Rowan- ի գինին սովորաբար քաղցր աղանդեր է պատրաստում `սառը վերամշակելուց հետո հատապտուղների մեջ մնացած տհաճ դառնությունը խեղդելու համար: Վայրի լեռնային մոխրից գինին ունի գեղեցիկ բաց դեղին կամ սաթե գույն, հնեցվում և պահվում է երկար ժամանակ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 10 կգ ռոուեն հատապտուղներ;
- - 10 լիտր ջուր;
- - 3,4 կգ շաքար;
- - 20 գ խմորիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բերք բերեք 10 կգ ռոուեն հատապտուղներ. Առաջին ցրտից հետո, սովորաբար նոյեմբերի սկզբին, քաղեք ռոուինի հատապտուղներ: Կարող եք նաև օգտագործել հատապտուղները, որոնք հավաքվել են մինչև սառեցնելը: Դառնությունը նրանցից հեռացնելու համար հատապտուղները դրեք սառնարանում 8 - 12 ժամ, կամ հինգ րոպե ծածկեք եռացող աղաջրով (10% աղ), ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:
Քայլ 2
Լեռան մոխիրը բլենդերի մեջ մանրացնել, դնել մեծ ամանի մեջ, սեղմել, ավելացնել 10 լիտր ջուր, 2 կգ շաքար, 20 գ նոսր խմորիչ և թողնել խմորել: Հինգից յոթ օր հետո հյութը առանձնացրեք հյութեղացուցիչով կամ մաղով: Հյութի, շշի մեջ լցրեք 1, 4 կգ շաքարավազ, պահեք զով տեղում (ուշադրություն դարձրեք ծերացման շրջանում նստվածքների ձևավորմանը, չորացրեք գինին ՝ կանխելով նստվածքի քայքայումը):
Քայլ 3
Ձմռանը խնձորի հյութ ավելացրեք. Լեռնային մանրացված մոխիրը լցնել ութ լիտր ջրով և երկու լիտր խնձորի հյութով, ապա հետևել բաղադրատոմսին (խնձորի հյութ ավելացնելը բարելավում է գինու համը):
Քայլ 4
Պատրաստել ռոուանի գինի այլ կերպ: Պատրաստել սոուսով պտուղներ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Տասը կիլոգրամ հատապտուղներ անցկացնել հյութեղացուցիչի միջոցով, լցնել պալպը հինգ լիտր տաք ջրով (23-25 ° C), խառնել, ավելացնել քսան գրամ խմորիչ, թողնել խմորել երկու-երեք օր 25 ° C ջերմաստիճանում հյութը դնել սառնարան:
Քայլ 5
Քամել խմորված հեղուկը, խառնել թարմ հյութի հետ, ավելացնել մեկ կիլոգրամ շաքար, թողնել խմորել երկու-երեք օր, ապա նորից քամել ալյուրը և ավելացնել մեկ այլ կիլոգրամ շաքար: Անոթների պարանոցները շղարշով ծածկեք, թույլ մի տվեք, որ փոշին ու բեկորները մտնեն: Կաթել գինին, շիշը, պահել սառը տեղում:
Քայլ 6
Մի քանի ամիս անց, երբ նստվածքը հայտնվի, կրկին գինին քամեք: Ներծծում ենք rowan գինին երկու տարի:
