Գարեջրի հսկայական քանակություն կա: Այս ըմպելիքը համարվում է աշխարհում ամենատարածվածներից մեկը: Այն կարող եք պատրաստել նաեւ տանը: Ավելին, բաղադրիչների նվազագույն քանակից դուք կարող եք փայփայել ոչ միայն դասական սորտերը, այլև բացառիկները, օրինակ ՝ գարեջուր սոճու կադրերից կամ չրերից:
Գարեջրի հիմնական բաղադրիչները
Beerանկացած գարեջուր պետք է պարունակի գայլ և ածիկ: Գայլը բույսի փոքրիկ ծաղկաբույլեր են, որոնք շատ հաճախ աճում են շատ ամառանոցներում: Սկզբում դրանք հավաքվում են, հետո չորանում և մանրակրկիտ մանրացվում: Այս գործընթացի արդյունքում ստացվում է փոշի:
Ածիկը բողբոջված հացահատիկ է: Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած սորտ, բայց ամենից հաճախ ցորենը, աշորան կամ գարու ձավարեղենը դառնում են գարեջրի հիմքը: Գարեջրի բլանկները վաճառքում են, բայց դուք կարող եք պարզապես գնել հացահատիկ և այն բողբոջել տանը: Այնուամենայնիվ, ամենահեշտ տարբերակը հատուկ ածիկի քաղվածք ձեռք բերելն է:
Գարեջուր պատրաստելու հիմնական սկզբունքը
Անկախ գարեջրի տեսակից, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, որպես կանոն, մնում է անփոփոխ: Կարող եք փոխել բաղադրիչները, ավելացնել դրանք, բայց վերամշակման հաջորդականությունը հիմնական գաղտնիքն է:
Պատրաստեք մեծ կաթսա և եռացրեք երեք լիտր ջուր: Ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ և խառնուրդը կրկին եռացրեք: Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ շաքարի օշարակ: Բեյթ-մարիով տաքացրեք ածիկի քաղվածքը և խառնել շաքարի խառնուրդի հետ: Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն միատարր զանգվածի մեջ:
Theուրը պատրաստեք առանձին: Ավելի լավ է, եթե այն մի փոքր կարգավորվի: Անհրաժեշտ է սառը ջուր ավելացնել աշխատանքային կտորին, որպեսզի դրա քանակը 8 անգամ գերազանցի քաղցր զանգվածը: Դրանից հետո խառնուրդը լցվում է ընտրված խմորման նավի մեջ: Վերջնական և վճռական քայլը կլինի գարեջրի խմորիչի ավելացումը: Նշենք, որ սա վերաբերում է ոչ թե պատրաստման խառնուրդներին, այլ հատուկ խմորիչին:
Խմորիչը (ոչ ավելի, քան 50 գ) հավասարապես լցվում է պատրաստված հյութի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հավասարապես բաշխվում են հեղուկի մեջ և չեն վերածվում ուռուցիկների: Վերջնական ընթացակարգից անմիջապես հետո փակեք խմորման անոթը կափարիչով և տեղադրեք այն զով տեղում: Գարեջրի պատրաստման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 20 աստիճանից ոչ ավելի է:
Մեկ շաբաթվա ընթացքում բերքը պետք է իրականացնի խմորման գործընթացը: Հենց պղպջակները դադարում են հայտնվել մակերեսին, խառնուրդը կարող է լցվել առանձին տարաների մեջ: Յուրաքանչյուր շիշ ավելացնել 2-3 թեյի գդալ գայլ: Փակ տարաները կարող են պահվել բավականին երկար ժամանակ, բայց ավելի լավ է գարեջուրը համտեսել դրա պատրաստումից մեկ շաբաթ անց:
Տնական գարեջուր ՝ հավելանյութերով
Ածիկի փուլում ավելացվում են ցանկացած հավելանյութեր, ինչպիսիք են չիրը, սոճու կադրերը կամ գիհը: Գարեջրի հիմքը եռացնում են (ջուր, ածիկ, շաքար), ապա չոր մրգեր կամ այլ հավելումներ են լցվում մեջը: Theանգվածը լցվում է պահեստային տարայի մեջ, որը պետք է սերտորեն փակվի կափարիչով կամ շղարշով: Խմորման գործընթացը որոշվում է բնորոշ փրփրացող ձայնով և փուչիկների առկայությամբ: Հենց որ այս տարբերակիչ հատկությունները դադարում են ի հայտ գալ, գարեջուրը պատրաստ է խմելու:
Crimeanրիմի տնական գարեջուրը պատրաստվում է սեւ հացի կտորների և մեխակի հավելումով: Այս ըմպելիքն առանձնանում է իր յուրօրինակ համով և, այսպես կոչված, խտությամբ:
Գարեջուր պատրաստելու ամենահին բաղադրատոմսը մեղրի վրա հիմնված ըմպելիքն է: Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչներն են մեղրը, գայլը և խմորիչը: Համամասնությունները հաշվարկվում են հետևյալ կերպ. 2 կգ մեղրի համար ձեզ հարկավոր է 50 գ խմորիչ և 25 գ գայլ: Մեծ կաթսայում եփեք 10 լիտր ջուր, ավելացրեք մեղր և գայլ:Խառնուրդը եռացրեք, ապա զտեք շշալցմամբ: Մի քանի օր անց գարեջուրը պատրաստ կլինի խմելու:
