Ալյուրը հրուշակեղենի (և ոչ միայն) շատ ապրանքների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Ալյուրի բազմաթիվ տեսակներ և տեսակներ կան, որոնց արտադրության համար հիմնականում օգտագործվում են տարբեր հացահատիկային մշակաբույսեր ՝ ցորեն, վարսակ, գարի, եգիպտացորեն, բրինձ, աշորա, վարսակ և այլն: Դուք կարող եք ինքներդ տանը մի քանի ալյուր պատրաստել: Սկսեք տարեկանի ալյուրից:
Դա անհրաժեշտ է
- - հատիկներ;
- - սրճաղաց;
- - թուղթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տարեկանի ալյուրը երեք տեսակի է `պաստառ, կեղևազերծված և սերմացու: Ալյուր գնելու ամենադյուրին ճանապարհը խանութում է, բայց այս բոլոր տեսակները կարելի է պատրաստել նաև տանը ՝ բնական խառնուրդ ստանալու առանց խառնուրդների: Acceptableամանակի և ջանքերի տեսանկյունից ամենաընդունելի տարբերակն է տարեկանի հատիկներ մանրացնելով պաստառների աշորայի ալյուրի պատրաստումը (դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ամբողջ հացահատիկը, մինչդեռ սերմնացուի համար վերցվում է միայն միջուկը, իսկ հացահատիկի կճեպը ՝ մաքրված կեղևը, որը արտադրության ընթացքում ձեզ շատ քաշքշուկ կավելացնի) …
Քայլ 2
Տանը ալյուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սրճաղաց և լավ օդափոխվող տարածք: Եթե ցանկանում եք փափուկ, բարակ ալյուր, առաջին դասարանին մոտ, օգտագործեք էլեկտրական սրճաղաց, եթե ձեզ անհրաժեշտ է կոպիտ հղկում `ձեռնարկ:
Քայլ 3
Հացահատիկները մանրացրեք և դրեք բարակ շերտով (2-3 սմ) մաքուր խիտ թղթի շերտի վրա: Ալյուր մի դրեք թերթի վրա, քանի որ մանրացված հացահատիկը կարող է կլանել թանաքը և վերածվել թույնի:
Քայլ 4
Այժմ ստացված ալյուրը պետք է չորանա լավ օդափոխվող տարածքում ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Ապրանքի պատրաստությունը կարող է որոշվել ըստ գույնի, որը պետք է դեղինից դառնա բեժ-սպիտակ, իսկ դիպչելուն `ալյուրը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
Քայլ 5
Դրանից հետո ալյուրը դրեք թղթի կամ կտորի տոպրակի մեջ և պահեք չոր և զով տեղում: Օգտագործելուց առաջ մաղել, քանի որ տնական աշորայի ալյուրը ժամանակի ընթացքում կարող է «վերցնել» կտորներ:
Քայլ 6
Ալյուրը, ներառյալ աշորան, տարբեր տեսակների ունի: Ալյուրի տեսակը ցույց է տալիս մանրացման մանրակրկիտությունը. Որքան նուրբ լինի, այնքան բարձր է դասարանը, ինչը նշանակում է, որ այդպիսի ալյուրը կազմով ավելի բարակ է և ավելի լավ թխված: Չնայած այն հանգամանքին, որ ամենաբարձր գնահատականը առավելագույնն է գնահատվում, ենթադրվում է, որ կոպիտ ալյուրն է պահպանում բոլոր սննդանյութերը, ներառյալ մանրաթելը: Mրաղացներում ալյուրի այս կամ այն տեսակը պատրաստվում է ջրաղացի քարերի բացը մեծացնելով կամ նվազեցնելով: Տանը, հատուկ սարքավորումների բացակայության պայմաններում, դժվար է հասնել այս կամ այն բազմազանության արտադրությանը, ուստի ստիպված կլինեք բավարարվել ստացված ցանկացած արդյունքով:
