Կարմիր, բարակ, նուրբ (փոսում) նրբաբլիթների մի տուփ ռուսական խոհանոցի անփոփոխ ուտեստ է: Թվում է, թե դա անհերքելի բան է `նրբաբլիթ թխել, բայց առանց փոքր գաղտնիքներ իմանալու չես կարող: Հակառակ դեպքում դա կստացվի համաձայն ասացվածքի ՝ «առաջին նրբաբլիթը փափուկ է»: Եվ պետք է սկսել տապակով: Միայն հաստ հատակով տապակի մեջ կարող եք թխել իսկական նրբաբլիթներ: Նրանք եփում են խմորիչ խմորի մեջ (ավանդական), ինչպես նաև առանց խմորիչի:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորիչ ավանդական նրբաբլիթների համար.
- - 25 գրամ խմորիչ;
- - 400 գրամ ալյուր;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 0.5 լիտր կաթ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - կարագ թխած բլիթները յուղելու համար:
- Արագ ժանյակավոր նրբաբլիթների համար.
- - 400 գրամ ալյուր;
- - 3 ձու;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, աղ և սոդա;
- - 2-3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 3 բաժակ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե նրբաբլիթով հատուկ թավան չկա, նախ պետք է պատրաստել ցանկացած տապակ: Աղ (մի սանտիմետր հաստությամբ) լցնել տապակի մեջ և տաքացնել շատ տաք: Ապա տաք աղը զգուշորեն քսել թավայի վրա թավաթով և թափել դուրս: Կաթսան սրբել չոր շորով և ուժեղ տաքացնել:
Քայլ 2
Խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և տապակեք յուղով: Յուղել, յուղ չթափել: Լցնել խմորը բարակ շերտով, մի փոքր թափահարելով թավան, որպեսզի հավասարաչափ տարածվի: Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կողմը թխել 20-30 վայրկյան: Համոզվեք, որ խմորը յուղելուց առաջ յուղեք տապակի առաջ:
Քայլ 3
Խմորիչ նրբաբլիթներ
Խմորը ավանդական նրբաբլիթների պարտադիր մասն է: Խմորիչը խառնեք մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ: Լցնել խառնուրդը ամանի մեջ և ավելացնել կես ալյուր: Լավ հարեք: Խմորը պետք է հիշեցնի լավ տնական թթվասեր: Coverածկեք այն և տաքացրեք այն մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 4
Դրանից հետո ավելացնել շաքարն ու աղը, ավելացնել դեղնուցներն ու բուսական յուղը, ամեն ինչ խառնել: Ավելացնել մնացած ալյուրը: Նրբորեն խառնել, լցնել տաքացրած կաթը և թող խմորը նորից գա:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը հարել, ավելացնել խիտ ծեծած սպիտակուցները: Եվ սկսեք թխել: Մատուցել ցանկացած միջուկով: Դասական տարբերակը թթվասերն է: Բայց համեղ է նույնիսկ ծովատառեխով:
Քայլ 6
Aceանյակային նրբաբլիթներ
Շաքարավազը տրորել ձվերով: Լցնել մի բաժակ կաթ: Լցնել ալյուրի երրորդ մասը, խառնել: Այսպիսով, աստիճանաբար, փոխարինելով կաթն ու ալյուրը, հունցեք ամբողջ խմորը: Լցնել աղի, սոդայի մեջ, մարելով այն կիտրոնաթթուով և լցնել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 7
Համապատասխանության արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է հիշեցնի ոչ շատ հեղուկ թթվասերի: Բայց «ժանյակային փոսում» նրբաբլիթ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը պատրաստի խմորին արագ եռացող ջուր (գրեթե 100 աստիճանի) արագ ավելացնելն է ու շատ արագ խառնելը: Ձեզ հարկավոր է մի փոքր եռացող ջուր, մոտ մեկ քառորդ բաժակ: Թխել նրբաբլիթներն անմիջապես:
