Նիհար, ծակոտկեն նրբաբլիթները ցանկացած տնային տնտեսուհու հպարտությունն են, խոհարարական գերազանցության ցուցանիշը: Որպես կանոն, փորձառու խոհարարները բաղադրատոմսում ներառում են խմորի սոդա, կաթնամթերք կամ խմորիչ ալյուրի նուրբ վերաբերմունքի համար: Փոսերով նրբաբլիթ պատրաստելու յուրաքանչյուր մեթոդ իր տեսակով հետաքրքիր է և թույլ է տալիս հիանալի արդյունք ստանալ, բայց միայն այն դեպքում, եթե հետևեք խոհարարի որոշ հնարքներին:
Բարակ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա անցքերով
Բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի հիմքը կարող է լինել 1 բաժակ ցանկացած կեֆիր կամ բնական մածուն առանց մրգերի լցոնիչների, նախընտրելի է տանը պատրաստել: Նախապես տաքացրեք խմորված կաթնամթերքը ջրային բաղնիքում ՝ փոքր կրակ դնելով վառարանի վրա, բայց մի եռացրեք: Առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձվի սպիտակուցները, մինչեւ որ հայտնվի սպիտակ փրփուր և մի պահ դրեք սառնարանային խցիկում: Եփել 1,5 բաժակ կաթ:
Անընդհատ, ուժեղ հուզիչով ավելացնելով ձեր ճաշակի մի քանի հում ձվի դեղնուց, մի պտղունց սոդա, ինչպես նաև հատիկավոր շաքար և սեղանի աղ: Հունցել ստացված նյութը և բարակ հոսքով նրբորեն լցնել դրա մեջ 2 բաժակ ցորենի ալյուր:
Խմորը խառնիչով հունցել մինչև յուղալի լինել և, առանց դադարեցնելով հունցել ստացված խառնուրդը, իր հերթին ավելացնել. 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ; սառեցված սպիտակուցներ: Խմորը պատրաստ է: Թխել անցքերով անցած նրբաբլիթները լավ տաքացրած չուգուն տապակի մեջ, որը յուղված է չզտած արեւածաղկի յուղով:
Porակոտկեն նրբաբլիթներ հունցելիս կեֆիրը կարելի է փոխարինել թարմ թթվասերով:
Խմորիչ ծակոտկեն նրբաբլիթներ
Նրբաբլիթի խմորիչ խմորը թույլ է տալիս թխել նուրբ, ինչպես ծակոտկեն նրբաբլիթները `ծակոտկեն մակերեսով: Theաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները նախապես պահեք սեղանի վրա, որպեսզի դրանք դառնան սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթը (0,5 լ) մի փոքր տաքացրեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանում (այն պետք է տաքանա) և լցնել մեծ ամանի մեջ: Dishesիշտ ուտեստներ ընտրելիս մի մոռացեք, որ ապագայում խմորիչ խմորը ծավալով կավելանա:
Կաթի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և մի պտղունց սեղանի աղ: Ավելացրեք թարմ խմորիչ (20 գ) և խառնուրդը ավելացրեք ցախավելով կամ պատառաքաղով, որպեսզի ցրվի: Նյութը խառնելիս մեկ առ մեկ ավելացրեք 2 դեղնուց և բարակ հոսքով լցրեք ալյուր (15 ճաշի գդալ): Dishesածկեք ամանները բամբակյա անձեռոցիկով և տաք տեղում պահեք 1,5 ժամ:
Նրբաբլիթի խմորի համար անպայման մաղով անցկացրեք ցորենի պրեմիում ալյուրը, որպեսզի այն չպարունակի կտորներ և հագեցած լինի թթվածնով:
Հացաթխված խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ (5 ճաշի գդալ), ապա `սառեցրած և հարած սպիտակուցներ (2 հատ): Օգտագործելով մեծ փայտե գդալ, նրբորեն խառնեք նյութը ՝ վերից վար աշխատելով, մինչև մակերեսի վրա օդային փուչիկները հայտնվեն: Խիտ խմորը կեֆիրի վիճակին նոսրացնելու համար ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ տաք (բայց ոչ այրվող) ջուր: Համոզվեք, որ զանգվածը զերծ է ուռուցիկներից: Թխել ծակոտկեն նրբաբլիթները բարձր կրակի վրա ՝ բեկոնի մի կտոր տարածելով տապակի վրա: Պատրաստի ալյուրի արտադրանքը համեմեք կարագով:
