Սմբուկները հարուստ են կալիումով և ֆոլաթթվով և հարուստ են ճարպ կոտրող ֆերմենտներով: Հետեւաբար, սմբուկով ուտեստներն անփոխարինելի են սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մսի հետ սմբուկի համար.
- - 4 մեծ սմբուկ;
- - 500 գ խոզի միս;
- - 1 մեծ գազար;
- - 2 սոխ;
- - համեմունքներ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Մսի հետ սմբուկով գլանափաթեթների համար.
- - 4 մեծ սմբուկ;
- - 200 գ աղացած միս;
- - 3 tbsp. գդալներ բրնձով;
- - 100 գ կոշտ պանիր;
- - 12 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 tbsp. մի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
- - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - կանաչ սոխի մի փունջ և cilantro;
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Լցոնած սմբուկի համար.
- - 2 մեծ սմբուկ;
- - 400 գ աղացած միս;
- - 100 գ կոշտ պանիր;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 սոխ;
- - մայոնեզ;
- - աղ
- համեմունք
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակել միսը սմբուկով: Խոզի միսը կտրեց փոքր կտորների և տապակել կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և կտրեք գազարը շերտերով: Հեռացրեք մաշկը սմբուկներից, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ և 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի հեռացվի դառնությունը: Մսին ավելացնել սոխ, գազար և տապակել եւս 15-20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սմբուկը և եփ գալ եւս 15-20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Խորտկարանի համար մսով պատրաստեք սմբուկի գլանափաթեթներ: Կտրեք սմբուկները բարակ շերտերի մեջ: Համեմել աղով եւ թողնել 30 րոպե: Սմբուկները դնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ երկու րոպե, այնուհետև դրանք նետել քամոցով: Եռացնել բրինձը և սառը: Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը, cilantro- ն և ձիթապտուղը, սխտորը անցնել մամլիչով: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Միավորել աղացած միսը, բրինձը, խոտաբույսերը, սխտորը, ձիթապտուղը և պանիրը: Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Մսի զանգվածը տարածեք սմբուկի կտորների վրա: Յուրաքանչյուր շերտը գլորում է գլորում և ամրացրեք ատամնափայտով: Տեղադրեք գլանափաթեթները թխում ամանի մեջ: Միացրեք բալզամիկ քացախը տոմատի մածուկի և կես բաժակ ջրի հետ: Լցնել գլանափաթեթները սոուսով և թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե:
Քայլ 4
Տեղադրեք գլանափաթեթները հարթ ափսեի վրա: Թխելու ընթացքում ձեւավորված սոուսի մեջ գինի լցրեք և կրակի վրա դրեք ևս 5 րոպե: Դրանից հետո սոուսը լցնել գլանափաթեթների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Քայլ 5
Սմբուկի կեսերը լցնել աղացած միսով: Դա անելու համար կտրեք սմբուկի ցողունը և յուրաքանչյուր պտուղը երկայնքով կտրեք 2 մասի: Գդալով հանեք միջուկը կիսով չափ: Արդյունքում ստացված սմբուկով նավակները աղացրեք և թողեք կես ժամ: Այս պահին պատրաստեք միջուկը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը անցնել մամլիչով, մանր կտրատել սմբուկի խառնուրդը: Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սխտորը և պալպը: Ավելացնել աղացած միսը և տապակել խառնուրդը մինչև որ փափկի: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6
Հյութը քամեք սմբուկից: Յուրաքանչյուր կեսը լցրեք պատրաստի միջուկով: Տեղադրել սմբուկները յուղացված թխում ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր լցոնված նավի վրա դրեք շերտերով կտրված լոլիկ և ծածկեք մայոնեզով: Թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, վերևից ցանել լցոնված սմբուկը և տեղադրել ջեռոցում եւս 5-ից 10 րոպե: Finishedարդարել պատրաստի սմբուկները խոտաբույսերով:
