Խերեսը նուրբ հարստացված գինի է, որն արտադրվում է Իսպանիայի հարավում: Այս ըմպելիքի անունը գալիս է այն վայրից, որտեղ արտադրվում է իրական շերի: Այս ազնիվ ըմպելիքի ծննդավայրը գտնվում է Խերես դե լա Ֆրոնտերա, Սանլուկար դե Բարրամեդա և Էլ Պուերտո դե Սանտա Մարիա քաղաքների միջև: Շերիի մի քանի տեսակներ կան: Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել շերին և ի՞նչ ուտեստներով պետք է այն մատուցել:
Դա անհրաժեշտ է
Շերի բաժակներ, սառնարան, տարբեր ուտեստներ և նախուտեստներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան շերի խմելը նախապես պատրաստեք հատուկ շերի բաժակներ: Նրանք նման են շամպայնի բաժակների, մի փոքր երկարաձգված կակաչի տեսքով: Եթե նման բաժակներ չունեք, օգտագործեք սովորական գինու բաժակներ, դրանք նույնպես կաշխատեն:
Քայլ 2
Ուշադրություն դարձրեք շիշին և պիտակի վրա նշված գրություններին, որոշեք, թե որ շերին է ձեր առջև:
Քայլ 3
Շերիի Fino և Manzanilla սորտերը չոր գինիներ են `դեղնավուն գույնով: Sherry Fino- ն `մի փոքր նուրբ մրգային ծաղկեփնջով և ընկույզի համով, Manzanilla- ն ավելի անուշաբույր և թեթև է, մի փոքր դառնությամբ: Sառայել նման խերեսները միայն սառեցված, մինչև 5-10 աստիճան: Գինու բաժակը պահեք ցողունից, որպեսզի այն չթողնի ձեր ձեռքից: Խմեք այս խերեսները որպես ապերիպիտ: Այս գինիները շատ լավ կլինեն ծովամթերքի, ձկների և փափուկ պանիրների հետ:
Քայլ 4
Amontillado- ն ընդգծված սաթ գույնով շերի է `նուշի հաճելի երանգով: Դա տեղի է ունենում չոր և կիսաչոր: Խմեք այն սառեցրած, դա շատ լավ կլինի ինչպես ձկների կամ սպիտակ մսի, այնպես էլ կոշտ պանիրների հետ: Amontillado- ն այն սակավաթիվ գինիներից մեկն է, որը կարելի է մատուցել ապուրների հետ, և դա նվազագույնը չի կորցնում:
Քայլ 5
Palo Cortado- ն մեզանում շատ հազվագյուտ գինի է: Եթե ձեր բախտը բերել է գտնել խանութներում, ապա վայելեք այն սառեցված մինչև 16 աստիճան: Լավ սիգարը հիանալի կլրացնի այն:
Քայլ 6
Մադիումը լուրջ շերի է: Սառեցրեք այն 10 աստիճանով և մատուցեք տապակի հետ
Քայլ 7
Sherry Oloroso- ն ուժեղ անուշաբույր գինի է `հիմնականում ընկույզային նոտաներով: Այս գեղեցիկ ըմպելիքը, որը տատանվում է մուգ ոսկեգույնից մինչ կարմրափայտ ծառը, խորհուրդ է տրվում կարմիր մսի հետ: Մի մոռացեք նաև սառեցնել այս գինին 16 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Քայլ 8
Creառայել սերուցքային շեր աղանդերով, օրինակ ՝ թխվածքաբլիթներով: Այս գինին քաղցր է, մութ և շատ հաճելի: Այն պետք է հովացվի մինչև 13 աստիճան: Լավ է նաև այն խմել պարզապես սառույցի խորանարդիկներով:
Քայլ 9
Paleույգ գունատ կրեմ `մի շարք թարմ մրգերով: Թռչնի լյարդը նույնքան լավ կուղղի այս խերեսին: Քանի որ գինին նուրբ և փափուկ է, այն պետք է սառչի մինչև 7 աստիճան:
Քայլ 10
Դուք իսկապես կարող եք գնահատել Pedro Ximenez քաղցր գինին ՝ կապույտ պանիրներով և բոլոր տեսակի աղանդերով: Այդ ժամանակ դրա մեջ կբացահայտվեն համի բոլոր նրբությունները, և դուք կզգաք չամիչի նոտաները:
