Հնդկացորենի շիլան շատ համեղ ու առողջարար ուտեստ է, այն նաև ցածր կալորիականությամբ: Նույնիսկ պարզ եղանակով եփած հնդկացորենը միշտ տեղ կգտնի ճաշի սեղանի վրա: Բայց երբեմն ուզում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը և անսովոր կերպով եփել ձեր նախընտրած շիլան:
Հնդկացորենի շիլա հավով, չամիչով և սալորաչիրով
4 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե (կամ կրծքի միս) 500 գ;
- 1 մեծ սոխ;
- գազար 1 հատ;
- սալորաչիր, չամիչ, յուրաքանչյուրը 100 գ;
- սխտոր 2-3 մեխակ;
- հնդկացորենի ձավար (հնդկացորեն) 300 գ;
- աղ, հավի համեմունքներ `համտեսել;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Մսը կտրեք փոքր կտորների և տապակել մինչև փխրուն:
Միսը տեղափոխեք կաթսա կամ խիտ պատերով կաթսա: Վրան մանր կտրատած սոխով և նուրբ թակած սխտորով լցնել:
Կտրտեք գազարը բարակ շերտերով և ավելացրեք մսին և բանջարեղենին: Դրանից հետո համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ եւս 10-12 րոպե:
Մանրակրկիտ լվանալ սալորաչիրն ու չամիչը և ավելացնել մի կաթսա: Վերեւից մաքուր հնդկացորեն լցրեք, մի փոքր ավելացրեք աղը, ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքներ: Լրացրեք ջրով այնպես, որ դրա մակարդակը երկու մատով բարձր լինի հացահատիկի մակարդակից և թողեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջությամբ եփվի, մոտ 15-20 րոպե:
Մատուցելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն:
Հնդկացորեն սոխով և սնկով
3-4 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- հնդկացորենի ձավար (հնդկացորեն) 300 գ;
- սոխ 2 հատ;
- սունկ (ոստրե սունկ կամ շամպինիոն) 500 գ;
- 2 ճաշի գդալ խիտ յուղայնությամբ թթվասեր;
- կարագ 100 գ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Լվանալ հնդկացորենը և եփել ջրի մեջ մինչև սովորական ձևով փափկելը:
Կտրեք սունկը շերտերի կամ կտորների, սոխը `միջին կես օղակների: Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստման գործընթացում աղացրեք սունկը, ավելացրեք թթվասեր և ձեր սիրած համեմունքները:
Պատրաստի բանջարեղենը խառնել խաշած հնդկացորենի հետ և մի փոքր եփ գալ ՝ մոտ 3-5 րոպե: Պատրաստի հնդկացորենը կարելի է զարդարել թակած խոտաբույսերով:
Քաղցր ատամ ունեցողները նույնպես կկարողանան վայելել հնդկացորենի առողջ շիլա: Դա անելու համար լցնել հնդկացորենի խաշած ձավարը կաթով, ավելացնել շաքարավազ, շողոքորթ մրգեր կամ չրեր:
