Ավանդական շառլոտը պատրաստվում է սպիտակ հացով, կրեմով, խնձորով և լիկյորով: Բայց ժամանակի ընթացքում դասական բաղադրատոմսը աստիճանաբար լրացվեց և փոփոխվեց, և այսօր հայտնի են շատ շառլոտային բաղադրատոմսեր ՝ ամենապարզ և պարզունակից մինչև բարդ և բարդ:
Խնձորի շառլոտա կեքսով խմորով
Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում են կեքսի խմորի դասական համամասնությունները: Պարզվում է, որ կարկանդակը բավականին ծանր է, բայց ազատ: Ավելի լավ է այն եփել, երբ ուզում եք խնձորի սրտանց տորթեր:
Ձեզ հարկավոր է.
- առանց կեղեւի մոտ կես կիլոգրամ խնձոր;
- 100 գ ալյուր;
- 100 գ կարագ;
- 2 ձու;
- 120 գ շաքար;
- թխում փոշու քառորդ թեյի գդալ;
- աղ:
Փափկեցրած կարագը լավ հարել շաքարով: Ձու ավելացնել մեկ առ մեկ: Ալյուրը ավելացնել փխրեցուցիչով, աղով, խմորը հունցել: Խնձորը մանրացրեք և միացրեք խմորի հետ: Թխել թխում թերթիկի վրա 40 րոպե նախապես տաքացրած միջին ջերմաստիճանում:
Խնձորի շառլոտ թխվածքաբլիթի խմորի վրա
Այս թխվածքաբլիթը շատ քաղցր ու փափուկ է: Ապրանքների համամասնությունները չպետք է փոխվեն, քանի որ թեստի կազմը կխախտվի: Ձվերը առավելագույն արագությամբ հարեք, որպեսզի սպիտակուցի զանգվածը խիտ լինի: Դուք պետք է շատ զգույշ խառնեք խմորը, որպեսզի այն օդային լինի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 ձու;
- 120 գ շաքարավազ;
- 130 գ ալյուր;
- 300 գ խնձոր:
Դեղնուցները տրորեք 100 գ շաքարով: Սպիտակները հարեք մնացորդային շաքարով մինչև խիտ սպիտակ փրփուրը: Դեղնուցի և սպիտակուցի խառնուրդը նրբորեն խառնել: Դրանից հետո նրբորեն խառնեք ալյուրը: Կաղապարն օծեք կարագով և փոշով փխրեցուցիչով, հատակը դրեք խնձորի շերտերով և խմորը լցրեք վերևում: Թխել կես ժամ 198 աստիճանում:
Apple Charlotte կոնյակով թխվածքաբլիթի խմորի վրա
Այս շառլոտայի գաղտնիքը կոնյակի նուրբ բույրն է, որը կարելի է փոխարինել ռոմով, կոնյակով կամ թուրմով: Ալկոհոլը կփափկի խնձորը, և տորթը կդառնա փափուկ: Եթե ցանկանում եք, որ խնձորը թեթեւ մնա, խոզանակեք դրանք կիտրոնի հյութով:
Ձեզ հարկավոր է.
- մեկ կիլոգրամ խնձոր;
- 3 ձու;
- 160 գ ալյուր;
- մի բաժակ շաքար;
- մի գդալ դարչին;
- 3 ճաշի գդալ ալկոհոլ:
Թարմացրեք խնձորի կտորները կոնյակի, կիտրոնի հյութի և դարչինի խառնուրդի մեջ: Ձվերը հարել շաքարավազով և դանդաղ ավելացնել ալյուր: Խմորը հունցել: Խնձորները դնել յուղացված վիճակում, խմորը լցնել վրան: Տորթը թխել 180 աստիճանում մոտ մեկ ժամ:
Խնձորի շառլոտա կեֆիրի խմորի վրա
Սա հեշտ և հուսալի բաղադրատոմս է: Խմորը դուրս է գալիս ամուր և ունի մի փոքր թթու համ, որը լավ համադրվում է խնձորի բույրով: Խնձորն ավելի հարմար քաղցր է:
Ձեզ հարկավոր է.
- կես կիլոգրամ խնձոր;
- 250 գ ալյուր;
- 2 ձու;
- 100 գ յուղ;
- 120 գ շաքար;
- մի բաժակ մածուն կամ կեֆիր;
- կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա;
- աղ:
Շաքարավազը տրորեք փափուկ կարագով, հատ-հատ ավելացրեք ձու, ապա կեֆիր, ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ: Մանրացված խնձորները դնել խմորի մեջ: Խմորը տեղափոխեք յուղացված տապակի մեջ և եփեք 195 աստիճանով 45 րոպե:
Տատիկի շառլոտան
Սա աշուն-ձմեռ լավագույն աղանդերն է `տաք կերած: Այն խիտ է, մի փոքր խոնավ, շատ լցոնմամբ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1-1,5 կգ խնձոր;
- 3 ձու;
- մի բաժակ շաքար;
- 0.5 բաժակ ալյուր;
- կես գդալ սոդա;
- 1 կիտրոն:
Կտրտած խնձորը լցնել կիտրոնի հյութով: Շաքարավազը և ձվերը հարել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Խմորը խնձորով խառնել: Թխել 198 աստիճանով մինչև փխրուն, այնուհետև իջեցնել կրակը 180 և սպասել մեկ այլ քառորդ ժամ:
Շառլոտան `բեզեով
Այս հին բաղադրատոմսը հետաքրքիր է: Դրա բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 5 ձու;
- 0,5 շաքար;
- 1, 5 փաթեթ վանիլին;
- 1 գդալ թխում փոշի;
- 4-5 ճաշի գդալ ալյուր սլայդով;
- 3-4 խնձոր:
Մերինգի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 սկյուռ;
- 4 ճաշի գդալ շաքար:
Սպիտակներն ու շաքարավազը մանրակրկիտ հարել, ապա մեկ առ մեկ ավելացնել դեղնուցները: Շարունակելով ծեծել, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը: Խմորի մի մասը դնել կաղապարի մեջ, ապա խնձորի ընդհանուր թվի կեսի կտորներ, կրկին խմորն ու մնացած խնձորները վերևում: Թխել 20 րոպե 210 աստիճանով:Դրանից հետո պատրաստեք բեզե սպիտակուցներն ու շաքարավազը հարել մինչև ամուր փրփուրը: Կարկանդակը հանեք ջեռոցից, լցրեք բեզե վրա և դրեք ջեռոցում ևս 10-12 րոպե:
Apple Charlotte թթվասերի խմորի վրա
Խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերով: Յուղը անհրաժեշտ է միայն բորբոսը յուղելու համար, կարագի փոխարեն կարող եք վերցնել բուսական յուղ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ խնձոր;
- 6 ձու;
- կես բաժակ շաքար;
- մի բաժակ թթվասեր;
- կես բաժակ ալյուր;
- դարչին;
- կարագ:
Դեղնուցները սպիտակ շաքարով տրորեք: Ավելացնել 7 ճաշի գդալ թթվասեր: Քերել 3 խնձոր, խառնել ալյուրի հետ: Միավորել դեղնուցի զանգվածի հետ: Մնացած խնձորները կտրեք շերտերի մեջ և շաղ տալ դարչինով: Հարած սպիտակուցները նրբորեն հարել խմորի մեջ:
Veվետաեւսկայա շառլոտա
Այս բաղադրատոմսի համաձայն թխված կարկանդակը ամենամոտն է հին ֆրանսիական բաղադրատոմսին: Այս աղանդերի բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաթարմը: Որքան յուղայնացնի թթվասերը, այնքան համեղ կլինի շառլոտը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ կարագ;
- 1-1,5 բաժակ ալյուր;
- կես բաժակ թթվասեր;
- 1, 5 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):
Լրացում կատարելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մի բաժակ թթվասեր;
- մի բաժակ շաքար;
- ձու;
- 1 գդալ վանիլային շաքար;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 4-6 խոշոր խնձոր:
Խառնել ալյուրը, թթվասերը և հալված կարագը: Խմորը հունցել: Բաշխեք այն վիճակում ՝ ձեռքերով ձևավորելով ցածր կողմերը: Կտրեք խնձորը բարակ թիթեղների մեջ և տարածեք դրանք խմորի մակերեսի վրա: Թափել թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը և ձուն լցնել: Ավելացնել ալյուր: Ստացված խառնուրդը տարածեք կաղապարի մեջ խնձորների վրա: Նա թխում է մոտ մեկ ժամ:
Խնձորի շառլոտ սպիտակ հացից
Այս տորթը պատրաստվել է 19-րդ դարում Անգլիայում: Այս աղանդերի գաղտնիքը կաթի ավելացված յուղայնության, երեկվա հացի ու ձուլվածքի առատ յուղման մեջ է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խնձոր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 300 գ սպիտակ հաց;
- 1 ձու;
- ¾ բաժակ շաքար;
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 կիտրոն:
Հացաթիթեղը կտրեց 1 սմ լայնությամբ շերտ: Հացի մի մասը կտրեց խորանարդի և չորացրեց: Հարել ձուն, կաթը և 2 ճաշի գդալ շաքար: Հեռացրեք կիտրոնի համը և հյութը ցամաքեցրեք: Կտրեք խնձորը խորանարդի մեջ, ցողեք կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարով: Ձուլեք բորբոսը առատ յուղով: Ընկղմեք հացի կտորները կաթի և ձվի խառնուրդի մեջ և դրանք դրեք կաղապարի հատակին, որպեսզի դատարկություն չլինի: Հալեցնել փոքր քանակությամբ կարագ և լցնել հացի խորանարդի վրա, խառնել խնձորի և համի հետ: Լցնել զանգվածը կաղապարի մեջ: Լրացրեք ներծծված հացի մնացած կտորները, որոնք ներծծված են կաթով: Թխել 200 աստիճանով 50 րոպե, ապա տորթը թողնել 10 րոպե անջատված վառարանում:
Շառլոտան ՝ շվեդերեն
Սա ազգային շվեդական աղանդեր է `բնական դարչինով, վանիլինով և եղեգնաշաքարով: Դրան շնորհիվ Charlotte- ն ստանում է յուրօրինակ բույր:
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 խնձոր;
- 1 բաժակ ալյուր;
- 1 գդալ մուգ շագանակագույն շաքար;
- ½ կիտրոն (հյութ);
- ¾ բաժակ ընկույզ;
- 70 գ կարագ;
- 60 գ բուսական յուղ;
- 130 գ բաց շագանակագույն շաքար;
- 1 ձու, վանիլի պատիճ կամ վանիլի էություն;
- կես գդալ թխում փոշի;
- աղի քառորդ գդալ:
Խնձորը բաժանեք շերտերի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ դարչինով և մուգ շաքարով: Խնձորները տեղադրեք յուղացված թիթեղի հատակին: Նախապես միացրեք վառարանը, դրա մեջ ջերմաստիճանը պետք է լինի 190 աստիճան: Ընկույզները տապակել և մանր կտրատել: Հալված կարագը խառնել բուսական յուղի հետ, ավելացնել շաքարն ու ձուն, ապա վանիլինը և համը: Ալյուրը փխրեցուցիչով և աղով մաղել կարագի խառնուրդի մեջ: Ընկույզներն ավելացնելով խմորը հունցել, որն այնուհետև դրվում է խնձորի վրա և եփում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է տաք ուտել:
