Պատմականորեն պատահել է, որ ակնոցների, բաժակների և այլ տարաների որոշակի տեսակներ համապատասխանում են տարբեր տեսակի խմիչքների: Ալկոհոլի համար հարմար տարաների ընտրությունը ոչ միայն արտացոլում է վարվելակարգի իմացությունը, այլ նաև ավելի լավ է բացահայտում ըմպելիքի համը:
Ակնոցների որոշակի տեսակների ընտրությունը շատ կարևոր է: Դա բաժակն է, որը թույլ է տալիս ավելի լավ բացահայտել ըմպելիքի բույրը, տաքացնել այն կամ պահել այն սառեցված: Պատմականորեն մշակվել են հետևյալ առաջարկությունները.
Գինու բաժակներ
Գինու բաժակների բազմազանությունը բավականին մեծ է. Այժմ կան հատուկ բաժակներ գրեթե ցանկացած տեսակի գինու համար: Այնուամենայնիվ, երկար (առնվազն 5 սմ) բարակ ցողունի վրա բարձր թափանցիկ բաժակները, պատրաստված բյուրեղապակյա կամ բարձրորակ ապակուց, 1 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, դասական ձև են համարվում: Հիմքը պետք է լինի բավարար կայուն: Ապակի ամանն ունի լայն հատակ, և դեպի վերևը պտտվում է ՝ հիշեցնելով բացվող կակաչը: Սա օգնում է կենտրոնացնել բույրը և ավելի լավ բացահայտել ըմպելիքի համը:
Բաժակն անցկացնում են ցողունով, որպեսզի գինին ձեռքերի ջերմությունից չտաքանա: Լրացրեք այն `ոչ պակաս, քան մեկ երրորդը և ոչ ավելի, քան կեսը:
Գինու բաժակների ծավալի հստակ սահմաններ չկան, բայց, որպես կանոն, դա 250-300 մլ է կարմիր գինու համար և 180-260 մլ սպիտակ գինիի համար: Սպիտակ գինու բաժակը ավելի փոքր է, քանի որ ընդունված է այն տաքացնելով սառեցված մինչև 12 ° С և մի փոքր լցնել այնպես, որ տաքանալու ժամանակ չունենա, մինչդեռ կարմիր գինին պետք է ունենա սենյակային ջերմաստիճան ՝ 16-18 ° С:
Գինու բաժակներ շամպայնի, փրփրուն գինիների համար
Փրփրուն գինիները մատուցվում են նեղ բարձր բաժակներում, 160-180 մլ, երեք քառորդով լի: Ֆրանսերենում նման ակնոցները կոչվում են ֆլեյտա - ֆլեյտա: Նրանց պատերը վեր կամ նույնիսկ փոքր-ինչ ընդլայնվում են:
Chaամանակ առ ժամանակ շամպայնը մատուցվում է բաժակների, ամանների մեջ («ամաններ») 140-160 մլ ծավալով, բայց շողացող գինիներն անմիջապես «մթնոլորտում» են դրանց մեջ:
Կոնյակի բաժակներ
Կոնյակի դասական բաժակ («sniffer», անգլ. «Sniff») ՝ խոշոր, գնդաձեւ, դեպի վերև նեղացող և կարճ ցողունով: Հարմար է այն պահել ձեր ափի մեջ ՝ կոնյակը տաքացնելով իր ջերմությամբ, որպեսզի բույրը բացվի: Ապակի ծավալը 240-875 մլ է: Կոնյակն ու Կալվադոսը խմում են նույն ուտեստից:
Ըմպելիքը լցվում է ամենալայն հատվածի վրա (մեկ երրորդով), խմում ՝ բաժակը ձեռքի ափի մեջ պահելով, ոտքը դնելով միջին և օղակավոր մատների արանքում:
Բավականին հաճախ կոնյակը խմում են կակաչների բաժակից (160-240 մլ) երկարացված ոտքի վրա ՝ այն լրացնելով միայն մեկ քառորդով:
Բեռնարկղեր օղու և «կրակոցների» համար («կրակողներ»)
Չնայած ճակատային ապակու մասին հաստատված կարծրատիպին, օղու համար կան նաև հատուկ բաժակներ: Նրանց ծավալը 40-50 մլ է, և դրանք լցվում են եզրագծի տակ: Էթիկետի կանոնների համաձայն, այդպիսի բաժակներից օղին խմում են փոքր կումերով:
Մեկ այլ տարբերակ է «բուրգ»: Սա մանրանկարչական բաժակ է ՝ առանց ցողունի, որը նախատեսված է հատուկ մեկ կումով լցված ըմպելիքի համար («Shot» / Shot Glass): Դրա ծավալը 40-60 մլ է: Սովորաբար օգտագործվում է օղի, վիսկի, ջին և կոկտեյլ կրակոցների համար:
Բաժակներ վերմուտի և լիկյորների համար
Եռանկյունի բաժակը, որը սովորաբար կապված է Martini- ի հետ, նախատեսված է կոկտեյլների համար, ոչ թե մաքուր վերմուտի: Չզտված լիկյորները և վերմուտը լցվում են փոքր (40-60 մլ) սրտանոթ ապակու լիկյորի բաժակների մեջ:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սառույց ավելացնել, կարող եք օգտագործել ավելի մեծ բաժակ (բարձր ՝ «բարձր գնդակ», ցածր ՝ «ապարներ»): Բացի այդ, կա Porto Glass - լայն, մի փոքր կոնաձեւ ապակու երկար ցողունով, որի մեջ կարող են մատուցվել նաև վերմուտ և հարստացված գինիներ:
Կոկտեյլ ուտեստներ
Գրեթե անհնար է գալ միասնական համակարգ, քանի որ կոկտեյլ մատուցելու ձևը, որպես կանոն, որոշվում է դրա ստեղծողի պատկերացմամբ: Ակնոցների հիմնական տեսակներն են. Եռանկյունաձեւ բաժակ բարակ ցողունային կոկտեյլ բաժակի վրա (120-160 մլ) - առանց սառույցի սառեցված կոկտեյլների համար; հատուկ ձևի մի բաժակ «Մարգարիտա» `երկարավուն նեղ հատակ և լայն եզրեր (200-250 մլ) - համանուն կոկտեյլի և սառույցի ըմպելիքների համար. տարբեր բաժակներ `կոլայով, ֆրապեով և այլն վիսկիի համար:
