Թուրմերն ու լիկյորները զարմանալի ըմպելիքներ են: Ռուսական գրականության մեջ դրանցում հաճախ են հղումներ արվում. Ձեր մեծ տատերն ու նախապապերը նույնպես իրենց հյուրասիրել են նրանց: Տանը հրաշք խմիչք պատրաստելը հեշտ է: Այս ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչներն են մրգերն ու հատապտուղները, ինչպես նաև մեղրը և բուժիչ բույսերը: Նրանք պնդում են ալկոհոլ կամ կոնյակ, ռոմ, օղի, ջին:
Ինչպես պատրաստել լիկյորներ
Լցնելը թեթեւ ապերիտիվ է, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 20% ալկոհոլ: Բաղադրությունը:
- մրգերի և հատապտուղների բնական հյութ;
- ալկոհոլ;
- շաքար;
- կիտրոնի թթու:
Լիկյորի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է. Մրգերից և հատապտուղներից քամեք հյութը, նոսրացրեք այն ալկոհոլով, ավելացնել շաքար, թթու և տաք պահեք 1-ից 6 ամիս: Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ ըմպելիք, եթե պտուղներն ու հատապտուղները լիովին հասունացել են, առանց փտածության և որդանման փոսերի:
Դարերի ընթացքում մշակված տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս ձեռք բերել ցածր ալկոհոլային, հաճելի համով տիկնայք խմիչք: Որպես քաղցրացուցիչ, շաքարը հաճախ փոխարինվում է մեղրով: Ամենահամեղ լիկյորներ ստանալու բազմաթիվ եղանակներ կան, շատ տնային տնտեսուհիներ պահում են ընտանեկան ապրանքանիշով տատիկի բաղադրատոմսերը: Թերեւս ամենահայտնի լիկյորը բալն է: «Բալ» պատրաստելու բաղադրատոմսերը տարբեր են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական գաղտնիքները: Նման լիկյորը պատրաստվում է մի քանի փուլով, պահվում է առնվազն մեկ ամիս, արդյունքում ստացվում է համեղ, անուշաբույր ապերիտիվ:
Բացառիկ ըմպելիք պատրաստվում է թրթուրի հատապտուղներից, ռոուեն հատապտուղներից (հայտնի «կոնյակ»), մի փոքր խրված ցրտահարության մեջ: Լրացնելը ներծծվում է սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ամիս: Թեթև քաղցր ապերիտիվները մատուցվում են խմորեղենի և աղանդերի հետ միասին: Նրանք թուրմերից առանձնանում են ալկոհոլի փոքր տոկոսով և շատ շաքարով ՝ մինչև 30-40%:
Թուրմերը առողջ ըմպելիք են
Թուրմ պատրաստելիս բուժիչ հատկություններով բույսերը վերցվում են որպես հումք.
- խոտաբույսեր;
- արմատները;
- ծաղիկներ;
- մրգեր (օրինակ ՝ վարդի կոնքեր կամ ալոճիներ):
Նրանց ուժը շատ ավելի բարձր է, քան լիկյորներինը, դրանք գնահատվում են իրենց բուժիչ հատկությունների համար, այդ պատճառով թուրմերն ընդունվում են որպես դեղամիջոց, փոքր չափաբաժիններով, շատ ավելի փոքր, քան լիկյորները: Թունավոր բուժիչ դեղաբույսերի թուրմերը միանգամից մի քանի կաթիլ են խմում:
Բուսական ըմպելիքը կարող է օգտակար լինել բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպիսիք են ալերգիաները, ստամոքսի և աղիքային համակարգի հիվանդությունները, մրսածությունը և տարբեր թարախակույտերը: Օրինակ, ցանկալի է ուտելուց առաջ թուրմեր վերցնել անանուխի և որդանու վրա, դրանք մեծացնում են ախորժակը: Toning ըմպելիքները կարելի է ավելացնել առավոտյան թեյին, սուրճին: Թուրմերը ուժեղացնում են մարմինը, բարձրացնում անձեռնմխելիությունը և հիանալի կանխարգելիչ միջոց են բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ:
Եթե ցանկանում եք բուժիչ թուրմ ստանալ, խստորեն հետեւեք տեխնոլոգիային, որպեսզի ըմպելիքը չկորցնի իր յուրահատուկ հատկությունները: Թուրմերի մի քանի տեսակներ կան.
- դառը - արմատներն ու խոտաբույսերը ծառայում են որպես հումք, նրանք ունեն փոքր քանակությամբ շաքար, ոչ ավելի, քան 2%, երբեմն շաքարը փոխարինվում է ծովախեցգետնի արմատային ներարկումով;
Կիսաքաղցր ըմպելիքներ. Պարունակում են ալկոհոլ մինչև 30-40% և շաքար `մինչև 3-5%, արմատները, սերմերը, պտուղները վերցվում են կիսաքաղցր թուրմեր պատրաստելու համար;
Weet քաղցր - դրանք պարունակում են 20-30% շաքար:
Թուրմերը, ի տարբերություն լիկյորների, պնդում են կարճ ժամանակով, 10 օր անց թուրմը պատրաստ է օգտագործման համար: Քաղցր լիկյորները, որոնցում շեշտը դրված է համային երանգների վրա, կարող են ծառայել որպես թեթեւ ալկոհոլային խմիչքներ:
