Լավ գարեջուր ընտրելը շատ դժվար չէ, բավական է մի փոքր հասկանալ դրա արտադրության տեխնոլոգիայից, ուշադիր կարդալ պիտակը և ուշադրություն դարձնել որոշ կարևոր նշանների:
Հնարավորության դեպքում գնեք կենդանի գարեջուր
Լավագույն գարեջուրը անկասկած ծորակում վաճառվողն է: Այն պաստերիզացված չէ, չի պարունակում որևէ կոնսերվանտ, որպեսզի բակտերիաները շարունակեն դրանում իրենց ակտիվությունը, ինչը խմիչքին հաղորդում է գարու պայծառ համ, բնորոշ երանգ և ածիկի բույր: Կենդանի, չպաստերիզացված գարեջուրը կարող է ավելի օգտակար լինել, եթե այն զտված չէ կամ փոքր-ինչ հստակեցված է: Խնդիրն այն է, որ այդպիսի գարեջուրը պահվում է ոչ ավելի, քան տասը օր: Բոլոր ապրանքները, որոնք կարելի է գտնել պահարանների և շշերի մեջ խանութների դարակներում, տարբերվում են նման «կենդանի» գարեջրից ՝ կոնսերվանտների և քիմիական հավելումների առկայության դեպքում:
«Անշունչ», պահածոյացված գարեջուր գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել պիտակների վրա: Սա կխուսափի տհաճ անակնկալներից և հիասթափություններից: Առաջին հերթին պարզեք, թե ինչ տեսակի գարեջուր եք ցանկանում գնել `մուգ, կիսամութ կամ բաց: Այս երեք տեսակի գարեջրի համը զգալիորեն տարբերվում է: Թեթև թարմացնող ըմպելիքի համար ընտրեք թեթև գարեջուր, այն պատրաստվում է սովորական ածիկից, ունի դասական բույր և ամենատարածվածն է: Կիսամութ կամ կարմիր գարեջուրը բնութագրվում է քաղցրահամ հարուստ համային տեսականիով `դրան կարամել ավելացնելով: Այս ըմպելիքը բոլորի ճաշակի համար չէ. Այն խմել ծովախեցգետիններով կամ չիպսերով `արժանի չէ: Սև գարեջուրը ստանում է իր բնորոշ գույնը `այրված ածիկի ավելացման շնորհիվ, ինչը փոխում է ըմպելիքի գույնը և համը: Մուգ գարեջուրը տապակած հացի ընդերքի նշաններ ունի և շատ երկար անուշաբույր համ:
Ամեն ինչ կոնսերվանտների մասին է
Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է խմիչքը պահածոյացվել: Օրինակ ՝ Գերմանիան մինչ այժմ պահպանում է գարեջրի մաքրության 1516 օրենքը, որն արգելում է օտարերկրյա նյութերի օգտագործումը եփելիս: Այդ պատճառով գերմանական ամբողջ գարեջուրը պաստերիզացված է. Այն տաքանում է մինչև վաթսուն աստիճան, այնուհետև շատ կտրուկ սառչում է: Սա ոչնչացնում է բակտերիաները, ինչը կանխում է խմիչքի փչացումը շատ երկար ժամանակ:
Unfortunatelyավոք, մեր երկրում և շատ այլ երկրներում նման օրենք գոյություն չունի, ուստի պաստերիզացիայից բացի գարեջուրը հաճախ մատակարարվում է նաև կոնսերվանտներով: Ուստի կարևոր է կարդալ ըմպելիքի բաղադրությունը: Եթե դրա մեջ այլ բան եք տեսնում ՝ բացի գայլից, ածիկից, ջրից և խմորիչից (օրինակ ՝ նատրիումի բենզոատ, ասկորբինաթթու, տարբեր E- հավելումներ), ապա այդպիսի արտադրանքից լավ բան չպետք է սպասել: Ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել այլ գարեջրի վրա (գերադասելի է Գերմանիայից), որպեսզի բացի ալկոհոլից ձեր մարմինը չներկայացնի վնասակար նյութերի: Արտասահմանյան, կեղտը պահպանող կարող է լինել գարեջրի չափազանց երկար պահվածքը: Դուք պետք է զգոն լինեք, եթե դրանք գերազանցեն վեց ամիսը:
Մի գնեք գարեջուր պլաստիկ տարաների մեջ, պլաստմասը ծակոտկեն նյութ է, որը թույլ է տալիս թթվածինը հեշտությամբ անցնել, ինչը չի նպաստում խմիչքի համի պահպանմանը: Պլաստիկ շիշը լավ է ցրված կենդանի գարեջուրը տուն բերելու համար, բայց այն հարմար չէ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Արդեն գնված ըմպելիքի որակը որոշելու համար կարող եք պարզապես նայել գարեջրի փրփուրին: Երբ այն լցվում է բաժակի մեջ, փրփրացող գլուխը պետք է նստի մի քանի րոպե, նախքան այն սկսի ընկնել: Խոշոր փուչիկներով հեղուկ փրփուրը, որը նույնպես արագ ընկնում է, ցույց է տալիս, որ դուք սխալ ընտրություն եք կատարել:
