Հատուկ ուտեստից գինի ընտրելու և այն ճիշտ մատուցելու ունակությունը նման է արվեստին: Եվ բոլորը, քանի որ ոչ բոլոր համեմվածները գիտեն չոր և կիսաչոր գինիների տարբերությունը: Ալկոհոլային խմիչքների այս երկու տեսակներն էլ արտադրության եղանակով դասակարգվում են որպես սեղանի գինիներ, սակայն դրանց ուժի, շաքարի պարունակության և այլ պարամետրերի տոկոսը էապես տարբերվում է:
Գինին, որն օգտագործվում է փոքր չափաբաժիններով, կարող է բարելավել մարդու բարեկեցությունը և նույնիսկ դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա: Օրինակ ՝ սպիտակ գինին կարելի է օգտագործել քաղցկեղը կանխելու համար, մինչդեռ կարմիր գինին ՝ արյան ճնշումը կարգավորելու համար: Այդ առիթով բարձրորակ և հարմար ըմպելիք ընտրելու համար հարկավոր է հիշել, որ չոր սպիտակ գինին օպտիմալ կերպով զուգորդվում է բանջարեղենի, ձկան ուտեստների, սպիտակ մսի և սնկերի հետ: Չոր կարմիր - տապակած մսով: Կիսաչոր գինի, չնայած այն կարելի է մատուցել հիմնական ուտեստների հետ միասին, նաև հաջողությամբ զիջում է աղանդերի և մրգերի համը:
Չոր գինի - ինչպես ստանալ այն
Չոր գինիները խաղողի հյութից ստանում են խմորում: Բաղադրությանը լրացուցիչ շաքար չի ավելացվում, ուստի ըմպելիքի համը թեթև է և նուրբ: Չոր գինի արտադրելու համար ընտրեք առաջին արդյունահանման հյութը: Նման ոգելից խմիչքի համային տպավորությունը մի փոքր տտիպ կլինի, դա հաճելի թթու է: Հենց նա է ի վիճակի արտահայտել խաղողի բազմազանության բույրը, որն օգտագործվում է չոր գինի արտադրելու համար:
Չոր գինիներում շաքարի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 1% -ը: Գոյություն ունեն նաև շաքարի զրո պարունակությամբ ըմպելիքներ, գինու ուժգնությունը չի գերազանցի 11% -ը: Չոր գինու հասունացումը տևում է մոտ 3-4 ամիս, այս ընթացքում գինն ինքնամաքրվում է և ձեռք բերում նուրբ փունջ:
Չոր կարմիր գինիները ունեն նռան և Ruby երանգներ, իսկ սպիտակ գինիները նման են ոսկե շամպայնի: Կծող չոր գինին ունի մրգային բույր:
Կիսաչոր գինի - ինչ տարբերություն
Կիսաչոր գինին առանձնանում է համային չեզոքությամբ, կարծես այս ըմպելիքը կանգնած է քաղցր և թթուների միջև, ուստի այդպիսի գինիները համապատասխան կլինեն գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ միասին: Ի տարբերություն չոր գինիների, կիսաչոր սորտերը թողնում են մի փոքր քաղցր համ:
Կիսաչոր գինիների արտադրությունը հիմնված է շաքարի մասնակի խմորման վրա. Ալկոհոլը չի ավելանում զանգվածին: Նյութի խմորման գործընթացը դադարեցվում է, երբ շաքարի տոկոսը չի գերազանցում 2,5% -ը: Այնուհետեւ անուշաբույր ըմպելիքը մեկ ամիս հասունանում է փակ տարայի մեջ, գինու ուժգնությունն այս ժամանակահատվածում չի ավելանում: Այն միջինը 9-ից 14% է: Հետեւաբար, այս կիսաչոր գինին իդեալական է ընտանեկան կերակուրների համար:
Կիսաքաղցր գինու նման, չոր և կիսաչոր գինին էլ հարմար չէ երկարատև պահման համար. Դրանք ժամանակի ընթացքում չեն բարելավում համը ՝ ի տարբերություն աղանդերային ըմպելիքների: Այս նուրբ բույրերով և հոտերով սեղանի այս գինիները ունակ են իսկական հաճույք պատճառել բարձրորակ ալկոհոլային խմիչքների գիտակներին:
