Եղինջը համարվում է բուժիչ բույս, և դրա օգուտները շատ բազմազան են: Բացի այդ, եղինջը խոհարարության մեջ օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից, քանի որ եղինջի տերևներն ունեն նուրբ համ և օգտակար հատկություններ: Եվրոպական գրեթե բոլոր խոհանոցները դրանից ինչ-որ տեսակի ուտեստներ են առաջարկում: Դուք կարող եք պատրաստել եղինջի մի շարք համեղ և առողջ ուտեստներ: Այս գործարանի այրվող տերևները կարելի է ավելացնել բորշի և այլ ապուրների մեջ, դրանցից պատրաստել եղինջով ապուր և կանաչ կաղամբով ապուր, պատրաստել տարբեր աղցաններ և այլ ուտեստներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եղինջ պատրաստելու համար դրանք քաղեք մայիսին, երբ դեռ «երիտասարդ» են: Եղինջի վաղ տերևները դեռ փափուկ են, դրանք ամենահարուստ են սննդանյութերով: Տերևները լավ լվանալ նախքան պատրաստելը, կարող եք նաև այրել եռացող ջրով:
Քայլ 2
Եղինջով ապուրները շատ օգտակար են առողջության համար, և դրանք տարբեր ժողովուրդների սիրված ուտեստներն են: Երիտասարդ եղինջի շատ համեղ ուտեստ - գարնանային եղինջով ապուր: Այն պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի, այնուհետև դրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք: Տեսակավորեք եղինջները, ողողեք, այրեք եռացող ջրով և մանր կտրեք: Բացի եղինջի տերեւներից, կարող եք ավելացնել թակած թրթնջուկ, որը նույնպես պետք է նախ տեսակավորել ու լվանալ: Դրանից հետո եփելուց 7-10 րոպե առաջ ավելացնել եռացող կարտոֆիլին:
Քայլ 3
Թավայի մեջ թույլ տապակել քերած գազարն ու նուրբ թակած սոխը, որոնք պետք է ավելացնել եփելու ավարտին: Ավելացնել նաև դափնու տերևներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Եվ ապուրը եփեք դանդաղ կրակի վրա 3-5 րոպե: Ապուրի ամանի մեջ կարող եք ավելացնել խաշած խորանարդի ձու: Համտեսել մայոնեզ կամ թթվասեր:
Քայլ 4
Եղինջով կարելի է պատրաստել համեղ և առողջ աղցաններ: Այս նպատակով միայն երիտասարդ տերևներն են հարմար, քանի որ դրանք այդքան էլ կոշտ չեն: «Գարուն» աղցան պատրաստելու համար `թրթնջուկի և եղինջի երիտասարդ տերևները (յուրաքանչյուրը 250-300 գ) և 100 գ կանաչ սոխ, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Դրանից հետո այդ ամենը խառնել մանր թակած 2 պինդ խաշած ձվի հետ: Համտեսել մայոնեզը, սոյայի սոուսը կամ բուսական յուղը: Աղ կամ ավելի լավ աղցան ցանել կիտրոնի սեպ հյութով: աղցանը կարող եք նաև զարդարել բողկով և ցանկության դեպքում ավելացնել նախապես լվացված և թակած դանդելիոնի տերևներ կամ սոսին:
Քայլ 5
Եղինջի ձվածեղը կատարյալ է թեթև նախաճաշի համար: Eggsեծել 2 ձու և միավորել ողողված և մանր կտրատած եղինջի տերևների հետ: Համեմել համտեսել և լցնել խառնուրդը տաք տապակի մեջ: Պատրաստ ձվածեղը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Եղինջով կաթնաշոռ պատրաստելու համար մաղով կամ բարակ քերիչով քսեք 200 գ կաթնաշոռ, ապա խառնեք այս զանգվածը մեկ բաժակ մանր կտրատած եղինջի տերևներով: Ավելացնել 3 մեխակ մանր կտրատած սխտոր, 1 թեյի գդալ: մանանեխ և 3 tbsp. բուսական յուղ Այս էկզոտիկ վիտամին «կանաչ կաթնաշոռը» կդարձնի ձեր ընտրացանկի բազմազանությունը:
Քայլ 7
Մեկ այլ հետաքրքիր ուտեստ է եղինջի կոլոլակները: 100 գ եղինջը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 2-3 րոպե, դեն նետեք մաղի կամ քամիչի վրա, ապա մանրացրեք: Դրանից հետո 200 գ հաստ կորեկ շիլան խառնել խոտաբույսերի հետ և պատրաստել կոլոլակ: Թխել ջեռոցում և մատուցել ցանկացած դուր եկած սոուսով:
Քայլ 8
Ինչի՞ համար է օգտակար եղինջը: Այն շատ հարուստ է աղերով և պարունակում է շատ երկաթ, կալիում և ծծումբ: Եղինջի տերևները պարունակում են կարոտին, սիլիցիում, ասկորբին, մթնոլորտային և պանտոտենաթթուներ, վիտամիններ: Բացի այդ, այն մաքրում է մարմինը նյութափոխանակության արտադրանքներից և բարելավում է արյան կազմը:
