասը պետք է լինի լայն և խորը, որպեսզի մինչ սպիտակուցները հեղուկ լինեն, պարունակությունը չթափվի: Հարիչի խառնուրդը կամ շեղբերը պետք է ամբողջովին չոր լինեն: Համոզվելու համար ամեն ինչ սրբեք թղթե սրբիչով:
Քայլ 2
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Յուրաքանչյուր ձու ճեղքեք առանձին բաժակի վրա: Դեղնուցը լցնել կեղևի մեջ և թողնել, որ սպիտակուցը թափվի տարայի մեջ: Եթե դեղնուցը կոտրվում և կաթում է բաժակը, ապա այս սպիտակուցը չի կարող օգտագործվել հարածելու համար: Ուղղակի դրեք սառնարան: Դրանից հետո պատրաստեք ձվածեղ: Եվ չոր ամանի մեջ ավելացնել մաքուր սպիտակուց:
Քայլ 3
Ձվի սպիտակուցը դնել ամանի մեջ և խառնիչի թիակները կամ հարել սառնարանում 15 րոպե: Բոլոր գործիքները և հարած արտադրանքը պետք է լինեն սառնարանում:
Քայլ 4
Սպիտակուցը հարել: Գործընթացը սկսեք ցածր արագությամբ, մինչև ամբողջ զանգվածը հագեցած լինի օդով: Դա տեւում է մի քանի րոպե: Դրանից հետո բարձրացրեք մտրակի արագությունը միջին: Սպիտակուցը կսկսի խտանալ: Այս պահին, whisking, ավելացնել աղ եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ կաթիլ առ կաթիլ: Եթե ձեռքի տակ կիտրոն չկա, կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ սառույցի ջուր կամ խնձորի քացախ: Նույնիսկ սովորական 9% քացախը կանի:
Քայլ 5
Aեծող ամանի կողքին դրեք մի բաժակ հատիկավոր շաքար: Տակը տեղադրեք սրբիչ սրբիչ, որպեսզի ամանը չսահի սեղանին: Ուղղակի պտտվող խառնիչի շեղբերների տակ ավելացնել հատիկավոր շաքար, միանգամից մեկ ճաշի գդալ: Atեծեք սպիտակուցի զանգվածը, մինչեւ այն դադարի ընկնելուց: Եթե խառնիչը բարձրացնեք, ապա սպիտակուցի բարձր գագաթները կձգվեն շեղբերների ետևում:
Քայլ 6
Շատ սառը շոկոլադե սալիկ քերել նուրբ կամ կոպիտ քերիչի վրա: Շոկոլադե չիպսը լցնել սպիտակուցային խմորի մեջ և նրբորեն խառնել, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն հարած զանգվածի վրա: Հարած սպիտակուցը տեղափոխեք եղջերաթաղանթի, խողովակային տոպրակի կամ ներարկիչի վրա:
Քայլ 7
Պատրաստեք թխում թերթիկ: Պետք է ցուրտ լինի: Այն շարեք թխելու թղթի, սիլիկոնե գորգի կամ պարզապես խոզանակով կարագով և ալյուրով: Տեղադրեք տորթերի փոքրիկ կույտեր: Նրանց միջեւ հեռավորություն թողեք, տորթերը կավելանան չափերով: Եթե պայուսակ կամ ներարկիչ չկա, ապա սպիտակուցի զանգվածը տարածեք ճաշի գդալով:
Քայլ 8
Վառարանը վառեք ամենափոքր լույսի վրա և անմիջապես դրեք ջեռոցի մեջ բեզե թխելու թերթիկը: Թխել թույլ կրակի վրա 110 աստիճանով 1-ից 3 ժամ: Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի հաստությունից: Տորթերը պետք է լավ չորանան և դառնան բաց դեղին և բաց: Առաջին կես ժամվա ընթացքում մի բացեք վառարանը, այնուհետև դուռը կարող է մի փոքր բացվել, որպեսզի խոնավությունն ավելի լավ գոլորշիանա:
Քայլ 9
Հեռացրեք պատրաստի տորթերը թխում թերթիկից և մատուցեք թեյի հետ:
